| Food Buzz: Kasaysayan ng Heirloom Tomatoes | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang dilaw na mga kamatis ni Dr. Wyche ay napakalaki, ang bawat prutas na may bigat na hanggang isang libra, at mayroon silang isang medyo patag na hugis ng mundo. Ang kanilang balat ay makinis at medyo walang mga mantsa, at ito ay hinog sa isang kumikinang, ginintuang-dilaw na kulay. Ang kanilang makatas, matatag na laman ay naglalaman ng ilang mga binhi at nag-aalok ng isang malago, matamis, halos tropikal na lasa na may mababang kaasiman. Ang Yellow tomato ni Dr. Wyche ay isang hindi matukoy na pagkakaiba-iba, na gumagawa ng mabibigat, maaasahang magbubunga ng mabibigat na prutas kasama ang matangkad na mga puno ng ubas na may kalat-kalat na mga dahon. Ang halaman ay gagawa ng buong panahon, at mangangailangan ng staking o caging upang suportahan ang bigat ng mga napakarilag na dilaw-kahel na prutas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dilaw na kamatis ni Dr. Wyche ay magagamit sa mga buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dilaw na kamatis ni Dr. Wyche ay botanikal na inuri bilang Solanum lycopersicum o Lycopersicon esculentum, at tulad ng lahat ng mga kamatis, ang mga ito ay nasa pamilya na nighthade. Ang Yellow tomato ni Dr. Wyche ay isang iba't ibang mana ng pamana na naipasa sa mga magsasaka ng Midwestern sa Estados Unidos. Ang pagkakaiba-iba na ito ay orihinal na tinawag na Mainit na dilaw na kamatis, ngunit pinalitan ng pangalan pagkatapos ng Dr. John Wyche, isa sa pinakamaagang miyembro ng Seed Saver Exhange, pagkatapos ng kanyang pagpanaw. Mayroon ding isang tomatillo mula sa koleksyon ni Dr. Wyche na nagbabahagi ng parehong pangalan, na kilala bilang Yellow tomatillo ng Dr. Wyche.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina A at C, at sila ay puno ng hibla. Ang mga iba't ibang uri ng dilaw na kamatis tulad ng Dr. Wyche's Yellow ay may mahalagang halaga ng beta-carotene, ang pigment na nagbibigay ng kulay kahel at dilaw na kamatis ng kanilang kulay at tumutulong sa pag-neutralize ng mga free radical na maaaring makapinsala sa mga cell ng tao. Nag-aalok din ang mga kamatis ng isang mahusay na dosis ng bitamina B at potasa, na mahalaga para sa pagkontrol ng presyon ng dugo, pag-andar ng nerbiyos, at pagkontrol sa kalamnan, at kilalang-kilala sila sa kanilang pambihirang nilalaman ng antioxidant.
Mga Aplikasyon
Sa kanilang mababang antas ng kaasiman at matamis, tulad ng prutas na lasa, ang mga kamatis ni Dr. Wyche ay perpekto para sa pagkain ng sariwa. Tulad ng karamihan sa mga kamatis na uri ng baka, mahusay sila para sa paggupit sa itaas ng mga burger at sandwich, salamat sa kanilang laki. Bilang karagdagan sa pagkain ng hilaw, maaari silang igisa, ihaw, o litson, na maaaring mapahusay ang kanilang likas na lasa, at magamit para sa matamis na sarsa ng kamatis, sopas, at salsas. Subukang ipares sa mga sariwang damo, bata at malambot na keso, abukado, sili, o pakwan. Ang dilaw na mga kamatis ni Dr. Wyche ay dapat itago sa temperatura ng kuwarto hanggang sa hinog, pagkatapos na ang pagpapalamig ay maaaring makapagpabagal sa proseso ng pagkabulok.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Dr. John Wyche, kung kanino pinangalanan ang pagkakaiba-iba na ito, ay isang hardinero, tagapag-alaga ng binhi, at dentista mula sa Hugo, Oklahoma. Napapabalitang din na siya ay may-ari ng sirko, at pinaniniwalaan na ginamit niya ang pataba ng mga elepante upang patabain ang kanyang mga hardin, at basura ng leon at tigre upang hindi mailayo ang mga kuneho at iba pang wildlife.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Yellow tomato ni Dr. Wyche ay ipinadala sa kilalang hardinero ng kamatis, Craig LeHoullier, ng kapwa hardinero, John D. Green, noong 1992. Sinasabing orihinal na natanggap ng Green ang mga binhi para sa iba't-ibang ito, na kilala noong panahong Hot Hot, mula kay Dr. John Wyche bago siya pumanaw noong 1985. Bago ang paglabas nito sa komersyo, ang kamatis ay pinalitan ng pangalan bilang karangalan ni Wyche. Si Craig LeHoullier ang unang lumaki ng mana at inilista ito sa yearbook ng Seed Savers Exchange. Ang Yellow tomato ni Dr. Wyche ay kilala na isang mahusay na pagpipilian para sa mga hardin sa bahay, at tulad ng maraming mga varieties ng kamatis, kailangan nito ng mainit na panahon upang umunlad dahil ang mga kamatis ay hindi makatiis ng anumang hamog na nagyelo.
