Impormasyon ng Tremella Mushroom, Mga Recipe at Katotohanan

Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom

Makinig

Paglalarawan / Tikman

Ang mga kabute ng tremella ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na 5-7 sentimetro ang lapad, at manipis, magulo, at binubuo ng mga sumasanga na frond na nakakabit sa isang sentral na base. Ang namumunga na katawan ay puti, maputlang dilaw, o kayumanggi at semi-translucent na may makinis, makintab, at malagkit na pagkakayari. Kapag bata pa, ang kabute ay malambot kapag mamasa-masa at may edad, nagsisimula silang lumiit at maging balat. Ang mga kabute ng tremella ay may maanghang na amoy na nawala sa pagluluto at chewy at malambot na may isang banayad na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga kabute ng Tremella sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga kabute ng Tremella, na binansagang botanikal bilang Tremella fuciformis, ay isang ligaw, nakakain na halamang-singaw na kabilang sa pamilyang Tremellaceae. Kilala rin bilang kabute ng Silver Ear, fungus na White Jelly, White fungus, Snow fungus, at fungus ng White Tree, lumalaki ang mga kabute ng Tremella sa mga tropical na klima sa mamasa-basa, patay o namamatay na hardwood ng mga broadleaf na puno at nasa Tsina para sa kanilang mga nakapagpapagaling na katangian. Natagpuan sa sariwa, pinatuyong, at naka-kahong form, ginagamit ang mga kabute ng Tremella upang magdagdag ng pagkakayari sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto.

Halaga ng Nutrisyon

Ang mga kabute ng tremella ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla at bitamina D, at naglalaman din ng mga antioxidant, bitamina B1, B2, at B6, folate, zinc, potassium calcium, magnesiyo, iron, at tanso.

Mga Aplikasyon

Ang mga kabute ng Tremella ay pinakaangkop para sa mga lutong application tulad ng kumukulo, kawali, at igisa. Bago lutuin, ang mga kabute ay dapat na trimmed ng anumang matigas, dilaw na mga bahagi sa ilalim ng halamang-singaw at pagkatapos ay gupitin at pinakuluan kasama ang iba pang mga sangkap na nagpapahusay ng lasa. Isa sa mga pinaka karaniwang paraan upang maihanda ang kabute ay gawin itong isang simple, tulad ng sopas na panghimagas na kilala bilang luk mei. Naglingkod ng mainit o malamig, ang sopas na ito ay hinahain sa syrup ng rock candy at pinagsama sa pinatuyong mga longan at jujubes, na madalas na ginagawa sa mga espesyal na okasyon tulad ng Chinese New Year at sa mga kasal. Ginagamit din ang mga kabute ng tremella sa mga salad, halo-halong mga halo sa pagtatapos ng mga paghahanda upang maiwaksi sila, at ginagamit bilang makapal sa mga sopas at sarsa. Ang mga kabute ng tremella ay maayos na ipinapares sa berdeng sibuyas, cilantro, manok, kintsay, karot, mga petsa, toyo, blueberry, kiwi, at vanilla ice cream. Upang mapanatili ang kanilang mala-jelly na pagkakayari, itabi ang mga kabute ng Tremella sa ref, na nakabalot ng mga tuwalya ng papel, kung saan tatagal sila ng 1-2 araw. Ang mga kabute ng tremella ay madalas na natagpuang pinatuyong, at kapag binabad at rehydrated, bumalik sila sa halos parehong pagkakayari at pagkakapare-pareho ng sariwang kabute. Ang mga pinatuyong kabute ng Tremella ay tatagal ng maraming buwan kapag nakaimbak sa freezer.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Sa Tsina, isang concubine ng imperyo na si Yang Guifei, na nabuhay mula 719 hanggang 756 BCE, ay sinasabing pinaka magandang babae sa kasaysayan ng Tsino. Sinabi ng alamat na nang tanungin kung ano ang kanyang lihim sa kagandahan, sinagot niya ang kabute ng Tremella. Ngayon ang mga kabute ng Tremella ay ginagamit pa rin bilang isang produktong pampaganda ng mga kababaihan sa Tsina at Japan, at inaangkin na kung kinakain, ang mga kabute ay mag-aambag sa isang mahaba at walang bahid na buhay. Naglalaman ang mga kabute ng tremella ng isang enzyme na nagpapabuti sa pagpapanatili ng kahalumigmigan sa balat na kung minsan ay makakatulong sa pagbawas ng mga wrinkles. Sa tradisyunal na gamot na Intsik, ang mga kabute ng Tremella ay nagamit din ng higit sa dalawang libong taon upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng mga kondisyon na nauugnay sa pag-ubo, mula sa hika hanggang sa tuyong ubo, ay sinasabing nakapagpapalusog sa mga bato, baga, at tiyan.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang mga kabute ng Tremella ay katutubong sa mga subtropiko at tropikal na rehiyon sa buong mundo kabilang ang Brazil, Taiwan, China, Japan, at sa iba pang mga bansang Asyano. Ang pagbubungkal ng mga kabute na ito ay nagsimula bandang 1914 sa Tsina, at nagsimula ang mga bagong diskarte sa paglilinang noong 1968, na humantong sa paggawa ng maramihang pagkakaiba-iba at kakayahang i-export ang kabute sa pinatuyong form sa buong mundo. Ngayon ang mga kabute ng Tremella ay matatagpuan na sariwa sa mga lokal na pamilihan o sa pinatuyong form sa Asya, Timog Silangang Asya, Timog Amerika, Gitnang Amerika, Australia, New Zealand, Africa, at Hilagang Amerika.