Paglalarawan / Tikman
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay isang matingkad na orange-red na kalabasa na may sibuyas o mala-luha na hugis. Nagtatampok ito ng isang maikling, magaan na kayumanggi matapang na tangkay. Ang bawat kalabasa ay lumalaki hanggang sa 10 sentimetro ang lapad, at 10 sentimetro ang haba. Ito ay itinuturing na isang maliit na sukat na kalabasa, at aabot sa maximum na 2 kilo sa bigat. Karaniwan ang balat sa balat, ngunit napakapayat na maaaring luto at kainin kasama ng panloob na laman. Kapag binuksan, ang Japanese Sweet Chestnut squash ay may isang siksik, tuyong laman na kulay dilaw-kahel. Nagtatampok ang bawat kalabasa ng gitnang lukab kung saan maraming mga flat, kulay na cream na binhi. Ang laman ay mahigpit patungo sa lukab ngunit madaling alisin sa isang kutsara. Kapag luto, ang laman ay nagiging malambot at malambot, at mayaman, lasa na ginusto sa isang kumbinasyon ng inihaw na kastanyas, kamote at kalabasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay magagamit sa huli na buwan ng tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay botanically classified bilang Cucurbita maxima. Maaari rin itong tukuyin bilang Red Kuri squash, o simpleng Kabocha squash. Ang salitang 'Kuri' sa wikang Hapon ay nangangahulugang 'kastanyas', at tumutukoy sa lasa ng kalabasa. Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay may iba't ibang uri tulad ng Hokkaido at Uchiki.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay mayaman sa beta-carotene at naglalaman ng bitamina A, bitamina C, calcium, potassium, at iron.
Mga Aplikasyon
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ang pinakamahusay na ginamit na luto. Maaari itong lutong, pinakuluan, nilaga at steamed. Maaari itong dalisay at magamit sa mga sopas, o sa mga panghimagas tulad ng mga pie. Sa Japan, karaniwang nilaga ito sa isang sarsa ng Dashi kasama ang toyo at asukal, bago ihain sa isang dash ng linga.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay labis na tanyag sa Japan, kung saan ang mga hindi pangkaraniwang hugis, kulay at uri ng lahat ng gulay ay pinahahalagahan. Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay itinuturing na isang pangunahing pagkain sa mga rehiyon ng Kaga at Hokuriku.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang lahat ng mga kalabasa ay nagmula sa Gitnang at Timog Amerika, at dinala sa Japan noong 1700s. Ang Japanese Sweet Chestnut squash ay pinalaki sa Japan, at nagmula sa Hubbard squash. Ito ay nalinang sa Japan mula pa noong ika-19 na siglo, at tumawid sa Europa noong mga 1980s. Ito ay pinagtibay doon na may ilang kasiglahan, at isang pinapaboran na pagkakaiba-iba kapag nasa panahon.
