| Food Buzz: Kasaysayan ng Kale | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang Kale ay isang hindi heading, malabay na form ng ligaw na repolyo na nagmumula sa isang hanay ng mga hugis, sukat, at kulay, tulad ng asul-berde, dilaw-berde, puti, pula, o lila. Ang iba`t ibang mga kultivar ay inuri ayon sa mga pagkakaiba sa kanilang haba ng tangkay at kanilang istraktura ng dahon, dahil ang ilan ay patag at ang iba ay masigla. Ang karaniwang Kale na karaniwang nakikita namin sa grocery store ay maputla hanggang sa malalim na berde na may malalaki, malusot na mga dahon at mahahabang mga tangkay. Ito ay matigas at mahibla kapag ganap na matanda, at sapat na malambot upang magamit bilang isang hilaw na berde na salad kapag bata pa. Ang maputlang berdeng mga tangkay ay matigas at karaniwang tinatanggal, habang ang mahigpit na kulutin na mga dahon ay chewy ngunit makatas. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang Kale ay maaaring maging maanghang, ibang beses na medyo matamis, at kadalasang medyo mapait. Sa pangkalahatan, nag-aalok si Kale ng isang makalupang lasa na may isang nutty sweetness na binibigyang diin kapag luto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Kale sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Si Kale ay isang miyembro ng pamilya Mustard, na tinatawag ding pamilya Cabbage. Ito ay iba't ibang Brassica oleracea na kilala bilang acephala, nangangahulugang 'walang ulo', at mahalagang isang uri ng primitive na repolyo. Sa huling ilang libong taon, ang isang halaman na ito - ligaw na repolyo, na tinatawag ding ligaw na halaman ng mustasa - ay pumipili batay sa partikular na mga kaugaliang morphologic upang lumikha ng ganap na magkakaibang mga pananim: Kale, ulo ng repolyo, cauliflower, broccoli, Brussels sprouts, at kohlrabi . Ang Kale ay ginawa mula sa mga napili ng mga ligaw na halaman ng repolyo na may mas malalaking dahon, at ngayon maraming mga natatanging mga kultivar ng Kale kasama ang Scottish curly na Kale, ang pinakakaraniwang natagpuang pagkakaiba-iba, Black Kale, isang iba't ibang Italyano na kilala sa mga kaliskis na tulad ng dinosauro sa mga dahon nito, at Ang Siberian Kale, kilala na isa sa pinaka lamig na hardy. Gayunpaman, mahalagang tandaan na ang Siberian Kale ay talagang isang iba't ibang mga species kaysa sa karamihan sa iba pang mga pagkakaiba-iba na nagmula sa Brassica oleracea. Sa halip, ang Siberian Kale ay inuri bilang Brassica napus, na nasa iisang pamilya pa rin, kahit na mas malapit itong nauugnay sa rutabagas kaysa sa ibang mga Kales.
Halaga ng Nutrisyon
Si Kale ay mayaman sa mga antioxidant, at naka-pack na may mga bitamina A, E, K, at B, lalo na ang folate. Mayroon itong patas na halaga ng protina at iron, at mayroong higit na bitamina C kaysa sa iba pang mga dahon na gulay. Mataas din ito sa hibla, at mayroong higit na calcium, gramo para sa gramo, kaysa sa isang tasa ng gatas. Natuklasan pa ng mga mananaliksik na ang mga phytochemical sa Kale ay maaaring hadlangan ang paglaki ng cancer cell. Mahalagang tandaan na hindi mo ito dapat labis-labis sa hilaw na Kale sapagkat, tulad ng iba pang mga krus na gulay, naglalaman ito ng maliit na halaga ng mga sangkap na maaaring makaapekto sa paggana ng aming teroydeong glandula. Ang mga sangkap na ito ay naging hindi aktibo sa pagluluto, kaya kung mayroon kang mga problema sa teroydeo, kung gayon ay pinakaligtas na dumikit sa lutong Kale. Karamihan sa atin ay mabuti kung mananatili tayo sa katamtamang halaga ng hilaw na Kale, tulad ng isang dakot, kahit sa pang-araw-araw na batayan.
