Paglalarawan / Tikman
Ang Epazote ay isang halamang namumulaklak na binubuo ng guwang na berdeng mga tangkay na may malalaking dahon ng lanceolate, na may average na 10 hanggang 12 sent sentimo ang haba. Ang mga dahon ay maliwanag na berde, patag, malulukso, at pinahaba na may kilalang pag-veining at jagged, may ngipin na mga gilid, lumulubog sa isang punto sa di-stem na dulo. Ang mga mas batang dahon ay magkakaroon ng malulutong, malambot, at mas malumanay na lasa, habang ang mga mas may edad na dahon ay magiging mas mahigpit na may isang mas malakas na lasa. Ang halaman ay pana-panahong bubuo din ng maliit na dilaw-berde na mga bulaklak kasama ang tangkay nito. Kilala ang Epazote sa masalimuot na samyo nito, na madalas na ihinahambing sa amoy ng makalupa, basang aspalto, petrolyo na may kaunting citrus, o nagdala ng isang aroma ng gamot na may mga herbal note na halo-halong may turpentine. Ang lasa ng damo ay naiiba din, sa pangkalahatan ay itinuturing na isang nakuha na lasa. Naglalaman ang epazote ng isang kumplikadong timpla ng musky, earthy, at herbal flavors na sinamahan ng mint, citrus, anise, oregano, thyme, at pine nuances.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Epazote sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa taglamig hanggang sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Epazote, na botanikal na inuri bilang Dysphania ambrosioides, ay isang sinaunang, masidhing mabango na damong-gamot na kabilang sa pamilyang Amaranthaceae. Ang pangalang Epazote ay nagmula sa Nahuatl, isang wikang sinasalita ng mga katutubong populasyon ng Mexico at Central America, at nagmula sa dalawang salita, ang epote na nangangahulugang 'mabulok' o 'mabaho' at epatzotl na nangangahulugang 'pawis.' Inilalarawan din ng ibang mga pagsasalin ang kahulugan ng salita bilang 'skunk sweat,' isang deskriptor na ibinigay sa halaman para sa kanyang malakas, kung minsan ay hindi malalagay na aroma. Sa kabila ng matalim na reputasyon nito, ang Epazote ay ginamit sa buong kasaysayan bilang isang halamang gamot na makakalaban sa kabag at mga sakit sa pagtunaw. Ang Epazote ay kilala rin ng maraming iba pang mga pangalan, kabilang ang Hierba Hedionda, Pazoli, Mexico Tea, Pazote, Ipasote, at Skunk Weed, at malalim na magkakaugnay sa lutuing Mexico at Latin American. Ang mga batang dahon at malambot na tangkay ay ang pangunahing bahagi ng halaman na ginagamit para sa mga layunin sa pagluluto, at ang mga dahon ay ayon sa kaugalian na ginagamit na sariwa para sa pinakamabuting kalagayan na lasa. Sa modernong panahon, ang Epazote ay ipinakilala sa buong mundo at itinuturing na isang nagsasalakay na species sa ilang mga rehiyon. Ang halaman na palumpong ay mabilis na lumalaki, na umaabot hanggang sa 100 sentimetro ang taas, at maaaring lumaki sa mahinang lupa, na hahantong sa madaling gawing natural at kumalat, na kinukuha ang malalaking lugar sa mga hardin sa bahay at ligaw.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Epazote ay isang mahusay na mapagkukunan ng folic acid upang makagawa ng malusog na mga pulang selula ng dugo at mangganeso upang tumulong sa pagbuo ng nag-uugnay na tisyu. Ang damo ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum upang palakasin ang mga buto at ngipin, magnesiyo upang mapanatili ang pinakamainam na paggana ng nerve, tanso upang itaguyod ang malusog na metabolismo, bakal, at naglalaman ng mas mababang dami ng hibla, posporus, sink, at bitamina C. Mahalagang tandaan na ang Epazote ay dapat gamitin sa maliit na dami, dahil ang malalaking halaga ay maaaring nakakalason at kung minsan ay nakamamatay.
