Paglalarawan / Tikman
Ang mga peppers ng West Africa Bonnet chile ay may mga tapered, bahagyang pinagsiklop na pods, na may average na 5 hanggang 7 sent sentimo ang haba, at may isang hindi regular na hugis na may mapurol, baluktot na mga dulo. Ang balat ay waxy, kulubot, makintab, at matatag, pagkahinog mula sa berde hanggang sa kahel, dilaw, o pula kapag matanda na. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay malulutong, maputla pula o kahel, at manipis, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng maliliit, bilog, at patag, kulay-krema na mga binhi. Ang mga peppers ng West Africa Bonnet chile ay may matamis na samyo at isang prutas, bulaklak, at mausok na lasa na sinusundan ng matindi, masalimuot na init.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga West Africa Bonnet chile peppers ay magagamit sa buong taon, na may tuktok na panahon sa tag-init hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga paminta ng West Africa Bonnet chile, na binansagang botaniko bilang Capsicum chinense, ay isang napakainit na pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Mula nang ipakilala ang chile pepper sa West Africa noong ika-15 at ika-16 na siglo, ang mga maanghang na sangkap ay naging isang mahalagang sangkap sa lokal na lutuing West Africa. Mayroong tatlong pangunahing mga paminta na nilinang sa labing-anim na bansa ng West Africa, kabilang ang Bonnet chile peppers, habanero peppers, at bird chile peppers, na may Bonnet chile peppers na madalas na niraranggo bilang pinaka ginagamit at laganap. Mayroon ding maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga Bonnet chile peppers na pangkalahatang may label sa ilalim ng pangalan ng West Africa, na matatagpuan sa iba't ibang laki, kulay, at hugis, at ang mga paminta ay itinuturing na napakainit, na may average na 100,000-350,000 SHU sa scale ng Scoville. Ang mga peppers ng West Africa Bonnet chile ay ginagamit sa iba't ibang mga hilaw at lutong application at isa sa pinakamahalagang pampalasa sa pagluluto ng West Africa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga paminta sa West Africa Bonnet chile ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na mga antioxidant na makakatulong mapabuti ang paningin, mapalakas ang produksyon ng collagen, at maprotektahan ang immune system. Naglalaman din ang mga paminta ng magnesiyo, flavonoids, phytochemicals, at isang mataas na bilang ng capsaicin, na kung saan ay ang compound ng kemikal na nagpapalitaw sa utak na makaramdam ng pang-amoy ng init o pampalasa. Ang Capsaicin ay ipinakita upang magbigay ng mga benepisyo laban sa pamamaga.
Mga Aplikasyon
Ang mga paminta sa West Africa Bonnet chile ay pinakamahusay na angkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng kumukulo, igisa, at pagprito. Ang mga paminta ay maaaring magamit nang buo at alisin sa pagtatapos ng proseso ng pagluluto upang magdagdag ng kaunting init, o maaari silang hiwain, tinadtad, o tinadtad para sa pinakamataas na halaga ng pampalasa at lasa. Inirerekumenda na ang mga guwantes at salaming de kolor ay isinusuot kapag hawakan ang mga peppers dahil ang mataas na nilalaman ng capsaicin ay maaaring makagalit sa balat at mga mata. Ang mga peppers ng chile ng West Africa Bonnet ay maaaring ihagis sa nilagang, sopas, at mga curries, niluto sa bigas, tinadtad sa salsas, o niluto sa jam. Ang mga ito ay popular din na pinaghalo sa mga maiinit na sarsa, na hinahain bilang pampalasa sa bawat pagkain. Sa Kanlurang Africa, ang mga paminta ay hinalo sa isang lugaw na kilala bilang asaro, na pinagsasama ang pinakuluang at mashed na mga yams na may mga peppers na kamatis, mga kamatis, at Bonnet chile peppers. Ang mga paminta ng West Africa Bonnet chile peppers ay ayon din sa kaugalian na ginagamit sa fufu, na kung saan ay isang bola ng kuwarta na hinahain ng isang maanghang na paglubog ng sarsa, o ang mga peppers ay maaaring ihalo sa mga creamy peanut stews at pepe soups para sa dagdag na init. Ang West Africa Bonnet chile peppers ay pinagsama nang maayos sa mga tropikal na prutas tulad ng melon, papaya, pinya, niyog, at berdeng mangga, mga kamatis, sibuyas, okra, mais, yams, plantain, pagkaing-dagat tulad ng hipon, scallops, at puting isda, at mga karne tulad ng bilang baboy, kambing, at manok. Ang mga sariwang paminta ay magpapanatili ng 1-2 linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugasan sa crisper drawer ng ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Habang ang merkado ng consumer sa Estados Unidos ay lumilipat patungo sa pagkain na nakabatay sa halaman at mas malusog na gawi, tinitingnan ng mga mananaliksik ang lutuing West Africa bilang isa sa mga nauusong istilo ng pagkain ng 2020. Ang lutuing West Africa ay binubuo ng mga protina, gulay, at pagpuno ng mga starches , at sa pamamagitan ng paggamit ng maanghang chile peppers tulad ng West Africa Bonnet, marami sa mga pinggan ay pinaniniwalaan din na nag-aambag ng mga anti-namumula na katangian. Ang Chile peppers ay isang pangunahing sangkap sa tradisyonal na lutuing West Africa, kasama ang mga kamatis at sibuyas, at ang mga paminta ay sikat sa paggamit nito sa mga sarsa ng paminta, na isang pampalasa na maaaring idagdag sa halos anumang ulam. Ang sarsa ng paminta ay madalas na iwiwisik sa mga inihaw na karne, hinalo sa kanin, o ihinahain sa isang ulam na kilala bilang puff-puff, na mga pritong bola ng kuwarta. Ito rin ay isang karaniwang lutong bahay na sarsa na matatagpuan sa mga kusina ng West Africa at inaalok sa bawat pagkain para sa karagdagang pampalasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga peppers ng West Africa Bonnet chile ay mga inapo ng orihinal na mga pagkakaiba-iba ng paminta na katutubong sa Amazon basin na nalinang mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga orihinal na paminta ay ipinakilala sa West Africa ng mga Portuguese colonizers noong ika-15 at ika-16 na siglo, at ang mga paminta ay natural na pinalaki upang paunlarin ang West Africa Bonnet chile peppers na nakikita sa mga pamilihan sa modernong panahon. Ang mga paminta ng West Africa Bonnet chile peppers ay matatagpuan sa mga lokal na merkado sa buong West Africa at karaniwang lumaki din sa mga hardin sa bahay para sa bawat araw, ginagamit sa pagluluto.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang West Africa Bonnet Chile Peppers. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Mahusay na British Chef | Si Jollo Rice kasama si Kelewele |
