| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kamatis ni Paul Robeson ay may isang madilim, brick-red na panlabas na may maitim na berdeng balikat. Ang kamatis na ito ay uri ng beefsteak na may isang bilog, bahagyang pipi, at lumalaki mga 3 hanggang 4 pulgada ang lapad. Ang pulang-pula na laman nito ay may makinis na pagkakayari, at nag-aalok ng isang mayaman, mausok na lasa na may kaunting pagkalito, na maihahalintulad sa lasa sa itim na krimeng kamatis, bagaman bawat isa ay nagdadala ng isang natatanging makalupang lasa sa mesa. Ipinagmamalaki ng makatas na Paul Robeson na kamatis ang isang mahusay na balanse ng tamis at kaasiman. Ang masigla na halaman ng kamatis ay maagang nagdadala at labis na produktibo, at bilang isang hindi matukoy na pagkakaiba-iba ay magpapatuloy itong makabuo ng 7 hanggang 12 onsa na may lasa na prutas sa buong panahon.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis ni Paul Robeson ng maagang tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis, na orihinal na tinawag na Solanum lycopersicum ni Carl Linnaeus, ay botanically tinukoy bilang Lycopersicon esculentum, bagaman ang mga modernong pag-aaral ay naghihikayat na bumalik sa orihinal na pag-uuri. Ang mga kamatis ni Paul Robeson ay isang pagkakaiba-iba ng pamana ng Russia na patuloy na paborito sa mga kumpetisyon sa pagsubok ng panlasa, at na nakakuha ng isang uri ng kulto na sumusunod sa mga nagtitipid ng binhi.
Halaga ng Nutrisyon
Si Paul Robeson na kamatis ay mayaman sa hibla, kaltsyum, iron, bitamina A at bitamina C. Ang mga ito ay mahusay din na mapagkukunan ng lycopene, isang natural na antioxidant na kilala upang maiwasan ang cancer. Ipinapakita ng pananaliksik na ang mga proteksiyon na epekto ng mga kamatis laban sa kanser sa prostate at sakit sa puso ay resulta mula sa synergy ng lycopene at iba pang mga phytonutrient na natural na nasa buong mga kamatis. Ang mas madidilim na maroon-lila na kulay ng ilan sa mga kamatis na ito ay ang resulta ng isang mas mataas na antas ng anthocyanin, isang natural na pigmentation na may malakas na mga benepisyo ng antioxidant. Pinag-aralan ang Anthocyanin para sa kakayahang makatulong na labanan ang cancer, mabawasan ang pamamaga, at mabagal ang proseso ng pagtanda.
Mga Aplikasyon
Si Paul Robeson ay isang kamatis na uri ng baka, at ang laki at hugis nito ay nagpapahiram sa sarili para sa paggupit sa itaas ng mga salad at sandwich, o maaari itong magamit sa paggawa ng mausok na matamis na sarsa ng kamatis. Ang makamundong lasa nito ay maaari ding gumana nang maayos para magamit sa mga juice at inumin na cocktail. Ang mga kamatis ay maaaring ipares sa mga masasarap na damo tulad ng perehil, chives at dahon ng kintsay, at maaari din silang isama sa mas maraming disyerto na uri ng halaman tulad ng mint, lemon balm, at mga prutas na may prutas. Para sa mga salad, ipares sa anumang malabay na gulay, tulad ng litsugas o spinach, at para sa lutong pinggan na ipares sa bawang, basil, oregano o bawang. Subukan ang malagim na mga hiwa ng mga kamatis ni Paul Robeson na may langis ng oliba at isang budburan ng asin sa dagat, o pag-topping ng sariwang mozzarella, basil, langis ng oliba at balsamic suka. Tulad ng lahat ng mga pagkakaiba-iba ng kamatis, ang mga kamatis ni Paul Robeson ay dapat na nakaimbak sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kamatis na ito ay pinangalanan para kay Paul Robeson, ang charismatic at sikat na artista, mang-aawit ng opera, at aktibista ng mga karapatang sibil. Ang kanyang talento ay hinahangaan sa buong mundo, lalo na sa Unyong Sobyet, kung saan siya ay naging isang bayani para sa kanyang aktibismo sa panahon ng McCarthy.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang kamatis ni Paul Robeson ay nagmula sa Siberia, at unang ipinakilala sa Estados Unidos ng nagbebenta ng pribadong binhi ng Moscow, na si Marina Danilenko, noong kalagitnaan ng dekada 1990. Habang nagtatakda ang heirloom ng Rusya ng mga prutas sa mas mababang temperatura, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mas malamig na klima at lumalagong mga rehiyon.
