| Magsasaka Market |
Paglalarawan / Tikman
Ang magagaling na Mother Stallard shelling beans ay binubuo ng makapal, mahibla na mga pod, na may average na 7 hanggang 10 sentimetro ang lapad, at may isang hubog hanggang sa maulos na hugis, na ipinapakita ang balangkas ng mga nakapaloob na buto. Ang mga pods ay hindi nakakain at naiwan sa puno ng ubas upang maging mature mula sa berde hanggang sa mga kulay ng dilaw at garing. Habang hinog ang mga ito, ang mga pods ay magsisimulang matuyo, na bubuo ng isang maliit na hitsura. Sa loob ng pod, mayroong 4 hanggang 6 na bilog hanggang hugis-itlog na buto na malaki, mabilog, makintab, at siksik. Ang mga binhi, na kilala rin bilang beans, ay nagpapakita ng isang natatanging sari-sari na pattern ng maroon at puting mga pag-inog at mga maliit na butil. Kapag luto, ang Good Mother Stallard shelling beans ay nakabuo ng isang mag-atas, malasutla na pagkakayari at naglalaman ng isang kumbinasyon ng mayaman, banayad, mala-lupa, masustansya, at subtly fruity flavors.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang magagaling na Mother Stallard na shelling beans ay ani mula sa mga puno ng ubas sa huli na tag-init hanggang sa unang bahagi ng taglagas. Kapag natuyo at gumaling, ang mga beans ay magagamit sa limitadong dami sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mabuting Mother Stallard shelling beans, na binansagang botanically bilang Phaseolus vulgaris, ay isang uri ng mana ng pagmamay-ari na kabilang sa Fabaceae o pamilya ng legume. Ang mga makukulay na beans ay isang uri ng uri ng poste, lumalaki sa matangkad na mga halaman na maaaring umabot ng hanggang sa 3 metro ang taas at pangunahin na lumaki bilang isang dry shelling bean. Ang magagaling na Mother Stallard na shelling beans ay ani mula sa mga halaman sa sandaling ang mga pod at beans ay ganap na matured at matuyo. Ang pagkakaiba-iba ay kilala sa Estados Unidos mula pa noong unang bahagi ng ika-20 siglo, ngunit sa loob ng maraming mga taon ang magsasaka ay halos ganap na nawala mula sa mga katalogo ng binhi. Sa huling bahagi ng ika-20 siglo at unang bahagi ng ika-21 siglo, ang Gooding Stallard shelling beans ay nag-remerg sa mga personal na koleksyon ng mana at naging isang espesyalista na nagtatanim ng mga taong mahilig sa bean. Ang magagaling na Mother Stallard na shelling beans ay lubos na masagana, madaling palaguin, kaakit-akit, at pinaboran ng mga chef para sa siksik, mayamang lasa ng bean.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mabuting Mother Stallard shelling beans ay isang mahusay na mapagkukunan ng hibla upang pasiglahin ang digestive tract, potasa upang balansehin ang mga antas ng likido sa loob ng katawan, sink upang palakasin ang immune system, at iron upang paunlarin ang protein hemoglobin upang magdala ng oxygen sa pamamagitan ng daluyan ng dugo. Nagbibigay din ang mga beans ng thiamine, isang bitamina na tumutulong na gawing enerhiya ang pagkain at naglalaman ng mangganeso, magnesiyo, at folate.
