Paglalarawan / Tikman
Ang Pisang Susus ay maliliit na prutas, na may average na 10 hanggang 12 sentimetro ang haba, at may isang squat, diretso sa bahagyang hubog na hugis. Ang mga saging ay lumalaki sa mga compact na kamay na hanggang sa 25 prutas, at ang bawat tangkay ay maaaring makabuo ng 1 hanggang 8 mga kamay. Ang alisan ng balat ng prutas ay makinis at manipis, hinog mula sa berde hanggang sa maliwanag na dilaw, at maaaring maging solid o natatakpan ng maraming maliliit na mga speck. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay garing sa puti at may malambot, walang binhi, makinis, at bahagyang malagkit na pare-pareho. Ang Pisang Susus ay mabango at may prutas, matamis, at may lasa na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Pisang Susus ay magagamit sa buong taon sa Indonesia.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Pisang Susus, botanically isang bahagi ng musus ng Musa, ay maliit na saging sa Indonesia na kabilang sa pamilyang Musaceae. Mayroong higit sa 300 na mga pagkakaiba-iba ng mga saging na matatagpuan sa Indonesia, at ang Pisang Susus ay isang pinapaboran na magsasaka para sa sariwang pagkain. Ang pangalang Pisang Susu ay isinasalin mula sa Indonesian na nangangahulugang 'milk milk,' na isang deskriptor na ginamit upang i-highlight ang creamy at seedless, puting laman ng prutas. Sa mga lokal na pamilihan ng Indonesia, mayroong tatlong magkakaibang mga genotypes ng saging na sa pangkalahatan ay may label na Pisang Susu. Ang dalawang pinaka-karaniwang uri, ang Pisang Susu Putih at Pisang Susu Hitam ay pinahahalagahan para sa kanilang matamis na panlasa, at ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng dalawa ay ang mga itim na spot sa alisan ng balat ng Pisang Susu Hitam. Ang pangatlong uri, ang Pisang Susu Ternate, ay itinuturing na napakabihirang at hindi karaniwang matatagpuan sa mga merkado dahil sa maasim na aftertaste. Hindi alintana ang genotype, ang Pisang Susus ay itinuturing na isang pagkakaiba-iba sa mesa at ipinagbibili sa mga sariwang merkado, pinapako mula sa ligaw, o lumaki sa mga hardin sa bahay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Pisang Susus ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na nagpapalakas sa immune system, at isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid, na tumutulong upang lumikha ng mga bagong pulang selula ng dugo sa loob ng katawan. Nagbibigay din ang mga saging ng bitamina D upang makontrol ang pagsipsip ng mineral para sa pag-unlad ng buto at naglalaman ng magnesiyo, kaltsyum, posporus, at hibla.
Mga Aplikasyon
Ang Pisang Susus ay pinakaangkop para sa mga sariwang aplikasyon dahil ang kanilang matamis na lasa ay ipinakita kapag natupok nang diretso, wala sa kamay. Ang mga saging ay maaaring matupok bilang isang item sa agahan o meryenda sa hapon, o maaari silang hiwain at ihalo sa mga fruit salad. Ang maliliit na prutas ay hindi kapani-paniwalang tanyag bilang isang sariwang meryenda ng mga bata. Maaari ding magamit ang Pisang Susus sa iba't ibang mga matamis na aplikasyon, kabilang ang pinagsama sa tsokolate, hiniwa at hinalo sa coconut milk na may brown sugar, o inihaw at pinunan ng keso at tsokolate. Sa Indonesia, ang pisang goreng, o pritong saging, ay isa sa pinakatanyag na meryenda na hinahain sa pamamagitan ng mga nagtitinda sa kalye. Maraming iba't ibang mga saging ang maaaring magamit, depende sa rehiyon, at ang mga prutas ay ayon sa kaugalian na pinahiran sa isang makapal na batter at pinirito. Ang Pisang goreng ay madalas na natupok ng tsaa o kape at maaaring ihain ng payak, may mga sarsa, o natatakpan ng pulbos na asukal. Ang Pisang Susus ay pinagsama nang maayos sa vanilla, tsokolate, caramel, prutas tulad ng strawberry, citrus, mangga, papaya, at bayabas, pulot, kamote, at gata ng niyog. Ang buong Pisang Susus ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar na malayo sa direktang sikat ng araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga saging sa Indonesia ay madalas na ginagamit sa isang matamis na panghimagas na kilala bilang kolak pisang upang masira ang pang-araw-araw na mabilis sa buwan ng buwan ng Ramadhan. Ang Indonesia ay tahanan ng pinakamalaking populasyon sa Muslim sa buong mundo, at ang Ramadhan ay itinuturing na pinaka sagradong buwan ng taon. Mula sa pagsikat hanggang paglubog ng araw, ang mga Muslim ay umiwas sa pagkain at pag-inom sa pagsisikap na manalangin at lumago ang kanilang pananampalataya. Kapag ang pagtawag sa pagdarasal ng Maghrib o paglubog ng araw ay ipatunog sa gabi, ang mga maliliit na meryenda at inumin ay maaaring matupok upang masira, na kilala bilang buka puasa. Ang kolak pisang ay isang panghimagas na binubuo ng gatas ng niyog, asukal, dahon ng pandan, at saging na maaaring ihain mainit o malamig. Ang matamis na ulam ay pinaniniwalaan na makakatulong mapataas ang mga antas ng asukal sa dugo upang matulungan ang katawan na ayusin mula sa pag-aayuno hanggang sa isang buong pagkain. Ang kolak ay maaaring gawin sa maraming iba't ibang mga sangkap, at ang mga kamote ay minsan hinahaluan ng mga saging para sa idinagdag na lasa at pagkakayari. Sa ilang mga restawran sa Indonesia, ang kolak pisang ay hinahain bilang isang pampagana at inaalok nang libre sa panahon ng Ramadhan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Pisang Susus ay katutubong sa Indonesia at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang eksaktong kasaysayan ng pagkakaiba-iba ay hindi alam, dahil maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga saging na matatagpuan sa buong Indonesia na may iba't ibang mga pang-rehiyon na pangalan, na ginagawang hamon para sa mga mananaliksik na lumikha ng mga indibidwal na talaan para sa bawat isa. Ngayon ang Pisang Susus ay pangunahing matatagpuan sa mga kagubatan o hardin sa bahay sa buong Indonesia at hindi nalinang sa komersyo sa isang malaking sukat. Ang maliliit na saging ay ayon sa kaugalian na sinabi sa mga lokal na merkado para sa sariwang pagkonsumo.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Pisang Susu Bananas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
