Paglalarawan / Tikman
Ang mga ugat ng dilaw na Yuca ay nag-iiba sa sukat, ngunit sa pangkalahatan, ang mga ugat ay average ng 15-30 sentimo ang haba at 5-10 sentimetrong diameter at may isang haba, silindro na hugis na may isang tapered na dulo. Ang magaspang na balat ay may kulay mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi at mahibla, matatag, at matigas. Sa ilalim ng balat, ang laman ay siksik, starchy, at tuyo na may isang maputlang dilaw hanggang sa kulay ng garing. Ang mga ugat ng dilaw na Yuca ay dapat na peeled at luto bago ang pagkonsumo at sa sandaling luto, ang laman ay bubuo sa isang malambot, chewy na pare-pareho sa isang banayad, nutty, at bahagyang matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Yellow Yuca root ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yellow Yuca, botanically classified bilang Manihot esculenta, ay nakakain, mga ugat sa ilalim ng lupa ng isang makahoy na palumpong na maaaring umabot ng hanggang sa apat na metro ang taas at kabilang sa Euphorbiaceae o spurge na pamilya. Kilala ng maraming pangalan kabilang ang Yellow Cassava, Manioc, Mandioca, at Aipim, ang Yellow Yuca ay lumalaki sa iba't ibang mga lupa at karaniwang ani 9-12 buwan pagkatapos ng paghahasik. Ang Yellow Yuca ay isang medyo bagong pagkakaiba-iba na binuo para sa mataas na nilalaman ng bitamina A at isa sa pinakatanyag na pananim sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo bilang mapagkukunan ng mga calory para sa mga pamayanan sa kanayunan. Ang ugat ng Yuca ay hindi dapat malito sa yucca, na isang pandekorasyon na disyerto na halaman. Ang dalawang halaman ay magkakaiba-iba ng mga species, at kahit na ang ilang mga paglalarawan at kultura ay gumagamit ng palitan ng yucca para sa parehong species, mayroong pagkakaiba, at ang nakakain na ugat ay karaniwang binabaybay ng isang 'c' bilang yuca.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Yellow Yuca ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina A, mangganeso, at almirol, ngunit kilala sa mataas na nilalaman ng karbohidrat. Naglalaman din ang ugat ng ilang posporus, iron, bitamina C, at kaltsyum.
Mga Aplikasyon
Dapat na balatan at lutuin ang dilaw na Yuca bago ang pagkonsumo sapagkat ito ay nakakalason at nakamamatay kapag hilaw. Ang starchy root ay may isang napaka banayad na lasa at maraming nalalaman sa maraming iba't ibang mga pampalasa at halaman, na ginagawang angkop para sa isang iba't ibang mga lutuin. Ang mga ugat ng dilaw na Yuca ay maaaring magamit nang katulad sa patatas at angkop para sa pagluluto sa hurno, pagmamasa, pag-uusok, pag-ihaw, pagpapakulo, at pagprito. Ang ugat ay pinakapopular na pinakuluan at maaaring ihain bilang isang ulam sa mga lutong karne, hiniwa ng manipis at pinirito upang gumawa ng mga chips, o pinirito sa isang mas siksik na bersyon ng isang Prito na prito. Maaari rin itong ihagis sa mga sopas at nilagang, o ibabagsak sa isang pulbos na kilala bilang harina ng tapiola sa Kanlurang mundo para magamit sa tamales, tinapay, muffin, pancake, at empanada. Sa Caribbean, ang ugat ng yuca ay gadgad, pipi, at pinirito ng asin upang gawing casaba, o walang lebadura na flatbread, at maaari itong i-cream at i-mashed upang makagawa ng isang mag-atas, walang kinikilingan na ulam. Ginagamit din ang ugat sa Cuba upang makagawa ng yuca con mojo, na lutong yuca na sakop ng sarsa na binubuo ng mga pampalasa, bawang, sibuyas, at katas ng citrus. Sa Brazil, ang Yellow Yuca ay ginagamit sa isang tanyag na meryenda na kilala bilang mga bola ng manioc kung saan ang ugat ay puno ng keso at pinirito. Ang dilaw na Yuca ay pinares ng mabuti sa pritong isda, manok, baka, at chorizo, mga keso tulad ng gorgonzola, cheddar, at mozzarella, niyog, kamatis, cilantro, perehil, mga sibuyas, sibuyas, at bawang. Ang sariwang Yellow Yuca root ay may isang napakaikling buhay ng istante at mananatili lamang sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar. Ang ugat ay maaari ring mai-freeze ng maraming buwan o matuyo at ibagsak sa isang pulbos para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Yuca ay ang pangatlong pinakamahalagang mapagkukunan ng carbohydrates na matatagpuan sa tropiko sa likod ng mais at bigas. Minarkahan bilang isang ani ng seguridad, ang ugat na ito ay maaaring lumaki sa mahihirap na lupa at mapagparaya sa pagkauhaw. Gumagawa rin ito ng mataas na ani at maaaring anihin sa anumang oras na nagbibigay ng pagbuo ng mga pamayanan na may kabuhayan sa buong taon. Ang White yuca ay ang pinaka-karaniwang pagkakaiba-iba ng yuca na lumaki sa Africa, ngunit ang Yellow Yuca ay ipinakilala kamakailan na may pag-asang makapagbigay ng isang mas balanseng pagkain sa mga lokal. Nagbibigay ang Yellow Yuca ng isang masustansyang mapagkukunan ng bitamina A, na kinakailangan para sa pangkalahatang kalusugan, at ang bitamina na ito ay madalas na kulang sa mga diyeta ng umuunlad na mga bansa. Sa Africa, ang yuca ay pinakapopular na pinatuyong, giniling, at ginawang tulad ng kuwarta na paste upang gumawa ng fufu, na hinahain ng mga sopas at nilaga.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang ugat ng dilaw na Yuca ay katutubong sa Timog Amerika at natuklasan sa Amazon. Sa sandaling natagpuan, ang ugat ay karagdagang binuo at pinag-aralan sa International Center for Tropical Agriculture sa Colombia at pagkatapos ay ipinadala sa International Institute of Tropical Agriculture sa Nigeria. Sa Africa, ang Yellow Yuca ay pinalaki para sa tumaas na nilalaman ng nutrisyon ng higit sa labindalawang taon bago ito mailabas sa mga pamayanan sa kanayunan. Ngayon ang Yellow Yuca ay matatagpuan sa mga tropikal na rehiyon sa Asya, Timog Silangang Asya, Africa, Caribbean, Central America, at Timog Amerika at minsan ay nai-export din mula sa Gitnang Amerika hanggang sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yellow Yuca Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
