| Mga Spice ng Estilo ng Timog | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga stick ng kanela, na madalas na tinutukoy bilang quills, ay mga guwang na pinagsama na piraso ng balat ng kahoy na may sukat na 7 hanggang 10 sent sentimo ang haba. Ang ibabaw ng stick ay pula-kayumanggi at magaspang sa pagpindot. Sa loob, ang mga Cinnamon stick ay nagdadala ng isang mas madidilim, kulay-abong-kayumanggi kulay na may makinis at pulbos na pagkakayari. Ang mga dulo ng bark ay nakakulot sa loob, na kahawig ng isang makapal na scroll. Ang kapal ng pinagsama na tumahol ay maaaring mag-iba mula 5 hanggang 10 milimeter, na ginagawang matigas ang mga patpat upang masira at gumiling. Ang mga cinnamon stick ay mayroong isang puno ng kahoy, makalupa, at maanghang na aroma na maaaring sumunog sa ilong. Ang kanilang lasa ay banayad na matamis at puno ng kahoy, na may bahagyang mapait na mga panloob at isang mainit na spiciness.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga stick ng kanela sa buong taon, kasama ang bark sa pangkalahatan na aani sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Cinnamon stick na pinaka-malawak na ginagamit sa mundo ay ginawa mula sa pinatuyong balat ng evergreen tree na Cinnamomum cassia, isang miyembro ng puno ng laurel na tumutubo sa Indonesia. Ang mga stick ng kanela mula sa puno ng Cassia ay kilala rin bilang Chinese Cinnamon at Cassia bark. Kapag pinatuyo, ang balat ng Indonesia na Cassia ay mas malambot at mas madaling mailagay kaysa sa iba pang mga varieties ng Cassia, na pinapayagan itong makuha sa isang makapal na layer. Habang ang mga patong na ito ng balat ay natutuyo sa araw, bumaluktot sila papasok sa magkabilang panig, lumilikha ng isang stick ng Cinnamon na bilog, guwang, at kahawig ng isang scroll. Ang Indonesian Cassia cinnamon ay ang pinakakilala sa Cassia Cinnamons sa merkado at ang pinakatanyag na iba't-ibang ginamit sa Estados Unidos. Ang bark ng mga puno ng Saigon at Chinese Cinnamon, dalawang iba pang mga uri ng Cassia Cinnamon, ay hindi masunurin at masisira sa mga magaspang, kakaibang hugis na mga piraso, na kung saan ay nabenta nang buo o ground para sa madaling paggamit. Ang isa pang uri ng Cinnamon stick, Ceylon Cinnamon, ay matatagpuan sa merkado. Ang stick ng kanela na ito ay malata, malambot, at madaling mabali. Ang mga Ceylon stick ay may manipis na mga layer ng bark na nakalagay sa tuktok ng bawat isa at pinagsama sa isang hugis ng tabako. Ang Ceylon Cinnamon ay madalas na itinuturing na 'totoong Cinnamon' na ang Cassia ay itinuturing na 'maling Cinnamon,' gayunpaman, ang parehong mga pagkakaiba-iba ng Cinnamon ay maaaring magamit nang palitan sa mga paghahanda sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga stick ng Cassia Cinnamon ay hindi natupok nang buo at walang kaunti hanggang walang halaga sa nutrisyon. Kapag ground, ang Cinnamon ay mayroong bakas na dami ng calcium, mangganeso, iron, at potassium. Ang natatanging amoy at lasa ng Cinnamon ay nagmula sa isang pabagu-bago na langis, cinnamaldehyde, na bumubuo sa halos 95% ng langis sa Cassia Cinnamon. Ang langis na ito ay may mga katangian ng antimicrobial, at ang Cassia Cinnamon ay ginamit nang daang siglo sa Tradisyonal na Tsino na Medisina upang gamutin ang mga karamdaman sa bato at gastrointestinal. Naglalaman din ang mga stick ng Cassia Cinnamon ng mataas na antas ng coumarin, isang lason na pumipis sa dugo at maaaring makapinsala sa atay at bato kung labis na natupok.
