Paglalarawan / Tikman
Ang mga Italian Sour orange ay maliit, medyo pare-parehong mga prutas, na may average na 7 hanggang 8 sentimetro ang lapad, at bilog hanggang sa hugis-itlog ang hugis. Ang balat ay magaspang, matatag, at makapal, hinog mula sa berde hanggang kahel kung may edad na, at natatakpan ng maraming maliliit na glandula ng langis na lumilikha ng isang maalab na hitsura. Sa ilalim ng ibabaw, ang maputlang orange na laman ay nahahati sa 10 hanggang 12 na mga segment ng manipis, puting mga lamad at may tubig na may ilan sa maraming maliliit, hindi nakakain na buto. Ang mga Italian Sour oranges ay lubos na mabango at kilala sa kanilang acidic, sour, at sobrang mapait na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga maasim na orange na dalandan sa huli na taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Italian Sour oranges, na binansagang botaniko bilang Citrus aurantium, ay mapait na prutas na kabilang sa pamilya Rutaceae o citrus. Ang mga maasim na dalandan ay ipinakilala sa Italya noong ika-12 siglo ng mga mandaragat na Portuges at mabilis na naging isang pinaboran na puno na nakatanim sa lunsod na lunsod ng Roma. Ang mga mabangong puno ay nagpatuloy na tumaas ang katanyagan, lumalawak sa kanayunan, kung saan sila nalinang bilang isang pagkakaiba-iba ng specialty sa mga orchards at monasteryo at natagpuan pa rin na lumalaki sa modernong panahon. Maraming mga iba't ibang mga kultivar na karaniwang naiuri bilang mga Italian Sour oranges na ipinagbibili sa mga lokal na merkado, at ang mga prutas ay kilala rin sa iba pang mga pangalan, kabilang ang Portogalli, Arance Amare, Melangoli, at Bitter oranges. Ang mga Italian Sour oranges ay pangunahing ginagamit para sa kanilang katas at mabangong balat bilang isang pampalasa sa parehong matamis at malasang application ng pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang mga maasim na dalandan ng dalandan ng ilang hibla, na makakatulong na makontrol ang pantunaw at magbigay ng folate, magnesium, at potassium. Ang mga prutas ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring dagdagan ang produksyon ng collagen at mapalakas ang immune system.
Mga Aplikasyon
Ang mga maasim na orange na dalandan ay itinuturing na hindi masarap bilang isang nakapag-iisang prutas at pinakaangkop sa isang pampalasa, ipinares sa iba pang mga sangkap upang balansehin ang mapait na lasa. Ang mga prutas ay maaaring idikit sa juice para sa mga inumin at cocktail o ginagamit upang tikman ang mga sopas, nilagang, dressing, sarsa, at isawsaw. Ang juice ay maaari ding magamit bilang isang marinade para sa karne at pagkaing-dagat o ginagamit bilang pampalasa para sa mga inihurnong produkto, panghimagas, at mga candies. Bilang karagdagan sa katas, ang mga balat ay popular na ginagamit upang gumawa ng marmalade. Naglalaman ang mga balat ng isang mataas na nilalaman ng pectin, na tumutulong na patatagin ang pagkalat, at sa sandaling handa na, ang marmalade ay maaaring kumalat sa toast, crackers, at mga inihaw na karne. Ang mga maasim na orange na dalandan ay maaari ring adobo bilang pampalasa o candied bilang isang sweet-tart na gamutin. Sa Vetralla, Italya, ang mga Italian Sour oranges ay inihaw sa isang bukas na apoy at kumalat sa toast na may mga kamatis at langis ng oliba bilang isang matamis at masarap na pampagana. Sa Sisilia, ang langis ay nakuha mula sa alisan ng balat at ginagamit upang tikman ang mga ice cream, candies, chewing gum, at gelatins. Ang mga maasim na orange na dalandan ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng manok, pato, baboy, baka, at isda, pagkaing-dagat, bawang, dahon ng bay, cumin, serrano peppers, at mga damo tulad ng cilantro, oregano, at tim. Ang mga mapait na prutas ay magpapanatili ng 2-4 na linggo kapag nakaimbak ng maluwag na nakabalot sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Italya, ang langis ng neroli ay isa sa pinakatanyag na samyo ng bansa at nabuo mula sa masarap na puting pamumulaklak ng puno ng kahel na Sour na Ital. Upang makagawa ng langis, higit sa isang libong mga bulaklak ang kinakailangan upang makabuo ng isang libra ng langis, at ang mga bulaklak ay dapat na ani ng kamay upang maprotektahan ang mga masarap na talulot mula sa pagdurog. Kapag ang mga bulaklak ay nakolekta, inilalagay ang mga ito sa isang proseso ng paglilinis ng singaw upang makuha ang kanilang kakanyahan, lumilikha ng isang honeyed, matamis, at berde na samyo. Ang maasim na orange na bulaklak na langis ay nasa paligid mula pa noong sinaunang panahon, ngunit ang langis ay naging malawak na ginawa matapos itong gawing pirma ng amoy ng Italyano na si Anne-Marie de la Tremoille. Sinabi ng alamat na si Tremoille ay maliligo sa mabangong kulay kahel na bulaklak na tubig at iwiwisik ang langis sa kanyang guwantes upang lumikha ng isang matagal na aroma. Sa pag-endorso ng prinsesa, ang langis ay mabilis na tumaas sa katanyagan at kalaunan ay pinalitan ng pangalan ng neroli bilang parangal sa bayan ng prinsesa na Nerola. Sa modernong panahon, ang langis ng neroli ay isa sa mga pundasyong samyo na ginamit sa eau-de-cologne.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga maasim na dalandan ay katutubong sa timog-silangan ng Asya at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga prutas ay unang ipinakilala sa Italya sa pamamagitan ng kalakal noong ika-12 siglo at mabilis na nakatanim sa parehong mga tanawin ng lunsod at mga bukirin sa kanayunan sa buong bansa. Ngayon ang mga Italian Sour oranges ay malawak na lumago sa buong Italya at matatagpuan sa mga lokal na merkado, hardin sa bahay, at mga specialty grocer.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng mga Italyano na Sour Oranges gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Central Co-op Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 346 araw na ang nakakalipas, 3/28/20 Mga komento ni Sharer: Sour marmalade oranges ay totoo sa pangalan nito! Kasing asim ng isang lemon, at ganap na perpekto para sa paggawa ng marmalade :) |
