Paglalarawan / Tikman
Ang Dill ay may napakaraming maliit, dilaw na mga bulaklak at manipis, matalino, mabalahibo, dilaw-berde na mga dahon at lumalaki dalawa hanggang tatlong talampakan ang taas. Ang mga binhi at dahon ng napaka mabangong halaman na ito ay ginagamit sa pagluluto. Ang kawili-wiling lasa ni Dill ay inilarawan bilang may lasa ng licorice at bilang isang kumbinasyon ng anis, perehil, at kintsay. Ang lasa nito ay katulad ng caraway, ngunit mas banayad at mas matamis.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang dill ay karaniwang magagamit sa maagang taglagas kapag naani sa labas. Lumaki sa loob ng bahay, magagamit ang dill sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Si Dill ay kasapi ng pamilya Umbelliferae. Ang dill weed, seed, at mahahalagang langis ay ang tatlong mga form na dill ay nai-market. Mahigit sa 800 metric tone ng binhi ng dill ang na-import sa Estados Unidos mula sa Europa, India, at Egypt. Ang halagang ito ay hindi kasama ang mga form na krudo na langis o langis na ginagamit sa paggamit ng pagluluto at pag-atsara. Ang pagkakaroon ng ibang lasa kaysa sa mga dahon ng dill, ang binhi ng dill ay mas matindi at may mas kaunting lasa ng licorice. Ang lasa ng binhi ng dill ay pinahusay ng dry-roasting ng mga binhi.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang dill ng potasa, asupre, at sosa.
Mga Aplikasyon
Ang dill ay kilalang kilala sa Estados Unidos bilang tanyag na lasa para sa mga atsara ng dill. Ginamit ang pampalasa sa maraming iba pang mga pinggan, kabilang ang mga dips, potato salad, sopas, sarsa, gulay, at tinapay. Ang pagkakaroon ng isang likas na pagkaugnay, ang dill ay isang mahusay na kasosyo para sa mga isda, lalo na ang salmon. Mahusay na pinaghalong dill sa yogurt, keso, at gumagawa ng isang mahusay na suka ng alak. Paghaluin ang spunky dill na may mga sopas na kamatis, pinggan ng itlog, patatas, cream, at mga pipino para sa isang kaaya-aya na karagdagan sa lasa. Gumamit ng sariwang dill bilang isang kaakit-akit na dekorasyon. Ang langis at damo ng dill ay popular sa maraming mga produktong pagkain na may kasamang pampalasa at kasiyahan, mga produktong karne at karne, langis at taba, inihurnong kalakal, at maraming mga pagkaing meryenda. Kapag nagluluto gamit ang dill, pinakamahusay na idagdag ito sa huling ilang minuto ng pagluluto para sa pinakamainam na lasa. Ang pinatuyong dill ay nagpapanatili ng natural na lasa, ngunit walang visual na apela.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Si Dill ay binanggit sa isang napakatandang medikal na journal ng Egypt. Ginagamit ito ng tuloy-tuloy bilang isang nakapagpapagaling na damo at palaging itinuturing bilang isang pulos kapaki-pakinabang na sangkap na kilala bilang isang halaman ng 'mabuting tanda.' Ang mga taga-Europa ay naniniwala sa kasaysayan na ang dill ay nakapapawi at ginamit ang halaman bilang isang tulong sa pagtunaw. Itinatago ng mga Puritano ang mga butil ng dill sa kanilang mga Bibliya upang ngumunguya habang mahaba ang mga sermon upang hindi umangal ang kanilang tiyan. Ang prized herbs na ito ay isang paborito sa hilagang Europa kung saan matatagpuan ang mga timba at timba ng dill sa mga merkado sa Stockholm at Copenhagen na kahawig ng mga bulaklak na bulaklak. Ang dill ay isang mahalagang sangkap sa pagkaing Dutch na kilala bilang 'Frikkadels' sa Sri Lanka. Ang Laotian, Thai, at Vietnamese na pagluluto ay pinapaboran ang dill sa marami sa kanilang mga specialty sa pagkain. Pamilyar ang mga Thai sa dill na kilala bilang Laotian coriander o pak chee lao. Ang binhi ng dill ay madalas na idinagdag sa mga curries ng isda sa India. Ang dill ay ibinebenta sa tatlong mga sumusunod na form: dill weed, ang pinatuyong mga dahon bilang isang binhi at bilang isang mahahalagang langis. Ginagamit ang langis bilang isang samyo sa mga pampaganda na may kasamang mga pabango, losyon, krema, sabon, at detergent. Bilang isang katutubong gamot, ang dill weed oil at binhi ay ginagamit bilang mabangong carminative at bilang stimulant sa paggamot ng gas, lalo na sa mga bata.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang dill ay katutubong sa southern Europe at Russia. Ito ay lubos na pinahahalagahan sa mga sinaunang panahon dahil ito ay abot-kayang lamang ng napaka mayaman. Ang pangalang 'dill' ay nagmula sa Norse na salitang nangangahulugang 'to lull.' Ang dill ay pinakamahusay na lumalaki kasama ang mga lugar sa baybayin. Ngayon, ang Japan at West Germany ay malaking gumagamit ng dill seed. Na-import sa Hilagang Amerika, ang mga supply ay nagmula sa India, Egypt, at Europe. Ang Japan ay isa ring mas malaking consumer ng dill.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Dill Weed. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Isa akong Blog sa Pagkain | Lemon & Dill Pan Roasted Brussel |
