| Matabang Uncle Farms |
Paglalarawan / Tikman
Ang pininturahan na mga cobs ng mais na Mountain ay maraming kulay at payat na may sukat na 15 hanggang 18 sentimetro ang haba. Ang makinis, bilog na mga kernel ay nagmumula sa mga kakulay ng lila, asul, dilaw, puti, at maroon. Ang mga batang cobs sa 'yugto ng gatas' ay may puti at dilaw na mga kernel na nag-aalok ng isang semi-matamis, tunay na lasa ng mais. Ang mga may edad na cobs ay nagbubunyag ng maraming mga makukulay na pattern, mula sa lahat ng mga pulang tono ng hiyas hanggang sa isang halo ng mga dilaw, blues, at kayumanggi. Ang mga pinatuyong kernels ay may manipis na mga coats ng binhi at giling sa isang maayos, malambot, harina na harina.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang pininturahang mais na Mountain ay magagamit sa huli na tag-init at taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang pinturang mais na Mountain ay isang maagang pagkahinog, makulay na pagkakaiba-iba ng harina na mais. Ang pagkakaiba-iba ay binuo mula sa mga tagapag-alaga ng heirloom at isang bukas na polusyon, napapanatiling pagkakaiba-iba. Botanically classified bilang Zea mays var. amylacea, Painted Mountain mais ay binuo para sa paggamit nito bilang isang mapagkukunan ng pagkain at hindi lamang para sa mga layuning pang-adorno. Ang pininturahan na mais na Mountain ay itinuturing na lubos na madaling ibagay at isa sa mga pinaka-magkakaibang genetically variety na magagamit sa mga breeders ngayon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang pinturang mais na Mountain ay mataas sa protina at carbohydrates, at naglalaman ng mga mineral na posporus, potasa at magnesiyo. Naglalaman din ito ng isang mahusay na halaga ng hibla at mas maliit na halaga ng folate, bitamina A, at mga bitamina B-complex. Ang mayaman na kulay pula, asul at lila na mga kernels ay naglalaman ng anthocyanin, isang mahalagang antioxidant.
Mga Aplikasyon
Ang Young Painted Mountain mais ay maaaring litson, pakuluan o putulin mula sa kob at kainin tulad ng matamis na mais. Ang mga may edad, makukulay na cobs ng Painted Mountain mais ay madalas na tuyo at ginagamit para sa mga layuning pang-adorno. Ang mga tuyong kernel ay maaaring gawing pagkain o harina gamit ang isang mill mill o mortar at pestle. Ang pininturahang mais na Mountain ay gumagawa ng isang masarap, malambot na almirol na harina na perpekto para sa pagluluto sa muffins at tinapay. Kapag ginamit para sa pagluluto sa hurno, ang mga asul na kernel ay nagbibigay sa harina ng mais ng isang mala-bughaw na kulay. Ang mga pinatuyong kernel ay maaari ring ibabad sa slack lime at wet-ground para sa masa o pinakuluan upang maging hominy. Ang pagkakaiba-iba ng harina ng mais ay mainam din para sa paggawa ng 'parching corn'. Mag-imbak ng sariwa, hindi na-unsk na Pininturang Mountain mais sa ref hanggang sa isang linggo. Ang mga pinatuyong cobs ay mag-iimbak ng hanggang sa isang taon sa isang cool, tuyong kapaligiran.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ang pininturahan na mais na Mountain ay isang uri ng butil na lumago para sa paggawa ng harina ng mais. Kasaysayan, ang harina ng mais ay pinalaki rin at ginamit para sa pagpaparada. Ang naupong mais ay natupok bilang isang meryenda noong unang panahon ng kolonyal at ginawa ng mga homesteader sa gitna ng kanluranin at hilagang teritoryo ng Amerika bilang isang trail snack at kaligtasan ng pagkain. Ang mga pinatuyong kernel ay pinainit sa isang mainit, tuyong kawali hanggang sa mahati ang mga coats ng binhi at lumambot ang kernel. Ang mga ito ay pinalamig at maaaring maiimbak ng mga buwan sa bawat oras o ihuhulog sa isang magaan na ambon ng langis at inasnan ayon sa panlasa.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pinturang mais na Mountain ay binuo sa Montana noong dekada 1970 ng isang grower na nagngangalang Dave Christensen. Nakolekta niya ang daan-daang mga iba't ibang mga katutubong uri ng pamana at nagsimula ng isang pumipili na proseso ng pag-aanak na naka-kamay upang makabuo ng isang mahusay na pagkakaiba-iba sa pagtikim na maaaring lumaki sa matitigas na kondisyon. Nakatuon siya sa mga barayti na nakatanim ng mga tribo ng Katutubong Amerikano at mga kolonyal na homesteader ng kanyang katutubong Montana, kung saan ang taas ay nasa taas na 5000 talampakan at hinihingi ng kapaligiran ang matinding tigas. Ang pininturahan na mais ng Mountain ay angkop para sa mas malamig, mas mapagtimpi na klima na may mas maikli na lumalagong panahon. Sa mga maiinit na klima ay magiging isang maagang pag-ani ng panahon. Ang pinturang mais na Mountain ay hindi malawak na magagamit at malamang na makita sa mga merkado ng magsasaka at sa mga hardin sa bahay.
