Impormasyon at Katotohanan ng Sugar Palm Buds

Paglalarawan / Tikman

Ang mga Sugar Palm buds ay lumalaki mula sa malaki, makapal na mga tangkay ng bulaklak na puno ng Sugar Palm. Ang mga tangkay ng bulaklak ay mahaba at hindi kapani-paniwala, lumalaki hanggang sa 2 metro ang haba. Mula sa pangunahing tangkay ay maraming magkakahiwalay na mga sangay ng bulaklak na lumalaki hanggang sa 1.5 metro ang haba. Sa mga sangay ng bulaklak ay ang bilang ng mga berdeng olibo na buds, bawat isang sent sentimo ang lapad at 2 sent sentimo ang haba. Ang tangkay at mga bulaklak mismo ay hindi kinakain - sa halip, ang tangkay ay na-tap para sa kanyang gatas na puting katas na may banayad, semi-tart na lasa na may ilalim ng tubig ng niyog kapag sariwa ito.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga Sugar Palm buds sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang Sugar Palm ay tumutukoy sa maraming uri ng mga puno ng palma. Sa Indonesia sa pangkalahatan ay tumutukoy ito sa Arenga pinnata. Ang mga tangkay ng bulaklak na Sugar Palm ay pinahahalagahan para sa kanilang katas, na tinapik mula sa puno. Ang tapper ay dapat na umakyat sa puno sa pamamagitan ng hagdan o tulong ng isang lubid. Sa loob ng maraming linggo bago mag-tap, dapat niyang ugoy at talunin ang tangkay ng bulaklak, upang hikayatin ang pagdaloy ng katas. Ang tapper ay dapat na umakyat sa puno upang putulin ang buong tangkay at pagbuo ng usbong na malapit sa puno ng puno. Ang isang lalagyan na kawayan o plastik ay nakatali sa tuod kung saan dumadaloy ang katas upang kolektahin ito. Hanggang sa 6 litro ay maaaring makolekta bawat araw mula sa isang solong puno.

Halaga ng Nutrisyon

Ang katas mula sa Sugar Palm ay naglalaman ng calcium, potassium, starch at natural yeasts. Ang asukal na ginawa mula sa Sugar Palm ay mayaman sa mga bitamina at mineral, at ito ay isang mababang glycemic na kahalili sa iba pang mga sweeteners.

Mga Aplikasyon

Ginagamit ang Sugar Palm sap upang makagawa ng palm syrup at palm sugar, na kilala rin bilang jaggery, gula aren at gula kawang. Ang mga produktong ito ay ginagamit sa inumin at panghimagas. Karaniwang ginagamit din ang katas upang makabuo ng suka at fermented na alak ng palma. Upang makagawa ng palm wine, mga hibla ng niyog, na nagdaragdag ng isang kasiya-siyang lasa sa likido, ay idinagdag sa katas. Naiiwan ito upang mag-ferment ng maraming oras. Ang nagresultang likido ay tinatawag na 'tuak' sa Indonesia, at mayroong alkohol na nilalaman ng beer. Karaniwan itong lasing sa loob ng isang araw, o kung hindi ay nagiging suka ito. Ang Tuak ay maaaring dalisay sa isang mas pino, mala-vodka na alak na tinatawag na 'arrack', lasing na lasing, o ginagamit sa mga cocktail. Dapat gamitin ang arrack sa loob ng isang buwan. Ang maikling buhay ng mga likidong ito ay nangangahulugan na ang alak ng palma, suka at arrack ay bihirang mai-export, at lasing o gagamitin malapit sa mapagkukunan ng produksyon. Ang lahat ng mga likidong produkto ay dapat na nakaimbak sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang Sugar Palm ay isang napakahalagang halaman sa Indonesia. Naniniwala ang mga Sundan sa Java na ang halaman ay nagmula sa libingan ng isang diyosa. Doon, ginagamit ang root ng Sugar Palm sa lokal na gamot upang makatulong na mapagaling ang sakit sa likod at mga problema sa mata tulad ng cataract. Ang mga tradisyunal na pamamaraan ng pag-tap sa mga puno ng Sugar Palm ay isinasagawa pa rin ng mga tao sa mga lugar sa kanayunan sa Indonesia sa mga lugar tulad ng Bali. Ayon sa kaugalian, ang bawat puno ay 'pagmamay-ari' at sinasabing tutugon sa isang tapper lamang. Dati, bago mag-tap, ang tapper ay gaganap ng mga incantation at chants. Ngayon, maaaring kumanta siya sa puno habang siya ay nag-tap. Isinasagawa ang pag-tap dalawang beses sa isang araw - sa maagang umaga sa pagitan ng 5 ng umaga at 6 ng umaga, at sa mga hapon sa pagitan ng 4pm at 5pm.