Mga Aplikasyon
Ang mga cinnamon stick ay maaaring magamit nang buo sa iba't ibang mga application. Karaniwang idinagdag ang mga stick ng kanela sa mga inumin habang nagluluto tulad ng spiced cider, mulled wine, at eggnog. Ang mga stick ay maaaring magamit bilang mga straw at stirrers sa mga cocktail at inuming kape. Ang mga stick ng kanela ay maaaring mapasok sa tubig upang makalikha ng isang matamis at mabangong tsaa o iniluluto sa kape. Painitin ang mga stick sa langis upang makagawa ng isang mabangong infused oil na ginagamit para sa pagluluto o pabango. Magdagdag ng mga Cinnamon stick sa mga mabagal na lutong karne, kari, at nilagang upang lumikha ng lalim at sukat sa pinggan. Ang mga cinnamon stick ay isang pangunahing sangkap sa Chinese Red Cooking, isang paraan ng paglalagay ng karne at gulay sa isang toyo at sabaw ng asukal na puno ng mga mabangong pampalasa. Ang mga stick ng kanela ay hindi masisira kapag luto at dapat na alisin bago ihatid. Ang mga tinanggal na patpat ay maaaring banlaw, matuyo, at magamit muli hanggang sa mawala ang kanilang lasa. Ang mga stick ng kanela ay magbibigay ng isang mas banayad na lasa kaysa sa ground Cinnamon. Itabi ang mga stick ng Cinnamon sa isang lalagyan na masikip sa hangin sa isang cool, tuyong lugar hanggang sa isang taon.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang bark ng Cassia Cinnamon ay isang lubhang hinahangad at pinahahalagahan na pampalasa sa maraming mga sinaunang kultura para sa nakagagamot at relihiyosong kasanayan. Sa Sinaunang Ehipto, ang Cassia ay ginamit bilang pabango at isang sangkap sa panahon ng ritwal ng pag-embalsamar. Sa Sinaunang Greece, iniwan ng mga sumasamba ang mga handog ng Cinnamon at Cassia kay Apollo sa templo ng Miletus. Malaki ang papel ng Cassia sa mga relihiyon ng mga Hudyo at Kristiyano. Ang Cassia ay tinukoy ng maraming beses sa buong Torah at Lumang at Bagong Tipan bilang isang sangkap sa banal na langis na pagpapahid. Ang resipe para sa langis na pamahid ay unang nabanggit sa aklat ng Exodo, at ginagamit ito upang markahan ang mataas na saserdote at ang kanyang mga inapo bilang banal. Ang banal na langis na pagpapahid ay ginagamit sa buong Bibliya para sa proteksyon, paggaling, at bilang isang mabuting pakikitungo. Ngayon, ang pagpapahid ng langis ay ginagamit upang tanggapin ang isang tao sa bahay o muling buhayin at pasiglahin ang katawan.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang puno ng Cinnamomum Cassia ay katutubo sa mga tropikal na klima ng Tsina, Myanmar, at Assam. Ang pampalasa, na kilala bilang Cassia mula sa unang panahon, ay may mahalagang papel sa Sinaunang kulturang Tsino, at ang katutubong pagkakaiba-iba na matatagpuan sa mga lalawigan ng Guangxi at Guangdong ay ginagamit pa rin nang regular sa pagluluto ng Tsino at Tradisyonal na Tsino na Tsino. Ang Cassia ng Indonesia ay nagsimulang ipagpalit noong unang siglo sa pamamagitan ng balsa kasama ang isang 'ruta ng kanela' patungo sa East Africa, kung saan pagkatapos ay dinala sa hilaga sa Roman market ng mga negosyanteng Hudyo. Ang pinagmulan ng Cassia ay itinago ng isang lihim ng mga mangangalakal sa Gitnang Silangan ng maraming siglo hanggang sa natuklasan ng Portuges ang isang ruta sa Asya at sinakop ang kalakal na pampalasa. Dahil ang Cassia ay maaaring ipalaganap sa maraming mga rehiyon sa Asya, ito ay naging isang mas murang kahalili sa Ceylon Cinnamon, na pinapayagan itong makakuha ng katanyagan sa mga mas mababa at gitnang uri ng ika-19 na siglo. Humantong ito kay Cassia na may label na Cinnamon sa buong bahagi ng mundo at ang Ceylon Cinnamon ay naging isang bihirang kilalang pampalasa. Ngayon, halos lahat ng Cinnamon na natupok sa Estados Unidos ay nagmula sa Indonesia, ang pinakamalaking exporter ng mga stick ng Cinnamon sa buong mundo. Gayunpaman, sa Europa, labag sa batas na lagyan ng label ang Cinnamon mula sa anumang puno ng Cassia bilang Cinnamon. Sa halip, ang spice na ito ay mamamarkahan ng ‘Cassia.’ Ang mga Indonesian Cinnamon stick ay matatagpuan sa anumang grocery store sa Estados Unidos.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Ang Cork at Craft (Hindi Karaniwan) | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Miho Gastrotruck Bar | San Diego CA | 619-867-4295 |
| Pastry ni G. A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Si Cody ay nasa Cove | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA | 858-488-0400 |
| Sumikat | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Belmont Park Libangan | San Diego CA | 858-228-9283 |
| Ang Orihinal na 40 Brewing | San Diego CA | 619-206-4725 |
| Waverly (Bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Internasyonal na Usok Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Scrimshaw Coffee | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Ikaw at ang Iyong Pag-aalis (Kusina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Shorehouse Kitchen | La Jolla CA | 858-459-3300 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Campfire Bar | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Rustikong Root Bar | San Diego CA | 619-702-5595 |
