Paglalarawan / Tikman
Ang mga patatas na Wilja ay bilog sa mga hugis-itlog na tubers na may isang pare-parehong hugis at mapurol, hubog na mga dulo. Ang balat ay matatag, kayumanggi hanggang dilaw, at magaspang, natatakpan ng mga patch ng russet na may iilan, mababaw hanggang sa medium-set na mga mata. Sa ilalim ng makapal na balat, ang maputlang dilaw hanggang sa kulay-krema na laman ay siksik na may balanseng antas ng almirol at kahalumigmigan. Ang Wilja patatas ay may isang malambot, malambot na pare-pareho na may kakayahang hawakan nang maayos ang kanilang hugis kapag luto na. Ang mga tubers ay mayroon ding isang matatag, makalupa lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga patatas na Wilja ay magagamit sa huli na tag-araw hanggang sa taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga patatas na Wilja, na binansagang botaniko bilang Solanum tuberosum, ay isang pangalawang maagang pagkakaiba-iba na kabilang sa pamilyang Solanaceae o nightshade. Nilikha sa Netherlands, ang mga unipormeng tubers ay nagpapakita ng isang malaki, pare-pareho na laki para sa isang maagang pagkakaiba-iba at itinuturing na isang pangkalahatang layunin na patatas na maaaring itanim sa isang maikling oras. Ang mga patatas na Wilja ay hindi nalinang komersyal dahil ang kanilang pagkakaiba-iba ng lasa at magaspang na balat ay hindi nakakatugon sa pangangailangan ng merkado para sa makinis na balat, banayad na tubers. Kahit na ang pagkakaiba-iba ay hindi napili para sa komersyal na paglilinang, nakahanap ito ng isang merkado ng angkop na lugar sa paghahardin sa bahay kung saan ang mga patatas ay lubos na pinahahalagahan para sa kanilang kakayahang baguhin ang lasa, depende sa lupa na pinatubo nito, madalas na lumilikha ng isang natatanging, malalim na panlupa lasa. Ang patatas na Wilja ay patok na nilinang sa mga mahilig sa patatas sa Inglatera bilang isang espesyalista na nagtatanim at pinapaboran para sa kanilang lasa, paglaban sa sakit, at mataas na ani.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Wilja patatas ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C at potasa, na kung saan ay mahahalagang bitamina at mineral na nagpapahintulot sa katawan na makontrol ang mga likido, muling itayo ang collagen, at mapanatili ang paggana ng organ. Naglalaman din ang mga tubers ng hibla, bitamina B6, mangganeso, folate, posporus, at magnesiyo.
Mga Aplikasyon
Ang mga patatas na Wilja ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng litson, baking, at kumukulo. Ang mga tubers ay kilala sa paghawak ng kanilang hugis at maaaring pakuluan nang hindi gumuho. Ang Wilja patatas ay maaari ring mashed at ihalo sa mga mabangong damo, hiniwa at pinatong sa mga casserole, o manipis na naka-wedged at inihurnong bilang isang ulam. Sa Inglatera, ang mga patatas na Wilja ay isang tanyag na pagkakaiba-iba na ginagamit sa pagkakaiba-iba ng 'mga inihaw,' na ayon sa kaugalian ay patatas at inihaw na patatas upang lumikha ng isang crusty na panlabas at malambot, malambot na interior. Ang mga patatas na Wilja ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng brisket, maikling buto, pangunahing rib, manok, at tupa, keso tulad ng feta, cheddar, at parmesan, pulang peppers, kamatis, butternut squash, karot, kabute, at leeks. Ang mga tubers ay magpapanatili ng 1-4 na linggo kapag nakaimbak ng buo at hindi nahuhugasan sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Inglatera, ang mga patatas na Wilja ay isang tanyag na iba't-ibang hardin sa bahay na ginagamit para sa niligis na patatas. Ang unang resipe ng Ingles para sa mashed na patatas ay nagsimula noong ika-18 siglo sa librong pang-resipe na The Art of Cookery, na isinulat ni Hannah Glasse. Ang cookbook ay halos apat na raang mga pahina ang haba at malawak na tanyag pagkatapos ng paglabas nito, na nagtutulak sa Glasse na maging isa sa pinakatanyag na may-akdang English cookbook ng panahong iyon. Ang glasse ay isa sa mga unang may-akda na naitala ang pagsasama ng cream at mantikilya sa patatas upang lumikha ng isang mag-atas na bahagi o pangunahing ulam. Mula noong ika-18 siglo, ang paghahanda ay nanatiling pangunahing pareho at naging isang pinaboran na pamamaraan na inangkop sa maraming tradisyunal na pinggan ng Ingles, kabilang ang mga bangers at mash, na mga sausage na hinahain ng patatas. Ginamit din ang mga niligis na patatas sa maraming iba pang tradisyunal na pinggan ng Ingles tulad ng cottage pie, dumplings, at tinapay ng patatas.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang Wilja patatas ay nilikha ng Konst Research BV sa Netherlands noong 1967. Pinaniwalaang isang krus sa pagitan ng climax patatas at KO 51-123, ang pagkakaiba-iba ay inilabas sa merkado noong 1975 at nakita ang tagumpay sa United Kingdom mula nang ipakilala ito. Ngayon ang mga patatas na Wilja ay pangunahing matatagpuan sa pamamagitan ng mga online na katalogo para sa paggamit ng hardin sa bahay at nalinang din sa pamamagitan ng mga specialty growers para sa mga lokal na merkado sa buong Europa.
