Ang impormasyon sa Black Worcester Pears, Mga Recipe at Katotohanan

Mga Podcast

Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Peras	Makinig
Pabula sa Pagkain: Mga peras	Makinig

Paglalarawan / Tikman

Ang mga peras na Itim na Worcester ay katamtaman hanggang sa malaki ang sukat, na nag-average ng pitong sentimetro ang lapad at walong sent sentimo ang haba, at hindi regular na hugis-itlog. Ang balat ay may berde sa isang madilim na pulang base at natatakpan ng russeting na kumokonekta sa isang madilim na kayumanggi, payat na tangkay. Ang laman ay may kulay na cream na may isang bahagyang maputlang berde sa ilalim lamang ng balat at napaka-firm at gritty na may gitnang core. Kapag unang napili, ang mga peras na Black Worcester ay mapait, matitigas, at matalim at dapat itago sa loob ng 4-6 na buwan. Kapag luto, ang peras ay nagiging malambot at banayad sa lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Magagamit ang mga peras na Itim na Worcester sa kalagitnaan ng taglagas hanggang sa tagsibol.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang mga peras na Black Worcester, na binansagan ng botaniko bilang Pyrus communis, ay tumutubo sa mga puno na maaaring umabot ng higit sa labinlimang metro ang taas at miyembro ng pamilyang Rosaceae kasama ang mga mansanas at melokoton. Kilala rin bilang Warden pear at Iron iron, ang Black Worcester pears ay isa sa pinakamatandang pagkakaiba-iba na mayroon ngayon. Orihinal na mula sa Inglatera, ang mga pir ng Black Worcester ay kilala sa kanilang mahabang kakayahan sa pag-iimbak at hindi natupok nang sariwa ngunit ginagamit sa pagluluto sa hurno. Ang pagkakaiba-iba na ito ay hindi nalilinang sa komersyo at higit na matatagpuan sa mga pribadong taniman. Ginagamit din ang pandekorasyon bilang pandekorasyon sapagkat nagdadala sila ng maraming puting bulaklak sa tagsibol at maaaring mag-alok ng proteksyon mula sa hangin para sa iba pang mas maliit na mga puno sa mga halamanan.

Halaga ng Nutrisyon

Naglalaman ang mga peras na Black Worcester ng ilang bitamina C, calcium, at dietary fiber.

Mga Aplikasyon

Ang mga Black Worcester pears ay pinakaangkop sa mga lutong application tulad ng baking. Kapag hilaw, ang mga peras na ito ay mapait, matigas, at masalimuot, ngunit kapag luto, ang laman ay nagiging malambot, makatas, at matamis. Ang mga pir ng Black Worcester ay madalas na hinahain ng nilaga o niluluto sa syrup upang madagdagan ang lasa. Karaniwan din silang pinalamanan at inihurnong sa mga sarsa ng tsokolate o inihurnong sa mga panghimagas tulad ng mga pie, tart, at pastry. Ang mga piniritong Black Worcester ay pinupuri ang lasa ng Sturgeon, lason, karne ng baka, pugo, baboy, bawang, sibuyas, bawang, almond, vanilla, maple syrup, at tsokolate. Maaari silang maiimbak ng 4-7 na buwan sa isang cool at madilim na lugar at hindi na maiimbak sa ref.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang

Ang mga Black Pearcester peras ay naging isang simbolo ng lungsod ng Worcester at ang nakapalibot na kanayunan sa loob ng maraming daang siglo. Pinaniniwalaan na noong 1575, isang puno ng peras ang inilipat sa harap ng isang gate na dadaanin ni Queen Elizabeth upang magdagdag ng kagandahan sa kanyang paningin. Nakita ni Queen Elizabeth ang puno ng Black Worcester, nasisiyahan sa mga peras at nagpasyang ilagay ang mga peras sa amerikana ng lungsod. Ang Worcester coat of arm ay nagdadala pa rin ng peras na ito ngayon, kasama ang crest ng konseho ng county at mga badge ng mga pangkat ng cricket at rugby ng lungsod.

Heograpiya / Kasaysayan

Ang eksaktong pinagmulan ng Black Worcester pear ay hindi alam, ngunit ito ay pinaniniwalaan na ipinakilala sa United Kingdom ng mga Romano at unang naitala ng mga monghe sa Abbey of Warden sa Bedfordshire noong 1388. Ngayon, ang Black Worcester pears ay hindi lumago sa komersyo, ngunit ang mga puno ay magagamit para sa pagpapalaganap sa maraming mga nursery sa Inglatera. Maaari din silang matagpuan sa pamamagitan ng piling mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocers sa Europa at Estados Unidos.