| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Kamatis | Makinig |
Lumalagong
| Loo Loo Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang kamatis ng Marriage Genuwine ay isang natatanging heirloom hybrid na may natatanging matamis ngunit tangy na lasa ng kamatis na katangian ng mga uri ng mana ng mana, ngunit may mas mataas na ani at makabuluhang mas kaunting mga mantsa. Ito ay isang krus sa pagitan ng Costoluto Genovese at Brandywine, dalawang heirlooms, at gumagawa ito ng makinis, pipi na hugis-globo na prutas na tumimbang ng average na sampu hanggang labindalawang ounces. Mula sa Brandywine, ang Marriage Genuwine ay nagmamana ng malaking sukat, hugis, at kulay-rosas at pulang kutis, at mula sa Costoluto Genovese ay nagmamana ng mataas na nilalaman ng acid at juiciness, na nagreresulta sa kahanga-hangang klasikong lasa ng kamatis. Ang pagtawid sa dalawang mga pagkakaiba-iba ay nagresulta sa masiglang Marriage Genuwine na halaman ng kamatis, na mas produktibo at mas matanda ng dalawang linggo kaysa sa alinman sa magulang. Ang Marriage Genuwine ay isang hindi matukoy na kamatis, kaya't ang mga halaman nito ay patuloy na nagtatakda ng bagong prutas sa buong panahon kasama ang malawak na mga puno ng ubas na may mga berdeng dahon, at mayroon itong patayo na lumalaking ugali, na umaabot hanggang pitong talampakan ang taas at madalas na nangangailangan ng staking upang suportahan ang malaking ani.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kamatis na Genuwine sa tag-araw at maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kamatis ay pinangalanan sa agham na Solanum lycopersicum, dating Lycopersicon esculentum, at sila ay miyembro ng Solanaceae, o pamilya na nighthade. Habang maraming mga kamatis ng heirloom ngayon ay pinalalaki ng mga modernong hybrid na pagkakaiba-iba upang madagdagan ang pagiging produktibo at paglaban ng sakit, ang mga Heirloom Marriage varieties, tulad ng Marriage Genuwine, ay may dalawang mga heirloom na magulang, na gumagawa ng masarap, mabangong prutas na may kanais-nais na malinis na hitsura ng mga hybrids, habang naghahatid din isang mas malaking ani kaysa sa higit na mas matandang mga yaman ng heirloom. Ang Marriage Genuwine ay talagang gumagawa ng prutas isa hanggang tatlong linggo nang mas mabilis kaysa sa pinakakaraniwang uri ng mana ng pamana sa Estados Unidos, at magbubunga ng hanggang tatlong beses ng maraming prutas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kamatis ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum at iron, at naglalaman din sila ng disenteng halaga ng potasa. Mayaman sila sa bitamina C at A, at naglalaman ang lahat ng apat na pangunahing carotenoids: alpha at beta-carotene, lutein, at lycopene. Ang mga carotenoid na ito ay maaaring may mga indibidwal na benepisyo, ngunit mayroon ding synergy bilang isang pangkat, habang nakikipag-ugnay sila upang magbigay ng mga benepisyo sa kalusugan tulad ng potensyal na pagprotekta laban sa sakit na cardiovascular. Ang mga kamatis ay partikular na kilala sa kanilang mataas na halaga ng lycopene, na naisip na mayroong pinakamataas na aktibidad ng antioxidant ng lahat ng mga carotenoid at pinaniniwalaang may papel sa pakikipaglaban sa ilang mga uri ng cancer, kapansin-pansin ang prostate cancer. Sa Hilagang Amerika, higit sa walumpung porsyento ng dietary lycopene ay nagmula sa mga produktong kamatis, tulad ng tomato juice o paste.
Mga Aplikasyon
Ang kasal na mga kamatis ng Genuwine ay perpekto para sa pagkain ng sariwa, ngunit mahusay din sila para sa pag-canning at pagyeyelo, at ang mga ito ay masarap na igisa, inihaw, at nilaga. Ang kanilang laki ay nagpapahiram nang maayos sa paggupit sa mga sandwich, burger, o salad. Gupitin ang mga kamatis nang pahaba mula sa tangkay hanggang sa pamumulaklak upang mapanatili ang mas maraming katas sa bawat hiwa. Pinagsama nila nang maayos ang mga malambot na keso at masarap na damo tulad ng basil, na maaaring ihagis ng mga diced na kamatis at sobrang-birhen na langis ng oliba, asin sa dagat, at paminta upang ihain sa toasted baguette para sa isang simpleng bruschetta. Mag-imbak ng mga kamatis sa temperatura ng kuwarto at palamigin lamang ang mga sobrang hinog na mga kamatis upang hindi na sila hinog pa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang kamatis na Brandywine, isa sa mga pagkakaiba-iba ng magulang ng Marriage Genuwine, ay itinuturing na pinaka-tanyag na mana ng heirloom na kamatis sa Estados Unidos. Isang klasikong kamatis ng baka na may hindi kapani-paniwalang lasa, ang Brandywine ay naisip ding nakatulong sa muling pagbuo ng katanyagan ng mga heirloom na kamatis sa Amerika pagkatapos ng pagtaas ng hybridization sa ikadalawampung siglo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang tomato Genuwine na kamatis ay bahagi ng koleksyon ng Heirloom Marriage mula sa PanAmerican Seed, na napili para sa pinakamahusay na mga katangian ng luma at bagong mga kamatis, tulad ng hugis, kulay, at lasa. Ito ay isang krus sa pagitan ng Costoluto Genovese at Brandywine, at ito ay inilabas noong 2015. Ang mga kamatis ay mga halaman na maiinit, kaya't sensitibo sila sa mas mababang temperatura ng gabi, at dapat silang itinanim sa labas lamang matapos ang huling pagyelo. Ang Pag-aasawa ng Genuwine ay mahusay sa USDA na mga lugar ng hardiness ng halaman siyam hanggang labing-isang.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Marriage Genuwine Heirloom Tomatoes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Lumalagong Foodie | Heirloom Tomato at Avocado, Rice at Black Bean Bowl kasama ang Garlic Chive Crà © me Fraîche | |
| Katherine Martinelli | Heirloom Tomato, Tomatillo, at Avocado Salad |
