| Windrose Farm | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Minutina ay lumalaki sa isang maluwag na pattern ng rosette na may paitaas na mga dahon ng pagbaril na umabot sa humigit-kumulang na 30 sentimetro ang haba. Ang mga ito ay payat at spiked na may forking antler-like sungay, kaya't ang pangalang 'buckshorn'. Ang pagkakaugnay ni Minutina para sa lumalaking mga asin na lupa ay isinasalin sa isang natatanging maalat na lasa sa panlasa. Ang mga dahon ay may isang malulutong ngunit makatas na pagkakayari na may isang lasa na inihalintulad sa isang krus ng spinach at perehil.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga minutina greens ay magagamit mula sa kalagitnaan ng taglagas hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Minutina ay isang matigas na berde na Italyano na na-uri ng botaniko bilang Plantago coronopus, at isang miyembro ng pamilyang plantain. Ito ay isang kamag-anak ng broadleaf plantain at maaari ding karaniwang tawaging Buckshorn (binibigkas na bucks-sungay) na plantain o Erba Stella, nangangahulugang 'star herbs' na tumutukoy sa pattern ng paglaki na hugis bituin.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Minutina ng mga nakapagpapagaling na tisyu, paglamig at mga katangian ng diuretiko. Ang mga dahon ay karaniwang naproseso at inihanda bilang isang pamahid o poultice. Sa Canary Islands, ginagamit ito upang gamutin ang mga karamdaman sa bato at ihi.
Mga Aplikasyon
Ang Minutina ay isang matigas na berde na maaaring magamit sariwa o luto. Ang mga dahon ay dapat na ani bago mangyari ang pamumulaklak dahil ang mga gulay ay maaaring bumuo ng isang mapait na kalidad. Ang mga bagong batang shoot ng halaman ay malambot at pinakamahusay na nakalaan para sa mga hilaw na aplikasyon, habang ang mas malalaking dahon ay nagiging mahibla na may matalim na lasa na nangangailangan ng pagluluto upang lumambot. Gumamit ng Minutina sa mga salad at pukawin ang mga fries para sa pagkakayari at kaasinan. Ginamit ang Minutina sa mga magarbong jellies sa Amerika at England noong panahon ng Kolonyal. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang feta cheese, parmesan, bawang, lemon, balsamic suka, peras, mansanas, browned butter, linga langis, pagkaing-dagat at manok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga dahon ng Minutina ay minsan ginagamit sa tradisyonal na Italyano na salad na tinatawag na misticanza, na isinalin sa 'mga ligaw na gulay'.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Minutina ay katutubong sa mga baybayin ng Mediteraneo ng Europa at Hilagang Africa, bagaman sa araw na ito ay matatagpuan ang lumalaking buong mundo. Una itong naitala sa Italya noong 1586 bilang isang gulay at karaniwang ginagamit sa mga salad. Sa mga oras ng Kolonyal sa Amerika ang mga gulay ay ginagamit para sa mga medikal na layunin upang gamutin ang mga lagnat. Makatiis ang mana ng Italyano ng banayad na mga hamog na nagyelo at lumalaki sa panahon ng taglamig sa karamihan sa mga mapagtimpi na klima at mga may impluwensyang pandagat.