Mga Aplikasyon
Ang mabuting Mother Stallard shelling beans ay pinakaangkop para sa lutong mga application, kabilang ang steaming, frying, at simmering. Sa kabila ng kanilang natatanging pangkulay kapag pinatuyo, ang mga beans ay hindi mapanatili ang kanilang matingkad na hitsura nang luto na, ngunit ang ilang mahinang pagtukoy ay maaaring manatili, depende sa paghahanda. Mahusay na Mother Stallard shelling beans na humahawak nang maayos sa kanilang hugis kapag pinainit, ginagawa silang isang ginustong bean para sa mga sopas, nilagang, at sili. Ang beans ay maaaring magamit bilang isang kapalit ng iba pang dry shelling beans sa mga recipe at maaaring lutuin at itapon sa mga salad at pasta o ihalo sa creamy dips. Ang mga beans ay maaari ring lutong sa mga casserole, isama sa mga tacos at quesadillas, pinadako sa isang meatless burger patty, o niluto sa refried beans. Bilang karagdagan sa paggamit ng mga beans, ang Gooding Stallard shelling beans ay bumuo ng isang may lasa na likido kapag luto na maaaring magamit bilang isang sabaw na sopas o pampalasa sa mga sarsa at pangunahing pinggan. Ang mabuting Mother Stallard shelling beans ay pinagsama nang maayos sa mga damo tulad ng oregano, basil, thyme, at rosemary, mga kamatis, kintsay, karot, mga madilim na dahon na gulay, mga pabango kabilang ang bawang, mga sibuyas, at mga bawang, at mga karne tulad ng baka, manok, at baboy. Ang pinatuyong beans ay magtatago ng 1 hanggang 2 taon kapag nakaimbak sa isang selyadong lalagyan sa isang cool, tuyo, at madilim na lugar na malayo sa direktang sikat ng araw. Ang mga beans ay maaari ring lutuin at i-freeze ng 2 hanggang 3 buwan.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Mahusay na Mother Stallard shelling beans ay napanatili pangunahin sa pamamagitan ng pagsisikap ni John Withee. Sa sandaling isang medikal na litratista, bumili si Withee ng lupa sa Lynnfield, Massachusetts, at hinahangad na muling likhain ang mga magagandang alaala mula sa kanyang pagkabata, kasama ang isang oven sa ilalim ng lupa upang maghurno ng beans. Hinanap ni Withee ang mga beans na pamilyar sa kanya noong kabataan, ngunit hindi niya makita ang maraming mga uri ng mana ng pamana, na pinasisigla siyang bumuo ng isang hindi pangkalakal na nakatuon sa pangangalaga ng bean. Nagmaneho si Withee sa mga tindahan ng pagkain sa buong New England at nakipagsapalaran pa kay Maine upang makakuha ng mga heirloom beans, at bumuo din siya ng isang pambansang network ng mga mahilig sa bean na magpapadala sa kanya ng mga pagkakaiba-iba mula sa kanilang mga hardin sa bahay. Noong 1981, nakolekta ni Withee ang 1,186 na mga pagkakaiba-iba ng mga heirloom beans at nakatanggap ng malawak na pagkilala sa kanyang pagsisikap na pukawin ang biodiversity ng bean. Sa kalaunan ay nag-abuloy si Withee ng kanyang koleksyon sa Seed Savers Exchange, na sa panahong iyon ay isang maliit na pangkat na nagse-save ng binhi. Sa pamamagitan ng koleksyon ni Withee, ang Seed Savers Exchange ay lumawak at sa huli ay naging isa sa pinakamalaking mga pampublikong binhi ng bangko sa Estados Unidos.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang magagandang Mother Stallard shelling beans ay medyo nababalot ng misteryo at pinaniniwalaang mayroon na sa mga hardin ng Amerika mula pa noong 1930. Ang heirloom beans ay ibinigay sa Seed Savers Exchange noong 1981 sa pamamagitan ni John Withee, isang bean collector mula sa Massachusetts na nagbigay ng higit sa 1,186 na mga pagkakaiba-iba ng beans. Si Withee ay nakatanggap ng Magaling na Inang Stallard na nagpapaputok ng beans mula sa isang ginang sa Wise County, Virginia, na kilala bilang Carrie Belle Stallard, at pinangalanan ni Withee ang magsasaka ayon sa kanyang apelyido. Ang magagaling na Mother Stallard shelling beans ay napanatili sa pamamagitan ng Seed Savers Exchange mula pa noong 1980, at sa modernong panahon, ang pagkakaiba-iba ay inaalok sa pamamagitan ng mga online seed katalogo para magamit sa hardin sa bahay. Ang mabuting Mother Stallard shelling beans ay nakaranas din ng muling pagkabuhay sa katanyagan sa mga hardinero noong 2016, na kinilala sa magsasaka at tagapag-alaga ng binhi na si Glenn Drowns ng Sand Hill Preservation Center ng Iowa. Ipinakilala muli ng mga nalunod ang mga beans sa mga miyembro ng Seed Saver Exchange noong unang bahagi ng 2000, na nagdaragdag ng kamalayan sa mana at pinasigla ang mga hardinero na subukang linangin ang pagkakaiba-iba.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Magaling na Mga Inang na Shelling. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
