| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Mushroom | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga kabute ng safron ng gatas ay maliit hanggang katamtaman ang laki na may mga cap na may average na 6-20 sentimetro ang lapad na konektado sa mga maikling tangkay. Ang mga takip ay hugis-matambok na may mga kulot na gilid kapag bata at patagin sa isang bahagyang nalulumbay na hugis na may tuwid, sumiklab na mga gilid kapag may edad na. Ang maliwanag na mga orange-gold cap ay mayroon ding isang butil-butil na ibabaw na karamihan ay tuyo ngunit maaaring maging malagkit kapag basa, nagkakaroon ng isang berdeng kulay na may edad o bruising. Ang laman ay matatag, siksik, at maputi, ngunit nagiging malabong kulay ng kahel kung hiniwa. Sa ilalim ng takip, ang masikip na hasang ay maliwanag na kahel, at kapag pinutol, ang mga hasang ay naglalabas ng puti sa kulay na karot, tulad ng likidong likido. Ang mga tangkay ay guwang at makinis, lumalaki sa pagitan ng 5-8 sent sentimo ang haba, at maaaring may ilang mga spot o hukay na kilala bilang mga scrobiculation sa base. Ang mga kabute ng safron ng gatas ay may aroma na prutas at malulutong na laman na may mga nutty, makalupang, at malasang kahoy.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang mga kabute ng safron na gatas sa kalagitnaan ng tag-init hanggang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga kabute ng safron ng gatas na botanikal na nauri bilang Lactarius deliciosus, ay isa sa mga kilalang miyembro ng malaking genus na cap ng gatas at kabilang sa pamilyang Russulaceae. Kilala rin bilang Red mushroom, Pine kabute, at Spruce milk cap, ang Saffron milk cap kabute ay matatagpuan na tumatubo sa ilalim ng mga conifers tulad ng pine o spruce at itinuturing ng maraming eksperto na isa sa pinakamatandang kabute na ginamit sa mga aplikasyon sa pagluluto sa Europa. Mas pinaburan para sa kanilang nutty lasa at di-pangkaraniwang ginintuang kulay, ang mga mushroom ng Saffron milk cap ay itinuturing na isang delicacy ng taglagas, lalo na sa Russia at Spain, at ginagamit sa iba't ibang mga application sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga kabute ng safron ng gatas ay mataas sa beta-carotene, na nagbibigay sa mga kabute na ito ng kanilang katangian na kulay. Naglalaman din ang mga ito ng protina, bakal, magnesiyo, posporus, potasa, sosa, at kaltsyum. Mahalagang tandaan na ang kabute ay maaaring maging sanhi ng ihi upang maging isang kulay-dalandan-pula, na isang hindi nakakapinsalang epekto sa pagkain ng mga kabute.
Mga Aplikasyon
Ang mga mushroom na cap ng gatas na safron ay pinakaangkop para sa parehong hilaw at lutong mga application tulad ng sautéing, pag-ihaw, at pagkulo. Maaari silang matupok na sariwa, hiniwa sa mga salad, o simpleng binihisan ng langis ng oliba at asin. Sa Russia, sila ay iwiwisik ng asin at iniiwan upang makaupo sa isang mangkok o sa isang plato. Kapag 'dumugo' na likido ang mga kabute, handa na silang kumain at magkaroon ng isang kaaya-ayang lasa ng prutas. Ang mga kabute ng safron na gatas ay maaaring ihaw at igisa, at kapag nagluluto, ibubuhos ng kabute ang iyong ulam ng isang kulay-dalandan na kulay kahel. Maaari din silang magamit sa pasta, palaman, sopas, nilagang, inihahain sa toast, niluto sa mga sarsa na batay sa cream at inihain sa karne tulad ng manok o baka, adobo, o pinatuyo at ginawang lupa bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga stock at sarsa. Ang mga kabute ng safron ng gatas ay pinagsama nang mabuti sa perehil, rosemary thyme, binhi ng cumin, chives, sibuyas, bawang, karne tulad ng steak, manok, tupa, baboy, at isda, itlog, cauliflower, nakakainit na nettle, karot, kamatis, patatas, lemon juice , mapait na kahel na kahel, pulang alak, yogurt, at mga almond ng Marcona. Panatilihin nila ang hanggang sa limang araw kapag nakaimbak ng stem-up sa isang paper bag sa isang ref. Maaari din silang lutuin at itago sa freezer sa isang selyadong bag sa loob ng maraming buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga kabute ng safron ng gatas ay karaniwan sa Russia kung saan sila ay minamahal na kilala bilang Rhzhiki, na nangangahulugang 'taong mapula ang buhok' sa Russian. Ang mga kabute na ito ay mataas ang halaga at malaking bahagi ng kultura ng bansa. Kapag natutunan ng mga batang Ruso ang alpabeto, itinuro sa kanila na ang 'g' ay para sa 'gryb,' na kung saan ay Ruso para sa 'kabute' at mayroon pang mga silid na pagtikim na itinakda bilang mga atraksyon ng turista upang subukan ang kabute. Ang mga kabute ng safron ng gatas ay karaniwang adobo upang magamit sila sa buong panahon ng taglamig sa Russia. Bilang karagdagan sa paggamit ng pagluluto, ang mga mushroom ng cap ng gatas na safron ay ginamit sa katutubong gamot upang mabawasan ang mga sintomas ng paninilaw ng balat, ubo, at hika.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga kabute ng safron ng gatas ay katutubong sa mga rehiyon sa Europa at Asya at lumalaki mula pa noong sinaunang panahon. Una silang inilarawan noong 1753 ng botanist ng Sweden na si Carl Linnaeus sa Species Plantarum ngunit muling nauri noong 1821. Ngayon ang mga Saffron milk cap mushroom ay magagamit sa ligaw at sa mga lokal na merkado sa Europa, partikular sa England, Ireland, Spain, France, at Poland, at sa Asya sa Russia. Ipinakilala din sila sa mga rehiyon sa New Zealand, Australia, Chile, at Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Saffron Milk Cap Mushroom. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Saffron Milk Cap Mushroom gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Rob - Ang Gourmets 'Market Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brussels - Belgium 027712060 https://www.rob-brussels.be MalapitBrussels, Brussels, Belgium Mga 477 araw na ang nakakaraan, 11/19/19 Mga komento ni Sharer: Kilala bilang mga kabute ng Lactaire sa Pransya ay narito sa Rob Gourmet! |
