Paglalarawan / Tikman
Ang Mizuna ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na 35-40 sentimetro ang taas, at lumalaki sa mga bungkos mula sa isang gitnang tangkay na may mahabang tangkay. Ang madilim na berdeng mga dahon ay makinis, may isang makintab na ibabaw, nagdadala ng malalim na may ngipin na mga gilid, at may palawit, mabalahibong hitsura. Ang manipis, makitid, at puting mga tangkay ay matatag at nag-aalok ng isang malutong texture. Ang Mizuna ay aani sa parehong yugto ng sanggol at may sapat na gulang, na may mas maliliit na dahon na mas malambot at mas mahinahon, at ang mga may-edad na dahon ay malutong na may maasim, mabait, at banayad na matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Mizuna sa buong taon, na may mga pinakamataas na panahon sa tagsibol at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Mizuna, na binansagang botanikal bilang Brassica juncea, ay isang dahon na berde na kabilang sa pamilyang Brassicaceae o mustasa. Kilala rin bilang mga berdeng Japanese mustard, Spider mustard, Kyona, Qian Jing Shui Cai, at California peppergrass, ang Mizuna ay isang mabilis na lumalagong berde na taglamig at ang pangalan nito sa Japanese ay nangangahulugang 'mga water greens' pagkatapos ng mga binahaang bukirin kung saan sila lumalaki. Ang mga ito ay isa sa ilang mga gulay na katutubong sa Japan at itinalaga bilang isang protektadong heirloom na gulay sa Kyoto. Mayroong higit sa labing anim na magkakaibang mga pagkakaiba-iba ng Mizuna, at ang mga gulay na ito ay pinaka-karaniwang lumaki para sa mga komersyal na halo ng salad.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Mizuna ay isang nutrient-dense leafy green at mataas sa mga bitamina A, C, at K, folate, at iron. Pinagmulan din ito ng mga bitamina B-kumplikado at mga mahahalagang mineral na kaltsyum, magnesiyo, mangganeso, potasa, sink, at siliniyum.
Mga Aplikasyon
Ang mga Mizuna greens ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong application tulad ng steaming, stir-frying, o kumukulo. Ang mga dahon ay madalas na ginagamit sa mga halo ng salad, partikular na mesclun o spring mix, at pinares ng maayos sa matalim, mapinta na lettuces at iba pang mapait na gulay. Ang mga dahon ay maaari ring magdagdag ng banayad na kapaitan at langutngot sa malamig o mainit na mga pinggan ng pasta, quinoa, pizza, o risotto. Kapalit ng Mizuna sa mga salad na tumatawag para sa frisee, tulad ng frisee aux lardon. Kapag ginagamit sa maiinit na pinggan, ang mga dahon ay dapat idagdag sa pagtatapos ng pagluluto upang ang mga dahon ay maaaring malanta at tulad ng spinach, ay lumiit kapag luto. Maaari ring magamit ang Mizuna sa mga stir-fries, sopas, o sauté, kung saan magbabad ang mga dahon sa ilang likidong pampalasa. Ang Mizuna ay nakapares ng parmesan, keso ng kambing, arugula, spinach, bok choy, kabute, bawang, luya, berdeng mga sibuyas, perehil, miso sopas, sopas ng noodle ng manok, pansit, vinaigrettes, farro, barley, chops ng manok, manok, tofu, peras , pecans, at mga sarsa tulad ng lemon, ponzu, at toyo. Ang mga dahon ay mananatiling hanggang limang araw kapag maluwag na balot at nakaimbak sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Japan, ang Mizuna ay isa sa maraming mga gulay na kilala bilang 'Kyo yasai' o 'Kyo-no-dento-yasai' na tumutukoy sa mga heirloom na gulay na tradisyonal na tinatanim sa Kyoto. Ang iba't ibang mga gulay na ito ay lumago sa Kyoto, dating sentro ng politika at kultura sa Japan, mula pa noong ika-18 at simula ng ika-19 na siglo. Ang Mizuna ay lumaki sa lugar sa paligid ng templo ng Mibu-Dera sa katimugang rehiyon ng Kyoto, kung saan ang mga natural na bukal ay tumulong sa mga pagsisikap sa patubig at pinanatili ang basang bukirin upang umunlad ang mga gulay. Ngayon ang Mizuna ay ginagamit pa rin sa pagluluto ng Hapon at kadalasang adobo sa isang simpleng brine ng asin o sa iba pang mga gulay sa dagat. Idinagdag din ito sa mainit na palayok, na kilala bilang nabemono sa wikang Hapon, o iginisa at hinahain ng bigas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Mizuna ay katutubong sa Japan at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Isang karaniwang berde sa bahay ng emperador, ang Mizuna ay lumago sa katanyagan at nagsimulang malinang bago ang kalagitnaan ng ika-19 na siglo. Sa paglipas ng panahon, ang iba't-ibang kumalat sa buong mundo dahil sa mga imigrante at ngayon ang Mizuna ay matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Asya, Europa, Australia, at Hilagang Amerika.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Wine Vault at Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Malambot na Station ng Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Mizuna Lettuce. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Mizuna Lettuce gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Brentwood Farmers Market Malalapit na Mga Sakahan ng Pamilya ng UnderwoodSawtelle, California, Estados Unidos Mga 437 araw na ang nakakaraan, 12/29/19 Mga komento ni Sharer: Mahusay sa mga inihaw na karot.  Seiwa Market Seiwa Market 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 MalapitSouth Coast Metro, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 |
