Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay malaki, patag, at malawak na may hitsura na katulad ng maluwag na heading na repolyo. Ang malalawak na alternating dahon ay malalim na berde, crinkled, at may wavy edge, at mayroong isang gitnang, manipis, puting-berdeng ugat na kumakalat sa buong ibabaw ng dahon. Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay banayad, katulad ng kale kung aani ng bata, at malambot at matamis, walang bisa ng mapait na krusipong lasa na matatagpuan sa mga sprout ng halaman.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay magagamit sa huling tag-araw hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng Brussels sprouts, na binansagang botaniko bilang Brassica oleracea, ay kabilang sa pamilyang Brassicaceae kasama ang mga halaman ng mustasa at mga cabbage. Ang mga dahon ay tumutubo sa tuktok ng cool-season, biennial plant stalk at ayon sa kaugalian ay ginagamit bilang compost at hinaluan sa lupa upang magbigay ng nutrisyon para sa mga darating na pananim. Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay lumago kamakailan sa katanyagan para sa paggamit ng pagluluto at maaaring mapalitan sa mga recipe na tumatawag para sa swiss chard, kale, o collard greens, nangangailangan ng mas kaunting oras sa pagluluto at magkaroon ng isang malambot at mas matamis na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A at bitamina C, at naglalaman din ng ilang kaltsyum at potasa.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay maaaring magamit nang hilaw at sa mga lutong application tulad ng pagpupuno, pag-steaming, pag-ihaw, at pag-sauté. Kapag hilaw, maaari silang hiwain o tinadtad at idagdag sa mga salad at smoothies. Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay maaari ding gamitin upang makagawa ng coleslaw, kimchi, idinagdag sa mga taco ng isda, inihaw na gawing crispy chips, o steamed, pinalamanan, at pinagsama sa isang balot. Ang mga sprout ng Brussels ay umaalis nang maayos sa mga maliliwanag na lasa ng citrus, suka at vinaigrettes, mga sausage, bacon, tiyan ng baboy at balikat ng baboy, inihaw, pinausukan at pritong puting isda, mansanas, peras, cream, natutunaw na keso, pistachios, pine nut, walnuts, almonds, peppers, at mga sili. Ang mga dahon ng Brussels sprouts ay mananatili hanggang apat na araw kapag naimbak na hindi nalabhan, sa isang plastic bag, at sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong 2008, nagsagawa si Heinz ng isang pag-aaral sa Estados Unidos upang matuklasan ang pinaka-kinamumuhian na gulay sa Amerika at ang mga sprout ng Brussels ang malinaw na nagwagi. Ang mga sprout ng Brussels ay mabagal upang maging tanyag sa Estados Unidos dahil sa kawalan ng mga malikhaing pamamaraan sa pagluluto. Tradisyonal na pinakuluan ang mga ito na maaaring lumikha ng isang hindi nakalulungkot, mala-asupre na amoy, ngunit ang mga kilalang chef tulad nina Julia Child, Mario Batali, at David Chang ay nagsimulang lumikha ng mga bagong pagkakaiba-iba ng mga sprout ng Brussels na pinagsasama ang pinirito at inihaw na lasa na may bacon, mantikilya, at cream, ang mga sprouts ng Brussels ay naging popular. Sa 2018, ang mga sprout ng Brussels ay isang pangunahing ulam na gulay sa maraming mga menu sa buong Estados Unidos at isinama bilang mga pampagana, mga putahe, at kahit sa pizza.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga sprout ng Brussels ay pinaniniwalaang nagmula sa Mediteraneo at kumalat sa hilagang Europa noong ikalimang siglo. Pinangalanan ang mga ito sa lungsod sa Belgian, partikular sa isang rehiyon na malapit sa kabisera nito, Brussels, at nalinang sa Belgium mula pa noong ika-16 na siglo. Ngayon ang mga dahon ng Brussels sprouts ay nalilinang at matatagpuan sa mga merkado sa buong Europa, Asya, Estados Unidos, at sa ilang mga rehiyon ng Africa at South America.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Brussels Sprouts Leaves. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
