Paparating na Root

Keladi Root





Paglalarawan / Tikman


Ang saklaw ng Keladi ay maliit hanggang sa malaki ang sukat, na may average na 8-10 sentimo ang lapad at 16-28 sentimo ang haba, at may isang pahaba, silindro, at pinahabang hugis na may isang bulbous na dulo na bahagyang nag-taping sa isang punto. Ang magaspang, hindi pantay na balat ay maaaring makinis o mabuhok, depende sa pagkakaiba-iba, at may halong kayumanggi at puting kulay na may kilalang mga singsing sa paglago. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay matatag, mamasa-masa, siksik, at puti o may kulay na cream na may mga lilang spot at speck. Kapag luto, ang Keladi ay starchy na may banayad, matamis, at bahagyang masustansya na lasa.

Mga Panahon / Pagkakaroon


Magagamit ang Keladi sa buong taon.

Kasalukuyang Katotohanan


Ang Keladi, botanikal na inuri bilang Colocasia esculenta, ay isang namamaga, ugat sa ilalim ng lupa na kilala bilang isang corm at miyembro ng pamilya Araceae. Karaniwang matatagpuan sa mga klima ng tropikal at sub-tropikal, ang Keladi ay isa sa ilang mga pananim na tumutubo nang maayos sa basa, binabahaang mga rehiyon at higit na nalinang sa buong Timog-silangang Asya, India, at New Guinea. Ang Keladi ay kilala ng maraming iba't ibang mga pangalan kabilang ang Taro, Dasheen, Kalo, at Eddoe, at higit sa tatlumpung iba't ibang mga pagkakaiba-iba ang natagpuan na lumalaki sa paglilinang at ligaw. Ginamit ang Keladi bilang isang gulay sa mga paghahanda sa pagluluto at dapat lutuin bago kainin dahil naglalaman ito ng nakakalason na calcium oxalate, na kumikilos tulad ng maliliit na piraso ng baso, nakakainis sa bibig at lalamunan. Ang nanggagalit na ito ay aalisin kapag ang tuber ay luto na.

Halaga ng Nutrisyon


Naglalaman ang Keladi ng napakataas na halaga ng bitamina C, na gumagawa ng corm na isang mahusay na mapagkukunan ng mga antioxidant upang makatulong na suportahan ang immune system. Naglalaman din ito ng mga bitamina A, E, at B6, bakal na hibla, potasa, tanso, magnesiyo, at kaltsyum.

Mga Aplikasyon


Nakakalason ang Keladi kapag hilaw at dapat lutuin upang matanggal ang nanggagalit na calcium oxalate sa mga application tulad ng kumukulo, steaming, at pagprito. Maaari itong hiwain, pakuluan, at ihain sa gata ng niyog, i-spiral at igisa upang makagawa ng pansit, ginutay-gutay at pinirito upang gawing malutong na pancake, o hiniwa at inihurnong bilang chips. Bilang karagdagan sa masasarap na pinggan, ang Keladi ay ginagamit din sa mga matamis na pinggan tulad ng mga kalabasa na tinapay, cake, pie, bubble tea, at ice cream. Pinagsama ng maayos si Keladi sa mga karne tulad ng pato at tiyan ng baboy, hipon, bigas, gisantes ng gisantes, berdeng sibuyas, bawang, sili, niyog, asukal, at kamatis. Ang corm ay mananatili sa loob ng ilang araw kapag nakaimbak sa isang bag ng papel sa temperatura ng kuwarto sa isang cool at tuyong lugar.

Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang


Ang Keladi ay isang pangkaraniwang sangkap ng kusina sa Thailand, Malaysia, at India, at may respetong katayuan sa Hawaii. Ang mga dahon, tangkay, at corm ay ginagamit sa tradisyunal na pagluluto at sa Hawaii, kinakain ito pangunahing bilang poi na inihanda sa pamamagitan ng pagmasahe ng lutong ugat at paglikha ng isang i-paste, na maaaring fermented o ihain kaagad, karaniwang may inasnan na isda. Ang Keladi ay lumaki din para sa lu'au, kung saan sa Hawaii ang term na ginamit para sa parehong mga lutong dahon at piyesta sa Hawaii. Sa Pilipinas, lumago ang kahalagahan ng Keladi sapagkat ito ay isang maaasahang pananim na maaaring magamit bilang kapalit ng iba pang mga gulay kapag lumitaw ang kakulangan sa pagkain. Ang Keladi ay karaniwang ginagamit sa pambansang nilagang Pilipino na kilala bilang sinigang, kung saan ginagamit ito bilang isang makapal. Isinasama din ito sa laing, na isang ulam na nagluluto ng dahon ng Keladi sa gata ng niyog at inasnan ng fermented shrimp.

Heograpiya / Kasaysayan


Ang Keladi ay katutubong sa Timog-silangang Asya at kasama ang malanga o yautia ay maaaring isa sa mga pinakaunang kilalang gulay na nilinang. Ang paggamit nito ay nagsimula pa noong sinaunang panahon, na inilarawan bilang isang mahalagang pananim ng parehong mga Greek at Roman historian. Ang ugat pagkatapos ay kumalat sa mga tropikal na rehiyon sa buong mundo ng mga explorer at naglakbay patungong kanluran sa Egypt at Africa at silangan sa Pacific Islands. Ngayon ang Keladi ay malawak na nalinang sa buong mundo at matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers sa Asya, Pilipinas, Indonesia, Malaysia, Estados Unidos, Caribbean, at tropical Africa.


Mga Ideya ng Recipe


Mga resipe na kasama ang Keladi Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Huang Kusina Steamed Yam Cake

Patok Na Mga Post