Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas ng Roja Sangre ay mula sa maliit hanggang katamtaman ang laki at may isang payat, pinahabang hugis na may bahagyang tapering sa isang dulo. Ang pahaba na tuber ay may semi-magaspang, kalawang-kayumanggi na balat na may ilang kilalang, medium-set na mga mata. Sa ilalim ng balat, ang laman ay matatag, siksik, at may kulay na may kulay na cream na may marbled fuchsia at dark pink spot. Kapag luto, ang Roja Sangre na patatas ay may makinis at malambot na pagkakapare-pareho na may isang maliit na matamis, makalupang lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas na Roja Sangre ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Roja Sangre na patatas, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay nakakain, mga underground tubers ng mga dahon na halaman na katutubong sa Peru at kabilang sa pamilya ng Solanaceae o nighthade kasama ang mga kamatis at talong. Ang isang bihirang pagkakaiba-iba na madalas na natabunan ng libu-libong iba pang katutubong patatas, ang Roja Sangre na patatas ay pinaboran para sa kanilang natatanging pangkulay ng laman at maraming nalalaman na likas na katangian, na ginagamit sa iba't ibang mga pang-araw-araw na aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga patatas ng Roja Sangre ay naglalaman ng ilang bitamina C, sink, potassium, posporus, iron, at mga antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Roja Sangre na patatas ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng pagprito, kumukulo, at litson. Ang mga tubers ay maaaring pinakuluan, cubed, at itapon sa mga salad ng patatas, hiwa sa casseroles, o lutuin sa mga sopas at nilaga. Maaari din silang hiwain at iihaw sa mga wedge, gawing French fries, o pinakuluan at minasa. Mahalagang tandaan na ang kulay rosas na kulay sa laman ay mawawala sa pagluluto. Sa Peru, ang Roja Sangre na patatas ay minsang ginagamit upang makagawa ng mazamorras, na kung saan ay isang panghimagas na gumagamit ng harina ng patatas upang makagawa ng isang puding mula sa mais at prutas. Ginagamit din ang mga ito sa ulam na kilala bilang pachamanca, na isang ipinagdiriwang na ulam ng mga karne at gulay na niluto sa lupa sa mga mainit na bato at lupa. Ang Roja Sangre na patatas ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng baboy, manok, at isda, kamatis, mais, sili, mga pulang sibuyas, bigas, at beans. Panatilihin ng mga tubers ang 3-5 na linggo kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Peru ay tahanan ng higit sa 3,800 iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng patatas, ngunit sa labas ng Peru ang mga katutubong tubers ay mananatiling halos hindi kilala. Upang matulungan ang pagpapanatili ng katutubong mga patatas, ang International Potato Center o CIP sa Lima, Peru ay may pinaka malawak na koleksyon ng mga varieties ng patatas sa buong mundo at nagsasaliksik upang maprotektahan, mapahusay, at maitaguyod ang paglilinang ng patatas sa buong mundo. Nakikipagtulungan sa mga magsasaka sa Peru upang patuloy na lumago ang mga katutubong pagkakaiba-iba tulad ng Roja Sangre, nakikipagtulungan din ang CIP sa mga lokal na kumpanya upang lumikha ng mga programang batay sa edukasyon upang madagdagan ang gastronomic na turismo. Ang mga patatas na centric tours na ito ay nakatuon sa kasaysayan ng patatas sa Peru, kung paano ito nalilinang, at kung paano ito ginagamit sa tradisyunal na lutuin upang madagdagan ang kamalayan at makatulong na mapanatili ang mayamang kasaysayan at pagkakaiba-iba ng genetiko.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Roja Sangre na patatas ay katutubong sa Peru at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang eksaktong pinagmulan at kasaysayan ng tuber ay halos hindi alam, ngunit ang mga ito ay karaniwang lumaki sa mga bundok at ibinebenta sa mga sariwang merkado sa mga piling lungsod sa buong Peru.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Roja Sangre Potatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pisco Trail | Pachamanca a la Olla | |
| Costa Rica Dot Com | Mazamorra Morada (Lila na Puding) | |
| Timog ang iyong Bibig | Hamburger Potato Casserole | |
| Recipe Girl | Creamy Oven Baked Mashed Potatoes |
