Paglalarawan / Tikman
Ang mga Garlic Scapes ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang mahaba, makinis, at solidong berdeng mga tangkay. Ang mga scapes ay maaaring mahaba at tuwid o nakapulupot at baluktot sa iba't ibang mga punto kasama ang haba ng tangkay. Ang mga scapes ay walang mga dahon bukod sa spathe sa tuktok ng Scape. Nakasalalay sa kapanahunan ng Scape, ang spathe ay maaaring maging payat at maliit o bulbous at buksan ang split. Nagpapalabas ang mga scapes ng masasamang langis at matatag na lasa ng paminta kapag pinindot. Ang lasa nito ay katulad ng berdeng bawang, mas banayad lamang na may madamong at nutty tone.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Garlic Scapes ay magagamit sa huling bahagi ng tagsibol at unang bahagi ng buwan ng tag-init.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang bawang, botanikal na inuri bilang Allium sativum, ay karagdagang naiuri sa dalawang subgroup: mga softneck at hardneck variety. Ang mga Garlic Scapes, na kilala rin bilang mga bawang Shoot, Spears, at ahas na ahas, karaniwang nabubuo lamang sa mga hardneck na pagkakaiba-iba ng bawang. Ang mga Scapes ay binubuo ng isang bulaklak na tangkay at umbel at nangyayari kapag ang bawang ay napakalapit sa kapanahunan. Ang mga Garlic Scapes ay itinuturing na isang specialty item para sa pagluluto at maaaring matagpuan sa mga piling lokasyon kapag nasa panahon.
Halaga ng Nutrisyon
Katulad ng bawang, ang mga Scapes ay naglalaman ng mga antioxidant at sulfur compound na ipinakita upang makatulong na suportahan ang cardiovascular at pang-araw-araw na pangkalahatang kalusugan.
Mga Aplikasyon
Ang Garlic Scapes ay maaaring magamit pareho bilang isang gulay at isang halamang gamot sa hilaw at lutong paghahanda. Maaari silang ihaw, litson, igisa, tinadtad, at idagdag sa mga sopas o puro sa mga sarsa. Kapag nag-ihaw, subukang itali ang ubas sa isang buhol bago lutuin upang mas madali itong i-flip gamit ang sipit. Ang Cooking Scapes ay mellow ang lasa at magbibigay ng isang matamis na undertone. Gumagana ang mga ito nang maayos sa mga resipe ng pagbubuhos ng lasa tulad ng compound butter, hummus, at sariwang pesto at mainam para sa pag-atsara at pagpapanatili para sa mga susunod na panahon. Ipares ang iba pang mga gulay na nasa panahon sa huling bahagi ng tagsibol tulad ng artichoke, spring peas, fava beans, morel mushroom, maagang kalabasa ng tag-init, mga bagong patatas, labanos, at citrus. Pinupuri din ng mga scapes ang lasa ng mga itlog, langis ng oliba, taba ng pato, bacon, bawang, mga pine nut, puting beans, lemon juice, arugula, asin sa dagat, malalakas na keso, at mga sariwang halaman tulad ng basil, oregano, at perehil. Ang Garlic Scapes ay mananatili hanggang sa tatlong linggo kapag nakaimbak sa isang paper bag o nakabalot ng papel na tuwalya sa isang selyadong lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Garlic Scapes ay matagal nang ginamit bilang isang tradisyonal na gulay sa tagsibol sa lutong Gitnang Silangan, Asyano, at Timog at Silangang Europa na mga lutuin. Sa Hong Kong, ang bawang na Scape at pork fried rice ay isang tanyag na ulam pati na rin ang simpleng pagprito ng mga scapes para sa isang malutong meryenda. Laganap din ang mga scapes sa kulturang Hudyo. Ang Scape of bawang ay kilala rin sa Yiddish bilang Kantshekeh o Whip, isang tango sa hugis at porma nito.
Heograpiya / Kasaysayan
Bilang isang bahagi ng halaman ng bawang, ang mga bawang na Scapes ay nasa paligid hangga't mayroon ang bawang. Maaaring ani ang mga scapes saan man lumaki ang hardneck bawang at malawak na magagamit sa Asya, Europa, at Estados Unidos sa mga merkado ng mga magsasaka at mga specialty grocer.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Garlic Scapes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Mga Garlic Scapes gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Issaquah Farmers Market Carnation Farms 28901 NE Carnation Farm Road Carnation WA 98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org MalapitNW Sammamish Rd at 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos Mga 242 araw na ang nakakaraan, 7/11/20 Mga komento ni Sharer: Ang aking kaibigan ay kumakain ng mga ito tulad ng isang karot, hilaw!  Pamilihan ng Ballard Farmer Sequim Bawang Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 255 araw na ang nakalilipas, 6/28/20 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig sa pesto :)  Hayward WI Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Mga 261 araw na ang nakakaraan, 6/22/20 Mga komento ni Sharer: Matalas at mainit!  Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Tonnemaker Valley Farm 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 284 araw na ang nakalilipas, 5/30/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga scrap ng bawang ay palaging isang magandang paggamot sa tagsibol. Inihaw, adobo .. hindi ka lang talo!  Green market Zhibek Zholy 53 Washington, Estados Unidos Mga 503 araw na ang nakakaraan, 10/23/19 Mga komento ni Sharer: Mga bawang ng scapes mula sa interior ng Kazakhstan ..  H-Mart MalapitSan Diego, CA, Estados Unidos Mga 593 araw na ang nakakaraan, 7/26/19  Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Mga 604 araw na ang nakalilipas, 7/15/19 Mga komento ni Sharer: Masungit at handa na para sa grill.  Hayward Farmers Market Hayward Farmers Market Wisconsin, Estados Unidos Mga 611 araw na ang nakakaraan, 7/08/19 Mga komento ni Sharer: Malambing at maanghang!  Magnolia Farmers Market Mga Organikong Bukid sa Alvarez Mabton, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 634 araw na ang nakalilipas, 6/15/19 Mga komento ni Sharer: Mga Elephant variety na bawang na scapes - Gustung-gusto ko ang mga binhi sa mga sariwang salad !!  Magnolia Farmers Market Bukid sa Mariposa Everson, WA MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 634 araw na ang nakalilipas, 6/15/19 Mga komento ni Sharer: Kaibig-ibig sa anumang nais mong ipasok sa bawang, isipin ang pesto, mga sarsa, isang kaibig-ibig na salad!  Santa Monica Farmers Market Chao - Evergreen Fresno 559-385-4959 MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 679 araw na ang nakalilipas, 5/01/19 Mga komento ni Sharer: Fresno Evergreen Farms  Virginia Park Farmer's Market Fresno evergreen MalapitSanta Monica, California, Estados Unidos Mga 683 araw na ang nakalilipas, 4/27/19 |
