Paglalarawan / Tikman
Ang ugat ng Chervil ay maliit sa sukat, na may average na 5-7 sentimetro ang haba, at may hugis na bulbous, maikli, at strawby na may bilugan na mga dulo. Ang balat na kayumanggi hanggang kayumanggi ay magaspang, natatakpan ng mababaw na mga mata, at payat. Sa ilalim ng ibabaw, ang laman ay siksik, garing na kulay ng cream, at starchy. Kapag luto, ang ugat ng Chervil ay bubuo ng isang malambot na pare-pareho, katulad ng pagkakayari ng isang lutong patatas, at may matamis na lasa na nakapagpapaalala ng mga kastanyas, karot, at mga parsnips. Ang mga dahon ng halaman ay nakakain din at may panlasa na katulad ng perehil.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang ugat ng Chervil ay magagamit sa maagang taglagas hanggang taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang ugat ng Chervil, na binansagang botaniko bilang Chaerophyllum bulbosum, ay isang nakakain, underground taproot ng isang biennial plant na maaaring lumaki ng hanggang dalawang metro ang taas at miyembro ng pamilyang Apiaceae kasama ang mga parsnips, carrots, at celeriac. Kilala rin bilang Cheripil na nakaugat sa Turnip, ang halaman ay umunlad sa mga cool na klima at nalinang sa isang maliit na sukat sa Europa para sa mga ugat nito, lalo na sa France. Ang ugat ng Chervil ay medyo mapaghamong lumago at ginagamit nang katulad sa iba pang mga ugat na gulay sa mga aplikasyon sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang ugat ng Chervil ay mataas sa hibla at may parehong kalidad ng starchy bilang isang patatas. Naglalaman ito ng kanais-nais na dami ng bitamina B at C at mga mineral na asing-gamot. Ang mayamang mga reserba ng karbohidrat ng Chervil root ay tumaas pagkatapos ng isang panahon ng malamig na imbakan, ginagawa itong isang kanais-nais na ani para sa pagkakaiba-iba at ginagamit bilang isang mapagkukunan ng pagkain. Ang nasabing mataas na antas ng sucrose at starch sa isang ugat na gulay ay bihira, at ang ugat ay sinasaliksik pa upang mapabuti ang mga ani ng ani para magamit bilang isang makabuluhang ani.
Mga Aplikasyon
Ang ugat ng Chervil ay maaaring matupok na hilaw, gadgad sa mga berdeng salad o magamit bilang isang malutong na palamuti, ngunit ito ang pinakapopular na ginagamit sa mga lutong application tulad ng kumukulo, pag-puree, pag-steaming, at litson. Karamihan sa lasa at aroma ay nagmula sa balat ng tuber, kaya pinayuhan na huwag balatan ang ugat ng Chervil bago ito ihanda. Ang mga ugat ay dapat ding hugasan nang lubusan bago gamitin upang alisin ang anumang lupa o mga labi. Ang ugat ng Chervil ay maaaring malas sa tabi ng mga karne o iba pang mga gulay, pinakuluang at mashed, o puro. Ang mga root root ng Chervil ay mahusay na pinares sa mga karne tulad ng manok, baka, kordero, at isda at iba pang mga ugat na gulay tulad ng mga karot, parsnips, at celeriac. Ang mga ugat ay mananatili hanggang sa tatlong buwan kapag nakaimbak sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Noong pagsisimula ng ika-19 na siglo, naniniwala ang sikat na botanist ng Pransya na si Maurice Vilmorin na ang ugat ng Chervil ay isang mahalagang, nakakain na tuber at iminungkahi na mauri ito sa patatas. Kahit na nakita ng Vilmorin ang halaga sa natatanging may lasa na ugat, ito ay pinaboran lamang sa isang maikling panahon sa Europa at makabuluhang tinanggihan sa huling ilang daang taon dahil sa mahirap na lumalaking gawi at pinahabang panahon ng pag-unlad. Sa kabila ng pagbaba ng kasikatan nito, ang pagsasaliksik at paglilinang ng halos nakalimutang tuber na ito ay nagsimula sa Loire Valley ng Pransya noong kalagitnaan ng 1980 at patuloy pa rin hanggang ngayon. Nakatuon sa pagtaas ng ani, nililimitahan ang pagtulog ng binhi, at pagbawas ng hina, ang pagsasaliksik ay gumawa ng maraming mga kultivar tulad ng 'Altan,' 'Véga,' at 'M4.10.,' At ang mga kultibaryong ito ay nakakita ng isang merkado ng angkop na lugar sa mga hardinero sa bahay na lumalagong ugat ng Chervil.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga pinagmulan ng ugat ng Chervil ay halos hindi alam, ngunit ang ugat ay pinaniniwalaang katutubong sa Gitnang at Silangang Europa at ginamit ng mga unang Greek at Roman. Ang ugat ay nagsimulang malinang sa isang maliit na sukat noong 1700-1800s at pagkatapos ay kumalat sa Estados Unidos. Ngayon ang ugat ng Chervil ay matatagpuan sa limitadong kakayahang magamit sa mga sariwang merkado at specialty grocers sa Europa, lalo na sa Pransya, at sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Chervil Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Mayroong nagbahagi ng Chervil Root gamit ang app ng Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 MaBru Vandepoel South Holland, Netherlands Mga 478 araw na ang nakakaraan, 11/17/19 Mga komento ni Sharer: Chervil root T Vandepoel .. |