Mga Aplikasyon
Isinasaalang-alang ang maraming anyo at yugto ng pag-aani, ang Kale ay isang hindi kapani-paniwalang maraming nalalaman na berde sa kusina, at maaaring magamit nang hilaw o luto. Ang mga dahon ng Young Kale ay nagdaragdag ng isang makalupang lasa sa mga hilaw na halo ng salad, at ang ganap na may-edad na Kale ay isa sa ilang mga malabay na gulay na hindi gaanong lumiit kapag luto na ito. Mahusay na iginisa, inihaw, nilaga, at kahit na inihurnong sa Kale chips. Mag-ingat lamang na huwag labis na lutuin ito, dahil maaari itong makabuo ng isang mas mapait na lasa. Ang Kale ay madalas ding idinagdag na hilaw sa mga smoothie, juice, at salad. Upang ihanda ang Kale para magamit, hilaw man o luto, alisin muna ang matigas at mahibla na mga tangkay. Ang isang mabilis at maruming paraan upang gawin ito ay ang hawakan ang tangkay sa isang kamay at hubarin ang mga dahon kasama ang tangkay na malayo sa iyo. Maaari mo ring i-cut ang mga dahon sa manipis, mala-confetti na mga laso. Ang isang mabilis na masahe ay maaaring makatulong sa proseso ng pagkasira ng istraktura ng cellulose ng Kale. Maaari mo itong ambonin ng langis ng oliba, asin, at lemon juice, at kuskusin ang mga dahon sa iyong mga kamay upang makakuha ng isang mas matamis, mas malasutla na Kale. Ang malabay na berdeng pares ay mahusay na may bawang, sibuyas, linga, toyo, luya, pinausukan o inihaw na karne, patatas, butil, oregano, tim, pulang paminta, cream, keso ng Parmesan, at marami pa. Upang maiimbak si Kale, balutin ang mga dahon ng maluwag na bundle gamit ang isang tuwalya ng papel o isang manipis na koton na koton sa kusina, ilagay ito sa isang malaki, natatatakan na bag, at palamigin sa crisper drawer hanggang sa isang linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pangalang 'Kale' ay isang salitang Scottish na nagmula sa 'coles' o 'caulis', mga term na ginamit ng mga Greeks at Romano patungkol sa buong pangkat ng halaman na tulad ng repolyo. Sa Scotland, ang Kale ay isang mahalagang bahagi ng kanilang tradisyonal na diyeta na ang salitang naging magkasingkahulugan ng 'pagkain' sa ilang mga diyalekto ng Scottish. Halimbawa, upang maging 'off one kale' ay ang pakiramdam ng sobrang sakit na kumain.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Kale ay isa sa pinakalumang anyo ng repolyo, katutubong sa silangang Mediteraneo o Asia Minor. Napakalipas ng paglilinang nito, na nagsimula pa noong 2000 taon, at napakalat sa mga sinaunang-panahong negosyante at lumilipat na mga tribo, na mahirap alamin ang eksaktong rehiyon na pinagmulan. Ang mga sinaunang Greeks at Romano ay lumago pareho ng mga kulot na dahon at flat-leafed na mga pagkakaiba-iba noong ika-apat na siglo BCE, at ang mga form na ito, na tinukoy ng mga Romano bilang sabellian Kale, ay itinuturing na mga ninuno ng modernong mga Kale variety. Noong Middle Ages, kumalat si Kale sa buong Europa at Asya, at isa sa pinakalawak na kinakain na berdeng gulay sa buong Europa. Habang marami ang naniniwala na ang mga naninirahan sa Ingles ay dinala nila si Kale sa Bagong Daigdig noong ika-17 siglo, ito ay si David Fairchild, explorer ng pang-agrikultura para sa USDA noong huling bahagi ng ika-19 at unang bahagi ng ika-20 siglo, na partikular na na-credit sa pagpapakilala sa mga magsasakang Amerikano kay Kale, kasama ang mga mangga, avocado, petsa, nectarine, soybeans, at pistachios. Napakadali na lumaki ang Kale, at makakaya nito ang malamig na temperatura. Sa katunayan, ang isang mabuting frost ng taglagas o banayad, cool na taglamig ay maaaring makapagbigay ng isang mataas na nilalaman ng asukal at pinong lasa sa halaman ng Kale.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Mahusay na Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Woodsy Coffee | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Butas ng kuneho | San Diego CA | 619-255-4653 |
| Karaniwang Stock | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Roots Craft Juice | Oceanside CA | 760-708-8859 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Meraki Cafe | San Diego CA | 415-819-2175 |
| Mga Sariwang Pagkain sa Bukid | Pagtingin ng CA | 760-707-2383 |
| Trust Restaurant | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Ang Mga Dulo | San Diego CA | 619-581-5331 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Pinakamahusay na Pagkain ng Jensens - Deli | San Diego CA | 619-550-2097 |
| Goldfinch | San Diego CA | 619-722-3398 |
| Siya ay | San Diego CA | 760-500-0616 |
| Hazel at Jade Bakery | # 100 CA. | 804-815-8052 |
| Masarap Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Ang Plot | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Gravity Heights Restaurant at Brewery | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Napapanahong Catering at Kaganapan | San Diego CA | 619-246-4909 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Bulag na Ginang | San Diego CA | |
| Old Casino Cafe | Alpine CA. | 619-659-1774 |
| Komisyonaryo sa Kusina ni Ki | TINGNAN ANG CA | 760-777-0700 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Beaumont's | San Diego CA | 858-459-0474 |
