Paglalarawan / Tikman
Ang mga laban sa Nero Tondo ay katamtaman hanggang sa malaki ang laki, bilog na mga ugat na gulay na may sukat sa pagitan ng 7 at 10 sentimetrong diameter. Ang pagtubo sa ilalim lamang ng lupa at makagawa ng matangkad na mga gulay. Ang pinalaki na mga ugat ay may maitim na uling kulay-abo sa mga itim na balat na may isang magaspang na tuyong pagkakayari at mapait na lasa. Ang maliwanag na puti sa kulay na kulay ng krema ay masilaw at may isang matatag, malutong na pagkakayari. Ang mga labanos sa Nero Tondo ay nag-aalok ng isang maanghang na lasa na may kaunting sipa ng malunggay.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga labanos ng Nero Tondo ay magagamit sa buong taon na may isang pinakamataas na panahon sa taglamig at unang bahagi ng tagsibol na buwan.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Nero Tondo radishes ay isang natatanging pagkakaiba-iba ng winter radish na kilala rin bilang Spanish black radish. Sa botanikal, ang mga ito ay inuri bilang Raphanus sativus var. niger at karaniwang tinutukoy bilang Nero Tondo d'Inverno, na isinalin sa 'Black Round of Winter'. Ang mga ito ay nasa pamilya Brassica, na may kaugnayan sa broccoli at kale, at kilalang-kilala sa kapwa sa kanilang ginagamit sa pagluluto at panggamot.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Nero Tondo radishes ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at mapagkukunan ng B-complex na bitamina, pandiyeta hibla, potasa, tanso at iron. Naglalaman din ang mga ito ng mas maliit na halaga ng kaltsyum, magnesiyo, at sink. Naglalaman ang Spanish Black radishes ng mataas na halaga ng mga kapaki-pakinabang na compound na tinatawag na glucosinolates, na nagbibigay sa kanila ng lasa ng suka at nagbibigay ng immune-boosting, anti-viral at anti-cancer na mga katangian. Naglalaman din ang mga ito ng isang natatanging phytochemical na tinatawag na MIBITC na gumagana upang pasiglahin ang detoxifying enzymes sa atay.
Mga Aplikasyon
Ang Nero Tondo radishes ay maaaring magamit nang hilaw o luto. Hugasan at tuyo ang mga ugat bago maghanda. Pinilas o julienne ang mga ito para sa mga hilaw na slaw o sa tuktok na berdeng mga salad. Manipis na hiwa, na may balat at nagsisilbi sa mga hilaw na isda, gumaling o pinausukang mga karne o isda. Ipares sa iba pang mga pagkakaiba-iba ng labanos para sa mga pagkakaiba-iba ng kulay at kagat. Maaari silang lutong buong, mayroon o walang mga balat, o kasama ng iba pang mga ugat na gulay. Hiwain ang mga ito sa bilog at igisa sa langis o mantikilya at tapusin ng asin at paminta. Pag-atsara ang mga ito sa suka ng apple cider upang mapanatili ang mga ito at mai-init ang init. Mag-imbak ng maluwag na balot, hindi nalabhan na mga labanos ng Nero Tondo sa ref ng hanggang sa 2 linggo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang mga sinaunang labi ng mga itim na labanos ay natagpuan sa Egypt at ipinapakita na nalinang ito noong 2500 B.C.E. Pinaniniwalaang ginamit ng mga manggagawang Egypt ang mga laban sa Negro Tondo bilang isang expectorant upang maibsan ang pag-ubo at plema habang itinatayo ang mga piramide. Ang matandang sanggunian ng Aleman na 'Herbal Medicine' ay inireseta ng Spanish black radish bilang paggamot para sa mga isyu na nauugnay sa gallbladder, kidney at digestion.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga labanos ng Nero Tondo ay katutubong sa Silanganing Mediteraneo sa tinatawag ngayong Greece at Turkey. Ang mga Greeks ay pinaniniwalaang ipinakilala ang root root sa mga Egypt, bagaman ang ilan ay naniniwala na ang ugat ay nagmula sa bansang Africa. Malamang na tumulong ang mga Espanyol sa pagkalat ng ugat sa Hilaga at Timog Amerika, India, at Timog-silangang Asya. Ang mga labanos ng Nero Tondo ay maaaring lumaki sa malawak na magkakaibang mga kapaligiran mula sa mainit, tropikal na klima ng Bali, hanggang sa cool, mapagtimpi klima ng Ontario, Canada, at mga tuyong disyerto ng Kuwait at Israel. Natagpuan ang mga ito na lumalaki sa halos bawat kontinente sa planeta na makatipid sa Antarctica at maaaring lumaki sa panahon ng karamihan sa mga panahon ng taon. Ang mga labanos ng Nero Tondo ay isang bihirang paningin sa mga pangunahing tindahan ng grocery at malamang na makita ang mga pamilihan ng lokal na magsasaka o sa mga hardin sa likuran.
