Paglalarawan / Tikman
Ang mga ugat ng Arvee (corms) ay malawak na nag-iiba sa laki mula sa maliit hanggang sa malaki, depende sa tiyak na pagkakaiba-iba, at may isang bilog, pinahabang, hanggang sa hindi regular na hugis ng bulbous. Ang balat ay magaspang, matatag, may talim, at may saklaw na kulay mula sa ilaw hanggang sa maitim na kayumanggi na may mga patch ng fibrous na buhok. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, malutong, bahagyang malagkit, at maputi. Ang mga ugat ng arvee ay dapat lutuin bago kainin dahil nakakalason ito kapag hilaw at maaaring makagalit sa lalamunan at bibig. Kapag luto na, ang laman ay lumalambot, nagkakaroon ng isang pagkakapare-pareho ng starchy na katulad ng patatas, at may banayad, nutty, at matamis na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Arvee sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Arvee, na botanikal na inuri bilang Colocasia esculenta, ay isang tropikal na halaman na itinuturing na isa sa pinakamatandang gulay ng subcontcent ng India at kabilang sa pamilya Araceae. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa pangkalahatan na may label na sa ilalim ng Arvee sa mga lokal na merkado, at kapwa ang mga corm at dahon ay nakakain kapag luto na. Ang Arvee ay kilala rin bilang Indian Taro, Arvi, Arbi, Sivapan-kizhangu, at Colocasia, na isang maikling anyo ng botanical na pangalan nito. Sa India, ang Arvee corms ay pangunahing ginagamit bilang isang pagpuno, sangkap na starchy sa mga pinggan sa pagluluto at isang pangkaraniwang kapalit ng patatas. Ang mga dahon ay isa ring malawakang gamit na sangkap, luto sa mga sopas, kari, at pinggan ng bigas.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Arvee ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na makakatulong na makontrol ang digestive tract at isang mahusay na mapagkukunan ng sink, iron, at potassium upang balansehin ang mga antas ng likido sa loob ng katawan. Nagbibigay din ang mga corm ng bitamina B6, C, at E, posporus, mangganeso, tanso, at magnesiyo. Bilang karagdagan sa mga corm, ang mga dahon ay isang mahusay na mapagkukunan ng mga bitamina A at C, na kung saan ay mga antioxidant na maaaring mapalakas ang immune system at maprotektahan ang katawan laban sa mga panlabas na mang-agaw.
Mga Aplikasyon
Dapat lutuin ang Arvee dahil naglalaman ito ng nakakalason na kristal ng calcium oxalate, na maaaring maging sanhi ng matinding pangangati sa lalamunan at bibig kung nakakain. Ang mga kristal ay mawawala sa pagluluto at hindi makakaapekto sa mamimili pagkatapos ng naaangkop na pag-init. Inirerekumenda rin na magsuot ng guwantes habang hinahawakan ang Arvee na hilaw, dahil maaari itong maging sanhi ng menor de edad na pangangati sa balat at mga kamay. Ang Arvee ay tanyag na inihaw, steamed, pinakuluang, at inihurnong. Ang mga corm ay maaaring hiwain at ihalo sa mga nilagang karne, kari, at sopas, presyon na niluto ng mga pampalasa bilang isang malambot na ulam, niligis at pinirito sa mga fritter o pancake, o pinaso bilang isang pagpuno ng item sa agahan. Sa hilagang India at Nepal, ang Arvee ay pinakuluan sa inasnan na tubig at lutuin sa isang uri ng sinigang. Ang corm ay karaniwang tinimplahan ng ajowan, na isang binhi na nagmula sa isang mala-parsley na halaman sa India. Ginamit ang Ajowan bilang isang pampalasa at may panlasa na katulad sa tim. Bilang karagdagan sa corm, ang mga dahon ng halaman ay ginagamit bilang isang gulay at isinasama sa mga stir-fries, kari, at sopas. Maipapares ang arvee sa mga karne tulad ng tupa, baboy, manok, at isda, gatas ng niyog, turmerik, luya, kulantro, haras, lentil, bigas, sampalok, mga kamatis, at sibuyas. Ang mga corm ay dapat gamitin kaagad para sa pinakamahusay na lasa at mananatili hanggang isang buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar. Ang mga dahon ay panatilihin 1-3 araw kapag naka-imbak sa isang tuyo, maaliwalas na lalagyan sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa panahon ng tag-ulan sa India, na karaniwang sumasaklaw mula Mayo hanggang Oktubre, binago ang mga lokal na diyeta upang maipakita ang nagbabagong panahon. Ang pana-panahong pagkain ay nagmumula sa Ayurveda, na kung saan ay isang sinaunang kasanayan sa panggamot na naniniwala sa pagbabalanse ng tatlong elemento o doshas sa loob ng katawan, kasama ang kapha, pitta, at vata o lupa / tubig, sunog, at hangin / hangin. Sa panahon ng tag-ulan, pinaniniwalaan na ang vata dosha ay nagdaragdag ng lakas at ang mga warming na pagkain ay natupok upang makatulong na pantay-pantay ang iba't ibang mga elemento at pasiglahin ang panunaw. Naisip din na ang mga nakakainit na pagkain ay makakatulong na mapalakas ang immune system upang maiwasan ang mga karaniwang sakit sa pagtunaw na dumating sa panahon ng tag-ulan. Sa Mangalore, India, na kung saan ay isang kanlurang baybaying lungsod na kilala sa tropikal na klima ng tag-ulan, ang mga dahon ng Arvee ay nakikita bilang isang sangkap ng specialty na karaniwang ginawang patra. Ang mga dahon ay natatakpan ng maanghang at matamis, tulad ng batter paste at pagkatapos ay pinagsama, steamed, at hiniwa upang makabuo ng maliliit na piraso ng spiral. Ang Patra ay maaari ding prito para sa isang mas malalim na lasa, at kapag handa na, ang mga pinagsama na dahon ay madalas na ginagamit bilang isang ulam o meryenda na hinahain ng tsaa. Bilang karagdagan sa steaming, ang mga dahon ng Arvee ay ginagamit sa theryachero ganti, na isang curry dish ng mga dahon ng Arvee na nakatali sa mga buhol, nalanta, at pagkatapos ay luto. Ang isa pang curry na kilala bilang alun dento ay pinagsasama ang Arste stems sa isang sabaw ng niyog na may mga plum ng hog, sampalok, at berdeng amaranth. Ang Alun dento ay isang tradisyonal na ulam na natupok sa taunang pagdiriwang ng Katoliko ng kaarawan ni Inang Mary noong Setyembre 8.
Heograpiya / Kasaysayan
Pinaniniwalaang si Arvee ay katutubong sa Timog Silangang Asya, India, at Bangladesh at naging ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Sa pagtaas ng paglilinang, ang Arvee ay ipinakilala sa iba pang mga tropikal at subtropiko na rehiyon sa buong mundo, kung saan ito ay mas kilala sa ilalim ng pangalang taro. Ngayon Arvee ay komersyal na nilinang sa buong India at maaari ding matagpuan lumalaki sa maliit na mga plano ng pamilya para sa mga aplikasyon sa pagluluto sa bahay.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Arvee Roots (corms). Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