| Bohemian Blue | San Diego CA | 619-255-4167 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Jujus Kitchen | Ang ganda ng CA | 619-471-5342 |
| Ang The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Terra Restaurant | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Jake's Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Lokal na Greens Liberty Station | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Star kapitbahayan | San Diego CA | 619-501-7827 |
| PFC Fitness Camp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
| Kawalang-galang | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mahusay Maple Hillcrest | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Thyme para sa Something Homemade | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Palengke ng Olive Tree | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Kwadra ng Italya | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Ang Field Irish Pub & Restaurant | San Diego CA | 619-232-9840 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Ang Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Rubicon Deli-UTC | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Matamis na Tinapay at Alak | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Ang Quality Coast Inc. | San Diego CA | 619-734-1114 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego CA | 858-847-2881 |
| Harumama Carlsbad | Carlsbad CA | 858-999-4073 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Hardin ng Vegan | San Diego CA | 530-366-7102 |
| Ang Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Ang Glen sa Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| At Ayan na! French Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Paaralang Bishop | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| Clara Carlsbad | Carlsbad CA | 760-470-9143 |
| Vi Sa La Jolla Village | San Diego CA | 858-646-7700 |
| La Costa Glen Timog | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Ang AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Wrench at Rodent | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Ketch Grill at Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Mga Lokal na Gulay | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Alak sa Nayon | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Kusina Para sa Mabuti | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Ang Malinis at Makukulay na Kusina | San Diego CA | 858-775-9005 |
| Ang Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Project Wildlife | San Diego CA | 619-295-3172 |
| Ang Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Rubicon Deli India Street | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| Buksan ang Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Carlsbad CA | 760-944-1111 |
| Buksan ang Mga Pagkain sa Gym-Craft | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Kale. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Kale gamit ang app ng Mga Gumagawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 299 araw na ang nakalilipas, 5/15/20 Mga komento ni Sharer: Halika't makuha itong sariwa!  Medellin Colombia Finca La Bonita Santa Elena Medellin Antioquia 574-291-8949 MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 356 araw na ang nakakalipas, 3/18/20 Mga komento ni Sharer: Perpekto para sa mga salad o kahit para sa pagluluto na may beans!  Finca la Bonita Finca La Bonita Santa Elena MalapitMedellin, Antioquia, Colombia Mga 377 araw na ang nakakaraan, 2/27/20 Mga komento ni Sharer: Sa labas ng Medellin na malayo sa mga bundok nakatira ang isang magandang artist na may hardin ..  Queen Anne Marketers Market Harvest Moon Hollow Duvall, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 516 araw na ang nakakalipas, 10/10/19 Mga komento ni Sharer: Isang malambot na English kale na madalas napagkakamalang mga collard !!  Malaking bukid sa bukid Malaking bukid sa bukid 2046 Big Ranch Farms Road Napa CA 94558 707-812-3901 MalapitNapa, California, Estados Unidos Mga 598 araw na ang nakakaraan, 7/21/19  Pamilihan ng Pamayanan ng Gus Pamilihan ng Pamayanan ng Gus 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 607 araw na ang nakakaraan, 7/12/19  Bumili ng Mababang Pamilihan Bumili ng Mababang Pamilihan - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 MalapitAnaheim, California, Estados Unidos Mga 627 araw na ang nakalilipas, 6/22/19 Apopka Market sa Tractor Supply MalapitApopka, Florida, Estados Unidos Mga 634 araw na ang nakalilipas, 6/15/19 Oviedo Farmers Market MalapitOviedo, Florida, Estados Unidos Mga 648 araw na ang nakakaraan, 6/01/19  4 Seasons Bio - Organic Market ng Pagkain 4Mga panahon Nikos 30 www.4seasonsbio.com MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 659 araw na ang nakaraan, 5/21/19 Mga komento ni Sharer: Kale 🥬 Oviedo Farmers Market MalapitOviedo, Florida, Estados Unidos Mga 676 araw na ang nakakaraan, 5/04/19  Central market ng Athens-Greece 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Marketers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ MalapitAthens, Attiki, Greece Mga 678 araw na ang nakalilipas, 5/02/19 Mga komento ni Sharer: Kale 🥬 lokal na lumago 🇬🇷 |
