Paglalarawan / Tikman
Ang Ivory Salak ay maliit hanggang katamtaman ang laki, na may average na 5-7 sentimetro ang lapad, at hugis-itlog sa globose na hugis na tapering sa isang natatanging punto sa isang dulo. Ang manipis na balat ay makinis na may maraming maliliit, katulad ng mga pattern at ang mga kaliskis na ito ay maaaring magkaroon ng isang matalim na punto sa bawat dulo. Ang kulay ng balat ay may kulay mula sa maputlang kayumanggi-ginto, mapusyaw na dilaw, hanggang sa halos puti at madaling alisin mula sa laman kapag napunit mula sa dulo. Kapag na-peel, ang laman na kulay ng krema ay nahahati sa tatlong mga lobe at malulutong, siksik, makapal, at medyo tuyo, katulad ng pagkakayari ng mga hilaw na sibuyas ng bawang. Sa loob ng bawat segment, mayroon ding isang itim, matatag, hindi nakakain na binhi na dapat alisin. Ang Ivory Salak ay may isang malakas na aroma na maraming inihalintulad sa pinya at may isang matalim, matamis na lasa na may mga tala ng saging, mansanas, at pinya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Ivory Salak sa buong taon sa Timog-silangang Asya, na may mga pinakamataas na panahon sa unang bahagi ng tag-init at taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Ivory Salak, botanically classified as Salacca zalacca, ay mga prutas na tumutubo sa mahigpit na mga kumpol ng kumpol sa isang maikling puno ng palma na umaabot hanggang anim na metro ang taas at miyembro ng Arecaceae, o pamilya ng palma. Kilala bilang prutas ng Ahas dahil sa scaly, mala-ahas na balat, ang Ivory Salak ay matatagpuan din sa pangalang Pondoh Gading at isa sa tatlong pagkakaiba-iba ng kulturang salak pondoh, na lumaki sa lungsod ng Yogyakarta sa isla ng Java sa Indonesia Ang Ivory Salak ay pangunahing naisalokal sa Timog Silangang Asya at pinaboran ng kapwa mga lokal at turista para sa natatanging pagkulay, malutong laman, at matamis na lasa.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Ivory Salak ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, hibla, at potasa, at naglalaman din ng iron, calcium, manganese, beta-carotene, at posporus.
Mga Aplikasyon
Ang Ivory Salak ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang malutong laman nito at matamis na maasim na lasa ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay. Ang balat ng prutas ay madaling ma-peel sa pamamagitan ng paghawak sa tip at dahan-dahang alisin ito sa mga piraso at malalaking seksyon. Mayroon ding isang puting lamad o pelikula na sumasakop sa may segment na laman na dapat na alisin bago kumain. Ang Ivory Salak ay karaniwang natupok bilang isang meryenda o hiniwa at itinapon sa mga fruit salad at rujak. Maaari din itong mai-de-lata sa mga matamis na syrup, lutuin sa mga jam o pie, adobo para sa pinalawig na paggamit, o candied. Ang Ivory Salak ay pinares ng maayos sa pipino, mangga, pinya, langka, jambu air apples, kamote, paminta ng cayenne, sampalok, at mga mani. Ang mga prutas ay mananatili hanggang sa isang linggo sa temperatura ng kuwarto at 1-3 linggo kapag nakaimbak sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Distrito ng Sleman, isang lalawigan sa Yogyakarta sa Java, ang Salak ay tumaas sa paglilinang sapagkat ito ay naging isang tanyag na souvenir at pagkain para sa mga turista. Ang natatanging balat ng prutas, matamis na lasa, at limitadong kakayahang magamit sa labas ng Timog-silangang Asya ay lumikha ng isang pang-ekonomiyang pangangailangan para sa mas maliit na mga bukid upang malinang at makagawa ng tropikal na prutas ng palma. Ang mga prutas ay nakabalot ng mga dahon ng saging upang makatulong na protektahan ang balat mula sa pinsala at nakaimbak sa mga kahon ng kawayan upang payagan ang sirkulasyon ng hangin. Bilang karagdagan sa mga benta sa merkado, ang mga palma ng Salak ay ginagamit ng mga lokal upang lumikha ng mga hangganan ng pag-aari at ang mga tinik at tinik na sumasakop sa palad ay makakatulong upang maiwasang hindi gusto ang mga hayop. Ang matulis na dahon ng palma ay ginagamit din upang makabuo ng mas malaking bakod. Sa tradisyunal na gamot, naniniwala ang mga tao ng Sleman na ang salak ay epektibo sa pagbawas ng mga sintomas na nauugnay sa mga isyu sa gout at gastrointestinal.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Ivory Salak ay katutubong sa Distrito ng Sleman sa Yogyakarta, na isang lungsod sa isla ng Java sa Indonesia. Ang prutas ay lalong naging tanyag sa buong Timog-silangang Asya at maaari ring matagpuan na lumalaki sa mga hardin sa bahay, maliliit na bukid, at ipinagbibili sa mga lokal na merkado sa Sumatra, Malaysia, Indonesia, Pilipinas, New Guinea, at Thailand.
