Paglalarawan / Tikman
Ang Wild Rhubarb ay makikilala ng mga makitid na hugis-dahon na dahon na may kulot o 'kulot' na mga margin. Ang mga dahon ay dapat na foraged sa unang bahagi ng tagsibol tulad ng magsimula silang lumabas mula sa kanilang takip sa papery. Ito ay kapag ang mga ito ay pinaka malambot at nag-aalok ng isang lemony sorrel-tulad ng lasa na may kaunting kapaitan. Dapat maging maingat ang mga forager na ang mga batang dahon ay maayos na hinugasan dahil ang chrysophanic acid na naglalaman nito ay maaaring makagalit sa bibig. Ang mga tangkay ng bulaklak ng Wild Rhubarb ay nakakain din at maaaring lumaki paitaas ng isang metro. Ginagawa nila ang isang natatanging kulay ng kalawang sa huling bahagi ng tag-init at may mas malinaw na kapaitan ng tart kaysa sa kanilang maginoo na pinsan. Huli sa tag-araw ang mga brownish-red na kumpol ng mga binhi sa tuktok ng mga tangkay ay hinog. Bagaman nakakain ang mga buto, karamihan ay mga husk at ipa, na nakakapagod ang kanilang paghahanda.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Wild Rhubarb ay matatagpuan sa buong taon. Para sa mga hangarin sa paghahanap ng pagkain, ang mga dahon ay pinakamahusay sa tagsibol at ang mga buto ay hinog sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Wild Rhubarb ay isang biennial broadleaf plant sa pamilyang Buckwheat. Kilala ang botaniko bilang Rumex crispus, ngunit ang iba pang mga karaniwang pangalan ay kasama ang Curly Dock, Yellow Dock, Sour Dock at Coffee Weed. Kahit na ang ligaw na rhubarb ay ganap na nakakain, dahil sa mataas na antas ng calcium oxalate, isang kemikal na naka-link sa mga bato sa bato, ang mga taong madaling kapitan ng pagbuo ng mga ito ay dapat limitahan ang kanilang pagkonsumo.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Wild Rhubarb ay naglalaman ng Mga Bitamina A at C, protina at mga mineral. Ang mga ugat nito ay mayaman sa iron at nagdaragdag din ng antas ng apdo ng katawan na tumanggal sa dugo at atay. Ang mga binhi ay nagbibigay ng mataas na antas ng hindi matutunaw na hibla, mahusay para sa paglilinis ng mga dingding ng bituka. Ang Wild Rhubarb ay isang banayad na laxative at maaari ding gamitin upang gamutin ang mga kondisyon ng balat tulad ng eczema.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng ligaw na Rhubarb ay maaaring kainin ng hilaw kapag bata pa, ngunit pinakamahusay na igisa o nilaga. Ang kanilang maasim na lasa ng limon ay pinupuri ang masaganang mga sopas at pinggan ng itlog. Ang mga tangkay ay maaari ring idagdag sa mga recipe na may mga dahon, ngunit dapat balatan at gupitin sa isang maliit na dice. Ang paghahanda ng mga binhi ng Wild Rhubarb ay maaaring maging masakit dahil sa kanilang matigas na husk at maraming dami ng ipa. Maaari silang ibagsak sa isang pagkain at idagdag sa harina sa mga application ng pagluluto sa hurno, katulad ng harina ng bakwit. Maaari din silang mapulutan at magluto bilang kapalit ng kape. Kahit na ang ugat ng Wild Rhubarb ay nakakain, ito ay masyadong mapait at matigas na kumain at mas madalas na ginagamit para sa herbal na gamot at mga tina.
Heograpiya / Kasaysayan
Lumalaki ang Wild Rhubarb sa mga nababagabag na pasyalan sa mga parang, mga tabing daan, at mga marshland. Ito ay isang napakalakas na halaman at tumutubo sa karamihan sa mga mapagtimpi na klima. Ang Wild Rhubarb ay katutubong sa Europa at ngayon ay matatagpuan sa lahat ng limampung estado.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Foraged Wild Rhubarb. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
