Paglalarawan / Tikman
Ang mga karaniwang turnip ay binubuo ng nakakain na mga ugat, tangkay at dahon. Maraming mga stems ng halaman ang sprout mula sa bulbous root sa malawak na berdeng dahon. Ang ugat mismo ay humigit-kumulang na 3 pulgada ang lapad, dalawang tono na may magenta na namula at mga puting ilalim na dumadaloy sa tapered na manipis na taproot ng bombilya. Kadalasan, ang taproot ay na-trim bago ibenta sa isang supermarket. Ang mga turnip ay may katulad na lasa at pagkakayari sa mga labanos. Ang kanilang puting laman ng laman ay matatag, malutong na makatas, makalupang matamis at maalat.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga turnip ay pinakamahusay na aani sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga turnip, Brassica rapa, ay mga miyembro ng pamilya ng mustasa, sa gayon sila ay nauugnay sa cauliflower at repolyo. Ang singkamas ay isang pangkalahatang pangalan na ibinigay sa higit sa 30 mga lihim na pagkakaiba-iba ng mga singkamas na nag-iiba sa laki, kulay, lasa at paggamit. Maraming mga pagkakaiba-iba ang nakatanim para sa pagkonsumo ng tao habang ang mas malalaking mga pagkakaiba-iba ay nakalaan partikular bilang feedstock para sa mga hayop.
Mga Aplikasyon
Ang turnip ay isang quintessential cellar na gulay na ginamit sa maraming mga klasikong pinggan sa Europa. Si Escoffier ang nagpaganda ng mga katangian sa pagluluto ng singkamas, naitaas ang layunin nito sa mga pinggan tulad ng navets farces (pinalamanan na turnips) at Navarin a la Printaniere (Young turnips na may Spring Lamb). Ang mga turnip ay maaaring magamit para sa sariwang pagkain kapag bata, kahit na sila ay tunay na nabago, ang kanilang laman ay lumambot at ang kanilang mga lasa ay mayaman at matamis, kapag luto. Pinakamahusay na mga pamamaraan sa pagluluto ay braising, simmering, mabagal na litson at sautéeing. Ang mga turnip ay maaari ding gawing makinis na mga puro at sopas. Ang mga turnip ay maayos na ipinapares sa iba pang mga ugat na gulay tulad ng beets, parsnips at karot. Pinapares din nila ang mga mayamang karne tulad ng baboy, baka, sausage at laro. Ang iba pang mga komplimentaryong sangkap ay kinabibilangan ng mantikilya, cream, keso, chives, kastanyas, bawang, sitrus, kabute, perehil, patatas, tarragon, tim at suka.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ligaw na singkamas, B. rapa, ay katutubong sa Europa. Ang mga pinagmulang pinagmulan nito ay matatagpuan sa dokumentasyon ng taga-Asiria, kahit na ang karamihan sa katibayan ay tumutukoy sa panahon ng Hellenistic ng sibilisasyong Greek (humigit-kumulang 300 BCE). Ang singkamas ay maaaring ang nag-iisang pinakamahalagang kasaysayan na gulay ng Europa bilang pagkain para sa kapwa tao at hayop. Sa daang taon, ang mga singkamas ay nilinang pangunahin bilang kumpay ng hayop. Sa panahon ng World War I, ang singkamas ay pinangalanan pa para sa taglamig ng 1916-1917 sa Alemanya. Sa panahon ng 'turnip winter', ang mga turnip ay hindi na simpleng ginamit bilang feedstock, dahil ang mga pamilyang Aleman at mga sundalo ay nakaligtas sa malamig na matigas na mga turnip bilang kapalit ng karne at patatas, na kapwa lubos na mahirap makuha. Ginamit ang mga turnip bilang kapalit ng kape, pamalit na harina at naging sangkap sa lahat ng dako sa 'war war'.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Ang Bellows | San Marcos CA | 619-395-6325 |
| Mga Kaibigan ng Pulang Pula | San Diego CA | 619-295-6000 |
| Ganyan ang buhay | Pagtingin ng CA | 760-945-2055 |
| Buksan ang Gym-Craft Meals Charity | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Eclipse Chocolate | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Ang Kambing sa Paninigarilyo | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Harvest Kitchen (Corp Tanghalian) | Pagtingin ng CA | 619-709-0938 |
| Mga Sariwang Pagkain sa Bukid | Pagtingin ng CA | 760-707-2383 |
| Ang Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Ermias Mesghenna | ||
| Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
| Kagawaran ng Pagkain at Nutrisyon ng UCSD Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Ang Compass | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Profit Grill | Sun City CA | 951-246-3200 |
| Georges sa Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Turnips. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Turnip gamit ang app ng Mga Gumawa ng Espesyalidad para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Kazakhfilm weekend food fair Vishnevaya 34, Almaty, Kazakhstan Mga 381 araw na ang nakalilipas, 2/22/20 Mga komento ni Sharer: Mga turnip sa Almaty market fair market  Malinaw na tubig Local Food Cooperative lang 1117 S Farwell Eau Claire WI 54701 1-715-552-3366 https://www.justlocalfood.coop MalapitMalinaw na tubig, Wisconsin, Estados Unidos Mga 429 araw na ang nakaraan, 1/06/20 Mga komento ni Sharer: Lokal na lumago  Pamilihan ng Jordan Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 MalapitSawtelle, California, Estados Unidos Mga 621 araw na ang nakakaraan, 6/28/19  Stater Bros. Mga merkado Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 MalapitCosta Mesa, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19  La Jolla Farmers Market Banal na Pag-aani 13129 Baker Street Ontario CA 91761 661-525-2870 MalapitLa Jolla, California, Estados Unidos Mga 710 araw na ang nakakalipas, 3/31/19 |
