Paglalarawan / Tikman
Lumalaki ang mga pod ng Sangri sa puno ng khejri, na isang matinik na evergreen na lumalaki hanggang 5 metro ang taas. Ang mga payat na pol ay berde kapag hindi hinog, at nagiging tsokolateng kayumanggi sa pagkahinog. Ang bawat pod ay sumusukat mula 8 sentimetro hanggang 25 sentimetro ang haba. Ang mga pods ay naglalaman ng hanggang 25 mga hugis-itlog na binhi na naka-embed sa isang matamis, tuyo, dilaw na sapal. Nag-aalok ang mga Sangri pod ng isang makalupang, nutty lasa na may mala-spice na tala ng kanela at mocha.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Sangri pod ay matatagpuan na lumalaki sa mga tigang o disyerto na klima sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Sangri, na botanikal na kilala bilang Prosopis cineraria, ay lumalaki sa tuyong, tuyot na mga rehiyon ng disyerto. Ang Sangri ay ang mga mala-bean pod ng puno ng khejri, na miyembro ng pamilya ng pea. Ang lahat ng mga bahagi ng khejri tree, mula sa bark hanggang sa mga bulaklak at dahon, ay nakakain. Ang mga Sangri pods, na kilala rin bilang 'disyerto na mga beans', ay ginagamit bilang isang gulay, at partikular na pinahahalagahan para sa kanilang natatanging lasa at mga nutritional benefit.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Sangri ay mayaman sa mga mineral tulad ng potasa, magnesiyo, kaltsyum, sink at iron. Ang mga ito ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina at pandiyeta hibla. Naglalaman din ang mga Sangri pod ng katamtamang halaga ng mga saponin, na makakatulong upang mapalakas ang immune system at babaan ang antas ng kolesterol sa dugo.
Mga Aplikasyon
Ang pares ng Sangri ay mahusay sa mga maanghang, masalimuot na lasa tulad ng mga sibuyas, buto ng mustasa, cumin seed at pulang chilli. Ginagamit din ang mga ito sa mga curries, atsara at chutneys. Ang isang simpleng paghahanda ng Sangri ay upang iprito ang langis ng langis at ihain ang mga ito sa asin at mga pulang sili. Upang maiimbak ang Sangri, ang mga sariwang pod ay pinatuyo. Dapat silang ibabad sa isang minimum na tatlong oras bago sila maubos at maluto.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang puno ng khejri ay itinampok sa panitikang India, at ginagamit sa Ayurvedic na gamot ng India. Ang bark ng puno ay ginagamit upang makatulong na pagalingin ang iba`t ibang mga karamdaman mula sa disenteri hanggang sa brongkitis. Ang mga pod ay ginagamit bilang isang astringent upang matulungan na ibalik ang katawan sa isang balanseng estado. Ang Sangri ay isang mahalagang bahagi ng panrehiyong lutuin ng Rajasthan. Ginagamit ang mga ito sa Ker Sangri, isang tradisyonal na ulam na hinahain sa mga bahay, sa mga high-end na restawran at sa mga kasal. Ang mga Sangri pods ay niluto sa pampalasa at langis kasama ang Ker, isang mala-caper na disyerto na prutas, upang makabuo ng isang makalupang, simpleng pagkain na malaswa, maasim at maanghang nang sabay-sabay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Sangri ay matatagpuan sa mga disyerto na rehiyon ng India, Afghanistan, Iran, Pakistan at Africa. Pangunahin itong matatagpuan sa Thar Desert ng Rajasthan sa India, kung saan sinasabing nagmula. Sapagkat ang Sangri ay lumalaki nang sagana kung saan ang ibang mga halaman ay hindi, kahit na yumayabong sa mga bundok ng buhangin, ito ay isang produkto ng halaman na lubos na pinahahalagahan sa mga tuyong, tigang na rehiyon kung saan ito matatagpuan. Ang Sangri ay ginagamit ng mga taong walang katuturan sa disyerto, pati na rin ng mga tagabaryo. Si Sangri ay sinasabing unang ginamit bilang mapagkukunan ng pagkain nang walang makain ang mga nayon ng Rajasthan na sinalanta ng gutom. Sa gutom ng Rajputana noong 1868 hanggang 1869 sa India ang mga tao ng Rajasthan ay nakasalalay sa lahat mula sa balat ng puno ng khejri, hanggang sa mga karbohidrat at mayamang protina na Sangri pods, para mabuhay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Sangri. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Whisk Affair | Ker sangri |
