Paglalarawan / Tikman
Ang mga kalabasa sa Thailand ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na nag-average ng 8 hanggang 14 pounds, at may isang pipi, bilog hanggang sa hugis na ovate. Ang balat ay malalim na may ribed, naka-texture, matatag, at payat, kung minsan ay natatakpan ng isang pulbos na patong. Kapag bata pa, ang mga kalabasa ng Thailand ay madilim na berde, natatakpan ng mga maliit na speckles at mottling, at habang lumalaki ang kalabasa sa pag-iimbak, inililipat nito sa isang pare-parehong kulay-balat hanggang sa ilaw na kulay ng kulay. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik, maliwanag na kulay kahel-dilaw, at may isang mas tuyo na pagkakapare-pareho, nakapaloob ang isang maliit na gitnang lukab na puno ng mga binhi ng garing at mahigpit na hibla. Ang mga Thai pumpkin ay nagkakaroon ng isang makinis, mag-atas, at malambot na pagkakayari kapag luto at mayaman, matamis, at banayad, tulad ng pampalasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Thai pumpkin ay magagamit buong taon sa Thailand at magagamit sa taglagas sa Estados Unidos.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Thai pumpkin, na botanikal na nauri bilang Cucurbita moschata, ay malalaki at may mga prutas na tumutubo sa isang tanim na vining na kabilang sa pamilyang Cucurbitaceae. Ang pangalang Thai kalabasa ay isang pangkalahatang tagapaglarawan na ginamit upang masakop ang maraming mga pagkakaiba-iba ng mga kalabasa na karaniwang lumaki sa Thailand. Ang mga kalabasa ay naging isang napaboran na pangalawang ani sa Thailand at itinanim bilang isang karagdagang mapagkukunan ng kita. Ang mga makapal na paa ng kalabasa ay pinahahalagahan para sa kanilang paglaban sa sakit, mataas na ani, malaking sukat, at madaling palaguin na likas na katangian. Ang mga kalabasa na Thai ay nalilinang din sa Estados Unidos sa pamamagitan ng mga kakaibang bukid at sa mga hardin sa bahay bilang isang pagkakaiba-iba ng specialty. Ang pangunahing pagkakaiba-iba ng kalabasa na Thai na nalinang sa parehong Thailand at Estados Unidos ay kilala rin bilang Rai Kaw Tok.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Thai pumpkin ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na mga antioxidant na nagpapalakas sa immune system, binabawasan ang pamamaga, at nagpapalakas ng produksyon ng collagen sa loob ng balat. Nagbibigay din ang mga kalabasa ng potasa upang matulungan ang pagbalanse ng paggamit ng likido, mangganeso upang buhayin ang mga enzyme sa katawan, at ilang hibla upang pasiglahin ang digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang mga Thai pumpkin ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng steaming, sautéing, roasting, baking, simmering, at frying. Ang manipis na balat ng kalabasa ay hindi kailangang balatan bago kainin at isinasaalang-alang na nakakain kapag luto na. Kapag naghahanda, ang mga kalabasa ng Thailand ay maaaring gupitin sa kalahati, hindi kinakailangan, at pagkatapos ay cubed, hiniwa, o quartered. Ang mga binhi ay maaari ring mai-save at inihaw bilang isang maalat na meryenda. Ang mga pumpkin ng Thai ay maaaring gamitin bilang isang kapalit sa mga resipe na tumatawag para sa kabocha o butternut squash, at madalas na isinasama sa mga sopas, nilaga, at mga curries, o hiniwa at halo-halong sa mga stir-fries. Sa Thailand, ang mga kalabasa na Thai ay karaniwang pinirituhan ng mga itlog upang lumikha ng masustansiyang pagkain para sa mga bata. Ang makapal na laman ay maaari ring battered at pritong sa tempura, inihaw at hinalo sa mga bowls ng lugas, luto sa gratin, o steamed bilang isang simpleng pinggan. Bilang karagdagan sa mga masasarap na aplikasyon, ang mga pumpkin ng Thai ay maaaring magamit upang tikman ang mga lutong kalakal, luto sa isang tagapag-alaga, o gawing isang katas para sa pinalawak na paggamit. Ang mga pumpkin ng Thai ay maayos na pinagsama sa coconut milk, chile peppers, aromatikong tulad ng luya, bawang, at mga sibuyas, limes, tanglad, halaman tulad ng basil ng Thai, mint, at cilantro, karot, bell peppers, at berdeng beans. Ang buong kalabasa na Thai ay mananatili ng 1 hanggang 3 buwan kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Taylandiya, ang mga kalabasa na Thai ay patok na pinagsama sa isang ulam na kilala bilang Sankaya Fak Thong o tagapagbantay ng kalabasa sa Thailand. Ang salitang Sankaya ay isinasalin na nangangahulugang 'coconut custard' at ang fak thong ay isinasalin sa ibig sabihin ng 'kalabasa.' Ang matamis na ulam ay binubuo ng isang guwang na kalabasa na Thai na puno ng isang pinaghalong tulad ng niyog at itlog, na pinagsama at hinahain buo o hiniwa. Kapag luto na, ang buong kalabasa ay nakakain kasama ang balat, at kapag ang kalabasa ay hiniwa, hawak din ng tagapag-alaga ang hugis nito na lumilikha ng isang nakakaakit na ulam na biswal. Ang Sankaya Fak Thong ay ipinagbibili sa mga lokal na merkado at restawran sa buong Thailand at prized para sa natatanging Aesthetic at matamis, mayamang lasa. Ang ulam ay isang paborito ng parehong mga lokal at turista, at ang resipe ay malawak ding inangkop sa pamamagitan ng mga online blogger, na naging tanyag sa mga mahilig sa pagkain ng Thai sa Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kalabasa ay isang uri ng kalabasa na katutubong sa Amerika at unang ipinakilala sa Asya ng mga explorer noong ikalabing-anim na siglo. Habang ang eksaktong kasaysayan ng mga pumpkin ng Thai ay hindi kilala, ang paglilinang ng kalabasa sa Thailand ay makabuluhang tumaas sa nakaraang dekada, na nagpapalawak ng bilang ng mga magagamit na barayti at mga programa sa pag-aanak. Ngayon ang mga kalabasa sa Thailand ay pinalaki sa mga rehiyon sa buong Thailand at nalilinang din sa ibang mga bansa sa Timog-silangang Asya, kabilang ang Laos at Pilipinas. Ang mga kalabasa ay pinalalaki din sa pamamagitan ng mga specialty farm at sa mga hardin sa bahay sa mga maiinit na rehiyon ng Estados Unidos. Ang mga Thai pumpkin na itinampok sa litrato sa itaas ay lumago sa Thao Farms sa Fresno, California, na isang pamilya na nagmamay-ari at nagpapatakbo ng specialty farm mula pa noong 1979.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Thai Pumpkin Squash. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
