| 3 Nuts |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga dahon ng kanela ay katamtaman ang sukat at pinahaba, balingkinitan, hugis-itlog na hugis ng lanceolate, at mga taper hanggang sa isang punto. Ang ibabaw ng dahon ay mala-balat at makintab na berde kapag sariwa, at mayroong isang kilalang gitnang ilaw na berde na ugat na dumadaloy sa gitna ng bawat dahon. Ang mga wala sa gulang na dahon ng Kanela ay pula bago sila tumanda sa kanilang maliwanag na berde. Lumalaki ang mga ito sa makinis na mga sanga, at ang puno ay kilala rin sa makapal na pagtahol nito. Ang mga dahon ng kanela ay madalas na pinatuyo at may mas magaan na lasa at aroma kung ihahambing sa barkong kanela kapag ginamit sa mga tsaa o pagluluto. Ang mga pinatuyong dahon ng Kanela ay may matte finish at naging kulay ng oliba, na kahawig ng mga dahon ng bay, at may maanghang, maaswang na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga dahon ng kanela ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dahon ng kanela, na binansagan ng botaniko bilang Cinnamonum verum, ay tumutubo sa isang evergreen na puno na umuunlad sa mga tropical climate na umaabot hanggang dalawampung metro ang taas at miyembro ng pamilya Lauraceae. Kilala rin bilang Indian bay leaf, dahon ng Cassia, o Tej Patta, mayroong higit sa isang daang mga pagkakaiba-iba ng 'tunay na kanela' na may dalawang uri na pinakalawak na natupok: Ceylon cinnamon at Chinese cinnamon. Kasaysayan, ang mga dahon ay dalisay sa isang ilaw-dilaw na langis at ginamit para sa nakapagpapagaling na aromatherapy na layunin at bilang isang bango sa mga pabango. Ang langis ng dahon ay may isang malakas, maanghang, at musky aroma na may malakas na tala ng sibuyas at citrus. Ang langis ng kanela ay tinanggap ng maraming mga kultura para sa pag-init nito, nakaka-stimulate na epekto sa katawan at ang pampalasa kanela ay sa isang punto sa kasaysayan na mas mahal kaysa sa ginto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang langis ng dahon ng kanela ay mayaman sa mga phytonutrient at naglalaman ng eugenol, na maaaring makatulong sa mga problema sa gastrointestinal kabilang ang sakit sa tiyan, pagduwal, at pagtatae. Mayroon din itong mataas na konsentrasyon ng cinnamaldehyde, na isang natural na nagpapagaan ng sakit na may mga anti-namumula na katangian.
Mga Aplikasyon
Ang mga dahon ng kanela ay karaniwang ginagamit sa isang tuyong estado at dapat na alisin mula sa ulam bago ubusin. Nasanay ang mga ito sa mga nilagang lasa, pilafs, at mga kari, at ang pinatuyong dahon ng Kanela ay maaaring palitan ng mga dahon ng bay sa maraming mga resipe. Sa Jamaica, ang mga dahon ng Cinnamon ay ayon sa kaugalian na ginagamit upang tikman ang sinigang na cornmeal at jerk marinades. Ginagamit din ang mga dahon ng kanela bilang isang ahente ng pampalasa para sa mga lutong kalakal at panghimagas. Bilang karagdagan sa pagluluto, ang mga dahon ay karaniwang pinakuluan at ginawang herbal tea. Ang dahon ng kanela ay pinagsama nang maayos sa mga sibuyas, berdeng kardamono, itim na paminta, gatas ng niyog, baboy, manok, at tupa. Ang mga pinatuyong dahon ng Cinnamon ay mananatili hanggang anim na buwan kapag nakaimbak sa isang lalagyan ng airtight sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Egypt, ang mga dahon at langis ng kanela ay lubhang popular at ginamit para sa kanilang aroma at nagpapalakas na mga katangian noong 2000 BCE. Pangunahin itong ginamit bilang isang langis na pang-langis, pabango, insenso, at kahit mga pabango para sa proseso ng pag-embalsamar. Ngayon ang langis ng dahon ng kanela ay ginagamit din upang makatulong na mabawasan ang mga sintomas ng pangkalahatang sakit at sakit, sakit sa buto, at upang makatulong sa pantunaw.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga dahon ng kanela ay nasa paligid mula pa noong sinaunang panahon, at ang eksaktong pinagmulan ay hindi alam. Pinaniniwalaang sila ay katutubong sa Burma, Sri Lanka, Bangladesh, at baybayin ng Malabar ng India at pagkatapos ay ikinalat ng mga mangangalakal na Arab sa Babelonia, Egypt, Rome, at ang natitirang Europa. Ngayon ang mga dahon ng kanela ay matatagpuan na sariwa sa mga specialty market sa India, Sri Lanka, Bangladesh, Burma, China, Vietnam, Madagascar, Comoros Islands, South America at West Indies. Maaari din itong matagpuan sa pinatuyong form at bilang isang oil extract sa mga online retailer sa Estados Unidos at Europa.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Dahon ng Cinnamon. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| NY Times | Cinnamon Lamb Curry |
