Paglalarawan / Tikman
Ang puting mustasa ay katulad ng mga kapantay na Pula at berde na mustasa sa lasa nito at lumalaking pag-ikot, ngunit itinatakda ng isang makapal, paayon na ribbed na puting tangkay. Ang mga malawak na malalim na naka-veined na dahon ay medyo mas makinis at sari-sari ng puti at maputlang berde. Ang lasa ng mga dahon ng Puti ng mustasa ay matatag at madulas, ngunit bahagyang mas mahinahon kaysa sa pula at berde na mga pagkakaiba-iba. Ang pagkakayari nito ay kapwa malambot at makatas noong bata pa, ngunit kalaunan ay nagiging mas mahibla sa pagkahinog.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga puting mustasa na gulay ay magagamit sa buong taon na may pinakamataas na panahon sa tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga berdeng gulay na mustasa ay isang iba't ibang mga Brassica juncea, at isang miyembro ng pamilya Brassica kasama ang arugula, mga labanos at singkamas. Minsan tinutukoy bilang mga berdeng Intsik na mustasa, mayroon silang katulad na hitsura sa mga dahon ni Yu Choy o Gai Choy at maaaring magamit nang palitan. Ang malabay na gulay na ito ay hindi dapat malito sa Sinapis alba, isang ganap na magkakaibang lahi ng mga halaman ng mustasa na responsable para sa paggawa ng binhi na ginamit sa paggawa ng eponymous na pampalasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga puting mustasa na gulay ay mayaman sa mga bitamina A, B, C at K, pati na rin mga anti-cancer compound, kabilang ang mga antioxidant, anti-namumula at natural na mga katangian ng detoxifying.
Mga Aplikasyon
Ang mga berdeng mustasa ng mustasa ay maaaring magamit sa parehong luto at hilaw na paghahanda, depende sa kanilang kapanahunan. Karaniwang ipinapatupad ang mga ito bilang isang batang berde ng salad kapag malambot at banayad pa rin. Bilang isang malaking dahon, ang mga ito ay pinakamahusay na nilagay, hinalo ang prito o steamed. Ang mga mustasa greens ay pinagsama nang maayos sa mga mayamang karne tulad ng baboy, tupa at pinausukang mga sausage, creamy sauces, may edad at natutunaw na mga keso, mansanas, milokoton, pipino, sitrus, ubas, lalo na ang apple cider at bigas, mga mani tulad ng pistachios at hazelnuts, herbs at pampalasa kasama ang cumin, cilantro, dill, bawang, haras at kulantro.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga halaman ng mustasa ay naglalaman ng mga pabagu-bago na langis na may malakas na antimicrobial (bakterya at fungi) na mga katangian. Ang mga pag-aari na ito ay gumagawa ng mga gulay na mustasa na isang napiling pagpipilian sa takip upang itanim bilang isang organikong pestisidyo para sa mga damo at mga lupa na ipinanganak na mga pathogens.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga mustasa na gulay ay katutubong sa India. Ang unang pagkakaiba-iba ng pagkakaiba-iba ng mga mustasa na gulay ay nilinang sa Tsina malapit sa Sichuan. Ang mga berdeng gulay ng mustasa ay naisapersonal sa buong hilagang hemisphere mula Japan hanggang Europa hanggang Timog at Hilagang Amerika. Bagaman napakahusay ng iba't ibang mga kondisyon ng klima at lupa, mas gusto nila ang mga rich na nutrient-siksik na lupa, buong araw at cool na temperatura para sa mahusay at mabilis na paglaki.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang White Mustard. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Spark Recipe | Mga Gulay sa southern mustard |
