| Coastal Farm |
Paglalarawan / Tikman
Ang Golden Swiss chard ay nakikilala sa pamamagitan ng matingkad na kulay-araw na mga petioles na bolt paitaas hanggang sa crinkly wavy at savoyed emerald green na mga dahon. Ang mga dahon nito ay may chewy at juicy texture, dahil pinapanatili nito ang mataas na antas ng tubig. Ang kanilang lasa ay sumasalamin ng kanilang genus, medyo mala-beet, makalupa at banayad. Ang mga tangkay ay mahibla at madalas mapait, kaya't pinakaangkop sa pagluluto.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Golden Swiss chard sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Golden Swiss chard ay isang matibay na biennial ng genus na Beta vulgaris. Ang mga pigment ng halaman ay responsable para sa mga buhay na kulay ng Golden Swiss chard, ang mga pigment na iyon ay mahalagang mga taktika sa kaligtasan at ang visual cue ng potosintesis sa trabaho. Ang matingkad na mga pigment ay nakakaakit ng mga insekto at bees upang hikayatin ang polinasyon. Ang mga dahon ng halaman ng Golden Swiss chard ay naglalaman ng iba't ibang mga bilang ng chlorophyll, carotene, xanthophylls at anthocyanin. Ang berdeng pangkulay ay kinatawan ng mataas na antas ng chlorophyll. Sinusuportahan ng mga tangkay ang mga dahon upang sumipsip ng enerhiya sa pamamagitan ng pagtitipon ng mga haba ng daluyong ng ilaw na hindi madaling hinihigop ng chlorophyll. Ang kanilang dilaw na pangkulay ay dahil sa nilalaman ng carotenoid, lutein, na na-synthesize lamang ng mga halaman, partikular na mga dahon ng gulay.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Golden Swiss chard ay kilala na isang nutritional powerhouse na gulay na naka-pack na may mga bitamina, nutrisyon at benepisyo sa kalusugan. Naglalaman ang Golden Swiss chard ng mataas na antas ng bitamina C, K, E, beta-carotene at mga mineral na manganese at zinc. Tulad ng nabanggit, naglalaman din ito ng lutein, na isang natural na nagaganap na antioxidant. Gumagana ang Lutein bilang isang antioxidant upang mabawasan ang pinsala na ginawa ng mga free radical. Ang mga siyentipikong pag-aaral ay nagpakita ng lutein na maaaring bawasan ang iyong panganib na magkaroon ng sakit sa puso at pagtaas ng kalusugan sa puso. Maaari ding dagdagan ng Lutein ang matalim na pangitain na pang-gitnang. Ang natukoy lamang na epekto ng labis na pagkonsumo ng lutein ay ang brongklam ng balat.
Mga Aplikasyon
Ang Golden Swiss chard ay maaaring magamit nang katulad sa iba pang mga dahon ng gulay at chard varieties at maaaring kainin ng hilaw kapag bata pa, ngunit ang mas malalaking dahon ay pinakamahusay na luto. Maaari silang igisa, blanched, nilaga, nilagay, inihurnong, at kahit na inihaw. Gumamit ng mga hilaw na dahon upang magdagdag ng isang makalupang asin at isang maliliwanag na kulay sa mga halo ng salad. Mabagal na lutuin ang buong mga tangkay na katulad sa mga collard, kahit na ang ilan sa kanilang ginintuang kulay ay maaaring mabawasan at maging mapurol, at papuri sa mga pinausukang karne at puting beans. Itinaas ang mga ginutay-gutay na dahon sa mga pasta o sa tuktok ng mga pizza at flatbread. Ang mga gintong tangkay ay pantay na nakakain tulad ng mga dahon, at maaaring magamit sa mga pinggan para sa idinagdag na pagkakayari. Kasama sa mga komplimentaryong lasa ang sitrus, mga kamatis, bawang, bawang, tsopas, puting beans, patatas, may edad at natutunaw na mga keso, cream, kabute, bacon, sausage, ham, chili flakes, haras at halaman tulad ng basil, tarragon at chervil
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang salitang 'Swiss' ay ginamit upang makilala ang chard mula sa cardoon, o artichoke (Cynara cardunculus) sa mga French seed catalog. Maliwanag na ang mga binhi ng parehong mga halaman ay naibenta sa ilalim ng magkatulad na mga pangalan, at ang 'Swiss' moniker ay natigil, naging isang pangkalahatang label na alam natin ngayon.
Heograpiya / Kasaysayan
Tulad ng genus nito, ang Beta vulgaris, ay nagpapahiwatig, ang chard ay, sa katunayan, ay isang beet na napili para sa paggawa ng dahon sa kapinsalaan ng pagbuo ng ugat. Ang lahat ng mga pagkakaiba-iba ng chard ay mga inapo ng sea beet (B. maritima), isang ligaw na halaman sa tabing dagat na natagpuan na tumutubo kasama ang baybayin ng Mediteraneo at Atlantiko ng Europa at Hilagang Africa. Ang Golden Swiss chard ay nagmula sa Pransya at ito ay isa sa mga pinakakainam na chard sa merkado ngayon. Isa sa mga pinaka-mapagparaya sa init na gulay, ang Golden Swiss chard ay pinakamahusay na lumago para sa pag-aani sa tag-init at maaaring patuloy na ani sa unang hamog na nagyelo ng panahon. Ito ay madalas na lumaki bilang isang pandekorasyon na berde sa nakakain na mga hardin.
