Paglalarawan / Tikman
Ang mga Rosemary na mansanas ay malalaking prutas na medyo irregular ang hitsura, mula sa conical, ovate, hanggang sa hugis ng bilog. Ang balat ay manipis, hinog mula sa berde hanggang sa dilaw-berde, at makinis, waxy, at medyo may langis. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba at mga kondisyon ng paglago, ang balat ay maaari ring magdala ng light pink-red blushing at kilalang mga brown spot. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay maputlang berde hanggang maputi, malulutong, siksik, at mabango, na nakapaloob ang isang gitnang lukab na puno ng mga itim na kayumanggi binhi. Ang mga Rosemary na mansanas ay malutong at kilala sa kanilang matamis at subtly acidic na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Rosemary na mansanas ay magagamit sa taglagas sa pamamagitan ng taglamig at maaaring maimbak sa unang bahagi ng tagsibol.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga Rosemary na mansanas, na botanikal na inuri bilang Malus domesticica, ay isang iba't ibang Ruso na kabilang sa pamilyang Rosaceae. Ang sweet-tart na magsasaka ay unang natuklasan noong huling bahagi ng ika-20 siglo sa gitnang Russia at pinaniniwalaang binuo mula sa sikat na antonovka apple. Ang mga Rosemary na mansanas ay itinuturing na isa sa pinakatanyag na mga dessert variety sa Russia at malawak na nalinang sa buong bansa para sa sariwang pagkain at pag-atsara. Mayroong dalawang mga subspecies na kilala bilang Rosemary Russian at Rosemary White apples na sa pangkalahatan ay may label na Rosemary sa mga lokal na merkado, at mas pinapaboran ng mga hardinero sa bahay ang mga mansanas para sa kanilang pinalawig na mga kakayahan sa pag-iimbak, paglaban sa sakit, mataas na ani, at malamig na pagpapaubaya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga Rosemary na mansanas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring dagdagan ang produksyon ng collagen sa loob ng katawan at mapalakas ang immune system. Nagbibigay din ang mga mansanas ng hibla, na makakatulong na makontrol ang pantunaw, at maglaman ng potasa, iron, bitamina E at K, at mangganeso.
Mga Aplikasyon
Ang mga Rosemary na mansanas ay pinakaangkop para sa mga hilaw na aplikasyon dahil ang kanilang matamis na lasa na tart ay ipinakita kapag natupok na sariwa, wala sa kamay. Ang magsasaka ay itinuturing na isang tanyag na iba't-ibang dessert sa Russia at hiniwa at itinapon sa mga bowl ng prutas, tinadtad sa mga berdeng salad, pinaghalo sa mga smoothies, o pinindot sa mga juice at cider. Ang mga mansanas ay din quartered at ipinapakita sa mga plate ng pampagana na may mga keso, mani, at isawsaw, pinananatiling buo at natatakpan ng mga coatings ng kendi bilang isang matamis na panghimagas, pinatuyong para sa pinahabang paggamit, o hiniwa at ginamit bilang pagtakip sa ice cream, mga siryal, yogurt, at mga cake Bilang karagdagan sa mga hilaw na aplikasyon, mas gusto ng ilang chef sa bahay ang Rosemary apples para sa mga lutong application tulad ng paglaga, litson, at pagluluto sa hurno. Ang mga mansanas ay maaaring tinadtad at tinadtad sa dumplings, lutuin sa jams, at marmalades, nilaga ng mga karne at iba pang mga gulay, o pinatuyong sa mga sarsa. Ang mga Rosemary na mansanas ay mahusay na pinagsama sa mga pampalasa tulad ng kanela, kardamono, nutmeg, luya, at mga sibuyas, karne tulad ng manok, baboy, baka, at isda, banilya, karamelo, turnip, karot, patatas, kalabasa, lemon juice, pasas, at seresa . Ang mga sariwang prutas ay magtatago ng 2-4 na buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa buong Russia, ang mga Rosemary mansanas ay isang pinapaburan na iba't-ibang hardin sa bahay dahil ang napakalaking mga puno ay itinuturing na lubos na pandekorasyon kapag namumulaklak at nagbibigay ng masaganang ani ng mansanas. Kapag ang mga Rosemary na mansanas ay nasa panahon, madalas itong ipinapakita sa malalaking mga mangkok sa mga mesa sa kusina bilang isang simbolo ng prestihiyo, at sa mga pagdiriwang ng hapunan, inaalok ang mga prutas bilang isang sariwang dessert. Ang mga dilaw-berde na prutas ay popular din na adobo at napanatili para sa pagkonsumo sa buong malupit na panahon ng taglamig. Ang mga brined o adobo na mansanas ay nagpapanatili ng maraming kapaki-pakinabang na nutrisyon tulad ng bitamina C at kaltsyum, at ang kilos ng pag-atsara ng sariwang ani sa Russia ay naisagawa mula pa noong sinaunang panahon. Ang mga brined apple na Russian ay nagbibigay ng isang malasot na lasa, at ang mga mansanas ay maaaring fermented sa maraming iba't ibang mga pampalasa at halamang gamot upang lumikha ng iba't ibang lasa. Ang mga brined apple ay kadalasang fermented sa asukal, honey, cherry dahon, blackcurrant dahon, kanela, at kardamono para sa idinagdag na lasa, at ang ilang mga chef sa bahay ay pinalaki pa rin ang mga prutas sa malalaking mga bariles ng oak na pinunan ng rye at dayami, na kung saan ay ang pamamaraan na ginamit ng kanilang mga ninuno daan-daang taon na ang nakakaraan, upang makakuha ng isang mas tradisyunal na panlasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Rosemary na mansanas ay katutubong sa Russia at unang nalinang noong dekada 1990. Habang ang eksaktong pinagmulan ng mga mansanas ay hindi alam, ang pagkakaiba-iba ay pinaniniwalaan na nilikha mula sa isang natural na krus o isang kusang pagbago ng antonovka kultivar sa Central Russia. Ang mga Rosemary mansanas ay mabilis na kumalat sa katanyagan sa buong Russia dahil ang mga puno ay masyadong malamig na mapagparaya, at ngayon ang mga prutas ay maaari ding makita sa Belarus, Central Asia, Ukraine, at Georgia. Ang mga mansanas na itinampok sa litrato sa itaas ay natuklasan sa isang fair food sa katapusan ng linggo sa Almaty, Kazakhstan. Si Dimitri, ang grower ng variety, ay isang etniko na Ruso na nanatili sa Kazakhstan pagkatapos ng pagbagsak ng USSR. Ang kanyang pamilya ay nagtatanim ng maraming uri ng mga mansanas sa maraming henerasyon sa paanan ng bundok ng Ile Alatau, at ipinagbibili niya ang mga prutas lingguhan sa mga lokal na merkado.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Rosemary apples. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Russian Beyond | Apple Jam |