Mga Aplikasyon
Ang Epazote ay may natatanging lasa na ipinamalas kapag ginamit na sariwa sa kaunting dami at idinagdag sa pagtatapos ng pagluluto. Mas gusto ang mga batang dahon dahil naglalaman ang mga ito ng isang mas malambing na lasa, habang ang mga may edad na dahon ay dapat gamitin nang matipid habang nagdadala ng mas malakas na lasa. Tradisyonal na isinasama ang Epazote sa lutuing Latin at Mexico at maaaring ihalo sa mga sopas at nilaga o pinaghalo sa mga sarsa at salsas. Ang mga dahon ay maaari ring punit at patongin sa mga tamales, enchilada, at quesadillas, o maaari silang tinadtad at hinalo sa mga esquite o toasted na mais. Ang epazote ay maaaring magamit bilang isang sariwa, nakakain na dekorasyon sa mga cocktail, bigas, inihaw na karne, at iba pang mayaman, simpleng pinggan. Ang halamang gamot ay kilalang kilala para sa paggamit nito sa mga pagkaing bean, na kilala rin bilang frijoles de la olla, dahil ang mga dahon ay pinaniniwalaan na makakatulong mabawasan ang kabag na dulot ng mga legumes. Bilang karagdagan sa mga sariwang dahon, ang Epazote ay maaari ding gamitin na tuyo, ngunit ang lasa ay magiging mas malakas. Ang isang kutsarita ng tuyong Epazote ay katumbas ng isang sariwang dahon o tangkay, at humigit-kumulang isang kutsarita ng tuyong Epazote ang ginagamit para sa isang libra ng lutong beans. Ang mga epazote ay pinares ng maayos sa mga kabute, mais, tomatillos, mga kamatis, patatas, bulaklak ng kalabasa, mga abokado, karne tulad ng baboy, manok, kuneho, baka, at isda, mga pabango kabilang ang mga sibuyas, bawang, at chile peppers, halaman tulad ng cilantro, oregano, at perehil, at mga keso tulad ng cotija, ricotta, Oaxaca, at queso fresco. Ang mga sariwang dahon ng Epazote ay maaaring mailagay sa isang basong tubig at maluwag na natakpan o pinatong sa pagitan ng mamasa-masa na mga tuwalya ng papel at nakaimbak sa isang plastic bag sa drawer ng crisper ng ref, kung saan mananatili sila hanggang apat na araw. Ang mga dahon ay maaari ring mai-freeze para sa pinalawak na paggamit.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Epazote ay isang pinahahalagahan na culinary at nakapagpapagaling na damo sa Mexico sa daan-daang taon at kasaysayan na lumago at ginamit ng mga Mayans, Aztecs, at Incans. Ang mga sinaunang sibilisasyong ito ay kinilala ang mga nakapagpapagaling na katangian ng Epazote at pangunahin na isinama ang halaman sa isang tsaa upang alisin ang mga parasito ng bituka tulad ng mga pinworm, roundworm, at hookworms. Ang Epazote ay halo-halong din sa mga pinggan sa pagluluto upang maiwasan ang mga pag-atake ng parasito sa hinaharap dahil ang mga dahon ay naglalaman ng isang compound na kilala bilang ascaridole, na nakakalason sa maraming species ng bulate. Sa loob ng kabihasnang Mayan, ang mabangong halaman ng halaman ay ayon sa kaugalian na hinaluan ng itim na beans upang mabawasan ang gas at pamamaga. Ang Epazote ay pinaniniwalaan na naglalaman ng mga compound na makakatulong sa pagbawas ng oligosaccharides, na mga chain ng asukal na matatagpuan sa loob ng mga panlabas na layer ng beans na kilalang-kilala sa pagdudulot ng gas. Ang halamang-gamot ay pinaghalo din sa isang sarsa na may mga buto ng kalabasa at sabaw upang makagawa ng mga papadzule, isa sa pinakamatandang kilalang pinggan ng Yucatan. Naghahain pa rin ang ulam na ito sa kasalukuyang araw, na binubuo ng mga tortilla na pinalamanan ng mga itlog, natatakpan ng creamy sauce, at ang masarap na may lasa na ulam ay isang paboritong item sa agahan na hinahain sa buong Yucatan Peninsula.