Paglalarawan / Tikman
Ang Bali Cacao ay mga dilaw na pod na tumutubo nang iisa sa mga puno ng Cacao. Ang panlabas na shell ay mauntog, nakatali at pinahaba, lumalaki hanggang 15 hanggang 30 sent sentimo ang haba, at naglalaman ng 25 hanggang 75 panloob na beans, na tinatawag na cocoa beans. Ang mga beans ay bawat isa hanggang 3 sentimetro ang haba, at nakapaloob sa isang malambot, malansa at matamis na puting pulp. Kapag ang pulp ay tinanggal at pinutol ang bean, nalaman mo na ang kulay ng bawat isa ay isang malalim, kayumanggi lila. Ang beans ay mas mahirap kaysa sa isang nut, at magkaroon ng isang mapait na lasa na may mga tala ng banilya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Bali Cacao ay mabibili sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang lahat ng Cacao ay binubuo ng botanikal sa pangkalahatan bilang Theobroma cacao, at ginagamit upang gumawa ng mga produkto tulad ng tsokolate at cacao butter. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng cacao, na kung saan ang pinaka tumpak na naka-grupo ayon sa rehiyon. Ang Bali Cacao ay malamang na isang hybrid, at ayon sa kaugalian ay lumago o sa maliliit na plots kasama ang iba pang mga pananim tulad ng kape at prutas na tropikal. Ang Bali Cacao ay lalong nagiging tanyag sa entablado ng mundo, na may mas maraming mga bukid at mga tagagawa na matatagpuan sa isla ng Indonesia. Ang tsokolate na nagmumula sa Bali Cacao ay matatagpuan mula sa mga tagagawa ng specialty sa buong mundo.
Halaga ng Nutrisyon
Kilala ang Cacao na mayaman sa mga antioxidant, madaling malampasan ang mga pagkain tulad ng blueberry at green tea. Naglalaman din ang cacao ng mga polyphenol at magnesiyo, na mabuti para sa kalusugan sa puso. Ang pagkain ng cacao ay tumutulong sa katawan na makagawa ng maliliit na dosis ng dopamine, serotonin, at tryptophan, at sa gayon ay itinuturing na isang nakakaangat na mood na pagkain na isang natural na anti-depressant.
Mga Aplikasyon
Maaaring kainin ng hilaw ang mga beans ng Bali Cacao. Gayunpaman, nakikita ng karamihan na hindi masarap ang mga beans, dahil ang mga ito ay medyo walang lasa sa yugtong ito. Sa halip, sila ay madalas na ginawang ibang mga produkto tulad ng cacao nibs, cacao powder, cacao powder, at tsokolate. Ang mga pods ay naiwan muna upang mag-ferment ng maraming araw bago alisin ang beans at matuyo at litson. Kung mahahanap mo o hinahanap-hanap ang buong mga pod ng Bali Cacao, maaari mong i-cut ang mga ito bukas, sa paraang magbubukas ka ng isang kalabasa. Scoop ang panloob na prutas at beans. Ang balat ng mga pod ay nakakain, at maaaring payat na hiniwa at pinirito sa mga chips. Upang maiimbak ang Bali Cacao, iwanang buo ang mga ito sa temperatura ng kuwarto.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Itinuring ng mga Aztec ang Soconusco Cacao, kung saan nagmula ang Bali Cacao, na ilan sa mga pinakamahusay. Sinasabi na ito ay isang substrain ng Criollo Cacao, at ang mga giyera ay sinasabing nakipaglaban sa mga halamanan na naglalaman ng iba't ibang Cacao na ito. Sa Bali mismo, ang Cacao ay matatagpuan na lumalaking ligaw, o sa likod ng mga hardin, kung saan sa pangkalahatan ay hindi napili ang mga pol
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Bali Cacao ay kadalasang lumaki sa malago, puno ng gubat na kanlurang bahagi ng isla. Ang pilay na natagpuan sa Bali ay nagmula sa Pilipinas, kung saan ipinakilala ito ng mga Espanyol noong 1600. Ang cacao na ito ay dumating sa rehiyon ng Soconusco ng Mexico. Mula sa Pilipinas, ang cacao ay dinala, at kasunod na itinanim, sa Java. Mula doon, kumalat ito sa Bali at ang natitirang bahagi ng Indonesian Archipelago. Ang mga genetika ng Cacao sa Bali ay nananatiling hindi nagbabago mula sa oras na ito, at sinasabing malamang na malapit ito sa orihinal na beans na nagmula sa Soconusco. Samakatuwid ito ay itinuturing na isang bihirang, pagkakaiba-iba ng pamana.
