Paglalarawan / Tikman
Ang Malanga Lila ay namamaga ng mga ugat o corm na tumutubo sa ilalim ng lupa sa iba't ibang laki at may isang mapurol, bilugan na dulo na bahagyang mga taper na bumubuo ng isang pinahabang, korteng kono na hugis. Ang makapal, naka-mottled na balat ay maitim na kayumanggi, mabuhok, at maulto sa mala-singsing na mga pattern sa buong ibabaw. Sa ilalim ng balat, ang laman ay malutong, makatas, at siksik, katulad ng pagkakapare-pareho ng isang chestnut ng tubig, at may isang kulay-puti na kulay na kulay na may kulay-lila at kulay-abo na mga ilaw. Kapag luto na, ang Malanga Lila ay nagkakaroon ng malambot at mag-atas na texture na may isang makalupang at masustansya na lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Malanga Lila sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Malanga Lila, na binansagang botanikal bilang Xanthosoma violaceum, ay ang nakakain na mga corm ng isang malaking dahon na halaman na maaaring umabot ng hanggang dalawang metro ang taas at kabilang sa pamilya Araceae. Kilala rin bilang Yautia Lila at Malanga Colorada, Malanga Lila ay malapit na nauugnay sa taro at madalas na nagkakamali para dito sa mga merkado dahil ang parehong mga pangalan ng ugat ay ginagamit na palitan kahit na magkakaiba ang botanically. Malanga Lila ay malawakang ginagamit sa Cuba at Puerto Rico, pinapaboran para sa makukulay na lasa nito, at isinasama sa iba't ibang mga aplikasyon sa pagluluto bilang isang starchy base o mas makapal. Karaniwang ginagamit din ito bilang isang pamalit na patatas sa mga recipe.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Malanga Lila ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, potasa, posporus, at magnesiyo at naglalaman din ng ilang iron at calcium.
Mga Aplikasyon
Ang Malanga Lila ay dapat lutuin bago inumin upang matanggal ang natural na nagaganap na kemikal na tambalan na kilala bilang calcium oxalate, na maaaring maging sanhi ng pangangati kung hindi tinanggal. Ang balat na mabuhok ay dapat ding alisin bago lutuin. Ang Malanga Lila ay sikat na pinakuluan, at mahalagang tandaan na ang mga kulay-lila na kulay sa laman ay magiging isang kulay-abo, mala-masilya na tono kapag luto na. Kapag pinakuluan, ang corm ay bubuo ng isang malambot, crumbly texture at maaaring mashed ng langis ng oliba, mantikilya, o cream upang lumikha ng isang mag-atas na ulam na katulad ng niligis na patatas. Ang corm ay maaari ring manipis na hiniwa at inihurnong sa mga chips, pinakuluan sa mga sopas o nilaga bilang isang likas na pampalapot, hiniwa, inihurnong, at itinapon sa mga salad, o ginutay-gutay at nabuo sa mga pancake o fritter. Ang Malanga Lila ay pinares ng maayos sa bawang, sili, itim na beans, kintsay, karot, luya, basil, tim, nutmeg, walnuts, keso tulad ng kambing at parmesan, at mga karne tulad ng sausage, manok, baka, o isda. Ang ugat ay mananatili hanggang sa isang linggo kapag nakaimbak sa temperatura ng kuwarto sa isang mahalumigmig na kapaligiran dahil ang malanga ay maaaring mabilis na matuyo.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang Malanga Lila ay lubos na pinapaboran sa Puerto Rico at Cuba kung saan madalas itong may label na 'Lila' sa mga merkado. Ang root-violet na ugat ay isang pagpuno, mataas na sangkap ng caloric sa mga pinggan na may isang may lasa na makalupang at masustansya na lasa. Sa Puerto Rico, Malanga Lila ay malawakang ginagamit sa mga kumplikado, tradisyonal na pinggan at patok sa mga sopas tulad ng mondongo na gumagamit ng gulay, starches, at isda tulad ng tripe, o ginagamit ito sa alcapurrias, na mga croquette na pinalamanan ng mga chickpeas, olibo, mga sili, karne, at starches. Bilang karagdagan sa pagpapanatili ng gutom nito, ang Malanga Lila ay isa rin sa pinaka hypoallergenic na pagkain dahil mayroon itong mas maliit na butil ng almirol, na ginagawang mas madaling digest. Ang ugat ay pinatuyo at pinaggiling sa isang harina at ginagamit bilang isang hypoallergenic na kapalit ng harina ng trigo.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Malanga Lila ay katutubong sa Gitnang at Timog Amerika, lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon, at tumutubo nang maayos sa tropical hanggang sa mga subtropical na klima. Noong kalagitnaan ng 1800s, natuklasan ng mga explorer ng Espanya ang ugat sa Gitnang Amerika at dinala ito sa paglalakbay patungo sa Kanluran at Gitnang Africa at sa Cuba, Haiti, at Dominican Republic, na kumakalat sa ugat sa mga tropikal na klima sa buong mundo. Ngayon ang Malanga Lila ay matatagpuan pa rin na lumalaking ligaw at nililinang sa isang maliit na sukat na ipinagbibili sa mga specialty grocers at merkado ng mga magsasaka sa Caribbean, Central at South America, Asia, Timog-silangang Asya, Timog Pasipiko, at Africa.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Lila Malanga Root gamit ang app na Specialty Produce para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 MalapitClarkston, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Tingnan ang mga komento ni kahati: Lila Malanga sa Nam Dae Mun Supermarket Near Atlanta  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Marketers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 MalapitDoraville, Georgia, Estados Unidos Mga 564 araw na ang nakalilipas, 8/24/19 Mga komento ni Sharer: Lila Malanga root sa Buford Farmers Market  Ang iyong Dekalb Farmers Market Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com MalapitScottdale, Georgia, Estados Unidos Mga 565 araw na ang nakalilipas, 8/23/19 Mga komento ni Sharer: Pink Malanga dito sa timog -dito sa Your Dekalb Farmers Market malapit sa Atlanta .. |