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Epazote ay isang taunang o panandaliang perennial herbs na katutubong sa Gitnang Amerika, Timog Amerika, at Timog Mexico. Ang mabilis na pagkalat na halaman ay natagpuan sa ligaw mula pa noong sinaunang panahon at umunlad sa tropical hanggang sa mga subtropical na klima, lumalaki nang katulad sa isang damo sa tabi ng mga daan, sa mga pastulan, bukirin, at mga hardin sa bahay. Ang Epazote ay nalinang para sa mga panggamot at aplikasyon sa pagluluto sa daan-daang taon, at noong ika-16 na siglo, ipinakilala ang halaman sa Espanya sa pamamagitan ng mga explorer na bumalik mula sa Bagong Daigdig. Ngayon ang Epazote ay naturalized sa buong mundo at nakita sa India, Tibet, Europe, United States, Canada, at Caribbean, pati na rin ang mga katutubong rehiyon ng Mexico, Central America, at South America. Ang sariwang Epazote ay pangunahing ibinebenta sa pamamagitan ng mga specialty grocers, piling mga merkado ng magsasaka, at mga merkado sa Mexico. Ang mga pinatuyong bersyon ng halamang gamot ay ibinebenta sa buong mundo sa pamamagitan ng mga online retailer.
Tampok na Mga restawran
Ang mga restawran na kasalukuyang bumibili ng produktong ito bilang isang sangkap para sa kanilang menu.
| Parkhouse Eatery | San Diego CA | 619-295-7275 |
| Kusina sa Kapwa | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Trattoria ko Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
| Carte Blanche Bistro at Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Bihirang Lipunan | San Diego CA | 619-501-6404 |
| Ang 4S Ranch ni Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
| InterContinental Vistal Kitchen | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Old Town ng Miguel | San Diego CA | 619-298-9840 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Ang Kusina ni Miguel na Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Bulag na Ginang | San Diego CA | |
| Harvest Kitchen (Corp Tanghalian) | Pagtingin ng CA | 619-709-0938 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Umaga kaluwalhatian | San Diego CA | 619-629-0302 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Epazote. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Epazote gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Baja Ranch Supermarket Baja Ranch Market - Orange Grove 475 Orange Grove Blvd Pasadena CA 91104 626-577-0343 http://www.bajaranchmarkets.com MalapitPasadena, California, Estados Unidos Mga 404 araw na ang nakakaraan, 1/31/20  Mga evergreen market Evergreen Market 2539 Mission Street San Francisco CA 94110 415-641-4506 MalapitSan Francisco, California, Estados Unidos Mga 606 araw na ang nakakaraan, 7/13/19  La Bodega Market La Bodega Market 259 S Tustin St Orange CA 92866 714-633-7978 MalapitKahel, California, Estados Unidos Mga 619 araw na ang nakalilipas, 6/30/19  Vallarta Supermarket Vallarta Supermarkets - Foothill Blvd 13820 Foothill Blvd Sylmar CA 91342 818-362-7577 MalapitSan fernando, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Ang Kastilyo El Castillo Carniceria / Market ng Pagkain 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 MalapitPacoima, California, Estados Unidos Mga 620 araw na ang nakaraan, 6/29/19  Mga Super King Market Mga Super King Market 2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana CA 92704 714-597-7651 MalapitSouth Coast Metro, California, Estados Unidos Mga 628 araw na ang nakalilipas, 6/21/19 |
