Paglalarawan / Tikman
Ang Asam Payak ay maliit hanggang katamtaman ang laki at hugis ng luha-drop na may isang bulbous na dulo na ang mga taper sa isang punto. Ang scaly panlabas na balat ay pula o dilaw at madaling flakes sa mga piraso kapag peeled. Sa ilalim ng balat, ang mga malambot na kulay na bilog na lobe ay inilalagay ang isa hanggang dalawang matapang na kayumanggi mga binhi sa isang makatas na sapal. Ang Asam Payak ay lumalaki sa mga kumpol sa base ng palad at labis na maasim na may mga tala ng mga tropikal na lasa tulad ng starfruit.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Asam Payak sa buong taon, na may pinakamataas na panahon sa huling bahagi ng tagsibol hanggang sa tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Asam Payak, botanically classified bilang Eleiodoxa conferta, ay isang miyembro ng Arecaceae, o pamilya ng palma. Kilala rin bilang Asam Kelubi at Asam Paya sa Malay at Buah Maram sa Iban, ang Asam Payak ay bunga ng palad na tumutubo sa mga lubak na kagubatang lugar sa Timog-silangang Asya. Ito ay literal na pinangalanang 'maasim na prutas mula sa swamp' dahil ang asam sa Malay ay nangangahulugang maasim, at ang paya ay nangangahulugang latian. Mayroong dalawang pagkakaiba-iba, isang pula at isang dilaw, at ang palad ng Asam Payak ay isang masagana na nagtatanim at bumubuo ng maraming malalaking kolonya. Sa Sarawak, isang rehiyon ng Borneo, karaniwang ginagamit ito ng mga Iban upang lumikha ng mga hangganan upang makilala ang iba't ibang mga longhouse at linya ng pag-aari.
Halaga ng Nutrisyon
Naglalaman ang Asam Payak ng ilang hibla, potasa, bitamina C, at mga antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Asam Payak ay maaaring maubos sa parehong hilaw at lutong application. Kapag hilaw, ang prutas ay hiniwa at karaniwang sinablig ng asin at chili pulbos upang makatulong na maputol ang maasim na lasa. Kapag luto, maaari itong simmered ng simpleng mga acid tulad ng orange juice, hiniwa, at luto na may isda, o juice at ginagamit sa inumin, sarsa, at sopas bilang ahente ng souring. Ang Asam Payak ay sikat din na adobo at ubusin bilang isang meryenda. Ang pares ng Asam Payak ay mahusay na pinares sa mga sili, luya, turmerik, sibuyas, asin, asukal, kalamansi, calamansi, pagkaing-dagat tulad ng isda, pusit, at bagoong, at shrimp paste. Ang Asam Payak ay mananatili sa loob ng maraming araw kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Tradisyonal na ginagamit ang Asam Payak sa mga pinggan sa Malaysia asam laksa at umai. Ang Asam laksa ay isang tanyag na matamis at maasim na ulam na isinasama ang Asam Payak na may isda, hipon paste, bagoong, sili, asukal, at asin. Maaaring ihain ang ulam na ito ng bigas o pansit at may maasim, maanghang, at maalat na lasa. Maaari din itong magamit sa umai, na kung saan ay isang hilaw na ulam ng isda na nagsasama ng sariwang pulang snapper na inatsara ng kalamansi, luya, asin, asukal, mga sibuyas, at shrimp paste.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Asam Payak ay katutubong sa Timog-silangang Asya sa mga rehiyon ng kagubatan ng peat swamp. Pangunahin itong matatagpuan sa Sarawak, isang estado sa Borneo, at maaari ding matagpuan sa mga jungle market sa Thailand, Malaysia, at Sumatra.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Asam Payak. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| BlogSpot | Asam Paya at Umai |
