Paglalarawan / Tikman
Ang mga pinatuyong New Mexico chile peppers ay maliit at oblong, na may average na 12-17 sentimetrong haba at 5 sentimetro lamang ang lapad. Ang kanilang makinis na makintab na balat ay may malalim na kulay pulang-kayumanggi. Nag-aalok ng mga pahiwatig ng matamis na pinatuyong cherry at isang malutong malinaw na kaasiman, itinuturing silang isang banayad na chile mula sa pagitan ng 800 at 1,400 Scoville Heat Units. Ang mga New Mexico chile peppers ay madalas na nalilito sa Anaheim o California chile peppers, na karaniwang mas banayad sa init at lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga pinatuyong bata sa New Mexico sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang New Mexico chile peppers ay iba't ibang Capsicum annuum na naging tanyag sa kanilang lumalaking rehiyon sa agrikultura sa Hatch, New Mexico. Mayroong halos anim na mga kultibre ng species na ito na lumaki sa maliit na lugar na pangheograpiya at ikinategorya sa ilalim ng pangalang 'Hatch chile ”na payong. Kahit na opisyal, ang mga talamak ng New Mexico ay maaaring magmula sa kahit saan man inaangkin na ang mga mula sa Hatch ay ang pinakamahusay. Matalinhagang pagsasalita, ang sparking na alak ay maaaring magmula sa kahit saan, ngunit ang Champagne ay maaari lamang magmula sa namesake home nito sa France.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga pinatuyong lamesa ng New Mexico ng iron, thiamine, niacin, magnesium, riboflavin at mga bitamina A, B, at C. Ang mga Chili ay walang kolesterol, walang puspos na walang taba, mababang calorie, mababang sodium, at mataas sa hibla.
Mga Aplikasyon
Ang mga pinatuyong New Mexico na sili ay ang pangunahing chile para sa klasikong pulang enchilada na sarsa. Alisin ang mga stems at rehydrate ang mga sili sa pag-simmer ng tubig para sa sampung mintutes at ihalo hanggang makinis. Ang kanilang banayad na mainit-init na init ay nagpapahintulot sa iba pang banayad na sangkap, tulad ng manok, lumiwanag nang hindi overpowered. Idagdag ang buong pinatuyong mga sili sa pag-aatsara ng brine para sa isang maselan na kagat. Ang mga binhi at tinadtad na mga sili ay gumagana nang maayos sa masasamang pag-file ng itlog. Pulverize ang mga pinatuyong sili sa isang gilingan ng pampalasa upang makilala ang pampalasa ng mesa bilang 'molido'.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga bagong Mexican chili ay ani sa huli na tag-init o maagang taglagas at madalas na makitang magkasama sa mahabang mga tanikala o korona para sa pagpapatayo. Hindi lamang makulay at maganda, ang mga pandekorasyon na garland, na kilala bilang ristras, ay sinasabing magdala ng swerte.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga New Mexico chile peppers ay maaaring may pangalan mula sa Estados Unidos, ngunit sila ay katutubong sa Central Mexico. Binuo sa huling 130 taon sa New Mexico State University, ang paminta ay marahil ay pinakamahusay na kilala sa iconic na pula o berdeng chile sauce ng rehiyon. Tulad ng karamihan sa mga sili na paminta unang lumitaw ang berde at kalaunan ay hinog na pula, nagiging hindi masungit at mas matamis sa pagtanda. Ang dalawang magkakaibang kulay na sarsa na kanilang ibinubunga ng paminta ay naging isang debate sa buong estado kung alin ang mas mataas.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Pinatuyong New Mexico Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Gumamit ng Tunay na mantikilya | Pozole | |
| Gumamit ng Tunay na mantikilya | Homemade Chorizo | |
| Ang Perpektong Pantry | Hipon kasama ang Romesco Sauce |
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Pinatuyong New Mexico Chile Peppers gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Farmers Market ng Pancho Villa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 715 araw na ang nakakalipas, 3/26/19 |
