Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Thai Bawang

Paglalarawan / Tikman

Ang Thai na bawang ay gumagawa ng mga maliit na bombilya na may anim hanggang walong mga sibuyas na tumutubo sa paligid ng gitnang ubas. Ang mga panlabas na pambalot ay masikip at matatag na may maraming mga layer ng murang kayumanggi na nag-iiba sa mga guhitan at pag-flush ng lila at kulay-balat. Ang panloob na mga pambalot ay isang maalikabok na rosas, at ang mga ito ay nakapaloob ang mga mag-atas na garing na garing. Ang Thai na bawang ay may isang naka-bold, masalimuot na lasa na may aroma na pantay na malakas. Ang maalab na lasa ay nagdaragdag ng kasidhian pagkatapos ng paunang lasa at magtatagal sa panlasa. Kapag luto, ang init ay magbabagal sa isang medium spice.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang Thai na bawang sa tag-init.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Thai na bawang, na inuri ng botaniko bilang Allium sativum var. ang ophioscorodon, ay isang hardneck, turban na bawang. Mayroong isang maliit na iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng Thai bawang na may Lilang Thai at Fire Thai na ang pinaka kilalang. Ang Thai na bawang ay pinaboran para sa mayamang lasa at init, ngunit ito ay isang bihirang organikong magsasaka na kailangang makipagkumpitensya sa mga pagkakaiba-iba ng bawang na ginawa sa kalapit na Tsina. Sa marami sa mga maginoo na pagkakaiba-iba mula sa Tsina na mura, madaling magagamit, masagana na mga growers, at ang katunayan na ang Tsina ay may isang imprastraktura para sa pag-export, ang pagdagsa ng bawang ng Tsino sa palengke ng Thailand ay lumikha ng matinding paghihirap para sa mga umaasa sa paglaki nito upang suportahan ang kanilang mga pamilya.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Thai bawang ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina B6, bitamina C, at mangganeso. Ang Thai na bawang ay kilala rin sa mataas na nilalaman ng allicin na may mga anti-bacterial at anti-fungal na katangian.

Mga Aplikasyon

Maaaring gamitin ang Thai bawang sa parehong hilaw at lutong application na nagpapakita ng matapang na init at lalim ng bawang. Ang matatag na lasa nito ay nasa pinaka-maaanghang at mainit kapag ang bawang ay nadurog, tinadtad, o pinindot. Kapag nagamit ang hilaw na paggamit ng matipid upang hindi mapagtagumpayan ang iba pang pagkain na iyong na-highlight. Ang pagluluto ay magpapahupa nang bahagya sa kagat ng Thai na bawang. Ang litson o igisa ang mainam na pamamaraan sa pagluluto para sa bawang na ito. Ang Sadao Nampla Wan ay isang paboritong Thai dipping sauce na gumagamit ng inihaw na Thai bawang chips at sadao, o neen na bulaklak. Ang bawang ng Thai ay gumagana rin ng maayos sa mga pinggan, manok, at pinggan ng baboy. Isaalang-alang ang pagpapares ng Thai na bawang na may naka-bold at maanghang na lasa pati na rin ang mayamang sangkap na maaaring gumana kasuwato ng matindi nitong lasa. Ang mga chile, luya, citrus, cream, starches, toyo, toasted mani, kamatis, talong, inihaw at inihaw na karne at shellfish ay lahat ng kanais-nais na pagpares para sa Thai na bawang. Ang bawang ng Thai ay mananatili hanggang apat na buwan kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Thai na bawang ay may mahalagang papel sa tradisyonal na lutuing Thai, ngunit bawat taon sa taunang Vegetarian Festival o Chinese Vegan Festival sa Thailand ang mga tao ay umiwas sa pag-ubos ng bawang. Ang pagdiriwang na ito ay nangyayari sa ikasiyam na buwan ng kalendaryong Lunar at ipinagdiriwang sa Thailand mula pa noong 1780's. Ito ay pagdiriwang ng pagkain at oras upang ituon ang pansin sa kadalisayan, paglilinis, at pag-iwas. Sa oras na ito maraming pag-iwas sa Thai mula sa karne, pagawaan ng gatas, mga sibuyas, at bawang. Ang mga sibuyas at bawang sa kultura ng Budismo ay nakikita bilang labis na stimulate at aphrodisiacs, kaya't habang normal na isang mahalagang bahagi ng lutuing Thai, ang bawang ng Thai sa panahong ito ay hindi na limitado.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang Thai na bawang ay nagmula sa Thailand at lumaki mula pa noong sinaunang panahon. Lumalaki ang karamihan sa mga hilagang lugar tulad ng Chiang Mai, Lamphun, at Mae Hong Son at ipinamamahagi sa loob ng bansa. Ang Thai na bawang ay pinaniniwalaan na makalusot sa Bangkok, Thailand hanggang Canada sa pamamagitan ng Salt Springs Seed Company ng British Columbia at kalaunan ay sa Estados Unidos. Sa Estados Unidos at Canada, ito ay specialty na bawang na matatagpuan sa piling mga merkado ng mga magsasaka sa mga lumalagong rehiyon ng bawang.