| Beylik Family Farms | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay malaki, hubog hanggang sa tuwid na mga pod, na may average na 12 hanggang 22 sent sentimo ang haba, at may isang malawak, korteng kono na mga taper sa isang bilugan na punto sa di-stem na dulo. Ang balat ay makintab, makinis, at mahigpit, natatakpan ng kilalang mga kulungan at kulot. Ang balat din ay hinog mula sa maitim na berde hanggang sa pula kung matanda na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay makapal, malutong, may tubig, at pula, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng bilog at patag, may kulay na mga binhi. Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay may makalupa, matamis, at mausok na lasa na halo-halong may banayad na antas ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay magagamit sa tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga pulang Pasilla chile peppers, na binansagang botaniko bilang Capsicum annuum, ay isang tanyag na iba't-ibang pagluluto na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Kapag nahanap na sariwa sa mga merkado, ang mga pulang paminta na may label na Pasilla ay talagang maling marka at tunay na pulang poblano peppers. Hindi alam kung paano ginamit ang Pasilla na maaaring palitan ng poblano sa mga sariwang merkado, ngunit ang dalawang paminta ay magkakaibang pagkakaiba-iba at magkakaiba ang hitsura at lasa. Ang totoong Pasilla chile peppers ay ang pinatuyong, kulubot na mga pod ng sili ng chaca, na isang mahaba at maanghang na paminta, habang ang mga poblanos ay malawak, makapal, at banayad, sariwang mga paminta. Sa hilagang Mexico at timog-kanlurang Estados Unidos, ang Red Pasilla chile peppers ay madalas ding may marka bilang mga mature poblano peppers at may banayad hanggang katamtamang antas ng init, na umaabot sa 1,000-2,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang mga hinog na paminta ay maaaring malinang para sa sariwang paggamit, ngunit ang mga ito ay mas popular na lumago upang matuyo at magamit bilang isang pampalasa para sa mga sarsa at sopas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Red Pasilla chile peppers ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na makakatulong mapalakas ang immune system at isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at B6, mangganeso, at hibla. Naglalaman din ang mga paminta ng potasa, iron, at folate.
Mga Aplikasyon
Ang mga pulang Pasilla chile peppers, o mga mature poblanos, ay natupok sa mga lutong application tulad ng pag-ihaw, litson, at pagluluto sa hurno. Ang pagluluto ng Red Pasilla ay nagpapalambot sa matatag na laman ng paminta at naglalabas ng isang mas malalim na lasa ng paminta at mausok na mga pangunahing tono. Ang mga peppers ay karaniwang ginagamit bilang isang pinalamanan na paminta at puno ng mga beans, keso, patatas, cream sauce, itlog, pagkaing-dagat, at baboy, pagkatapos ay inihurno o pinirito. Sa lutuing Mexico, ang mga pulang Pasilla chile peppers ay karaniwang inihaw o pinatuyong at ginagamit upang gumawa ng mga enchilada, adobo, o mole sauces. Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga sibuyas, bawang, halaman tulad ng cilantro, epazote, at oregano, mga mala-lupa na lasa tulad ng kabute, toasted almonds, cocoa, at cheeses tulad ng feta, queso panela, at cotija. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag maluwag na naimbak ng buo at hindi nahuhugas sa isang papel o plastic bag sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Mexico, ang Red Pasilla chile peppers ay pangunahing pinatuyo at ginagamit bilang isang pampalasa sa mga sarsa at sopas. Kilala bilang mga ancho chiles kapag pinatuyo, ang ancho ay nangangahulugang 'malawak' sa Espanyol at nagmula sa malawak at patag na hugis ng tuyong paminta. Ang mga ancho chile peppers ay itinuturing na isang sangkap na hilaw, matamis at mausok na lasa sa lutuing Mexico at sikat na pinaghalo ng sour cream upang makagawa ng isang makapal, mausok, at banayad na maanghang na sarsa na may mala-pasas na halimuyak. Ang sarsa na ito ay maaaring magamit sa anumang resipe na tumatawag para sa regular na kulay-gatas tulad ng isang pagdaragdag ng patatas, taco, sili, at nilagang. Maaari ring magamit ang mga ancho chile peppers upang makagawa ng mga enchilada na sarsa at makakatulong sa pagpapalap ng salsas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay pinaniniwalaang nagmula sa rehiyon ng Puebla ng gitnang Mexico sa timog ng Mexico City at nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ngayon ito ay isa sa mga pinakakaraniwang mga bata na lumaki sa Mexico na may maramihang mga produksyong komersyal na lumalabas sa Aguascalientes, Zacatecas, Jalisco, at Guanajuato. Ang mga pulang Pasilla chile peppers ay matatagpuan sa pamamagitan ng mga specialty grocers, merkado ng magsasaka, at sa pamamagitan ng mga online seed catalog para sa paggamit ng hardin sa bahay sa Central America, Mexico, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Red Pasilla Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| HomeGrown.org | Pagpapatayo ng Chili Peppers 101 |
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Red Pasilla Chile Peppers gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Santa Monica Farmers Market Malapit na ang Farm ng Pamilya ng MillikenSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 158 araw na ang nakakaraan, 10/03/20 |
