Paglalarawan / Tikman
Ang lilang Akebi ay isang cylindrical sa pahaba na prutas, na may average na 10-13 sentimetro ang haba, na masarap na nakabitin mula sa mga pumapasok na puno ng ubas. Mayroong maraming uri ng akebi na prutas na magkakaiba sa laki at hitsura, ngunit ang balat sa pangkalahatan ay makapal, spongy, at semi-firm na may malambot na bigay kapag pinisil. Nakasalalay sa pagkakaiba-iba, ang prutas ay maaari ring hinog mula sa berde hanggang sa lila, kulay-abo, o lila-abuhin kapag may edad na. Mahalagang tandaan na ang mga ligaw na kultibre ay mabubuksan kapag hinog, na inilalantad ang kanilang laman, habang ang mga nilinang uri ay mananatiling hindi bubuksan kapag matanda na. Sa ilalim ng balat, mayroong isang translucent, gelatinous center na mayroong maraming maliliit at nakakain, itim na kayumanggi mga binhi na nakasuspindi sa buong laman. Ang Lila Akebi ay may malambot at malutong na pagkakapare-pareho na may banayad, matamis, at subtly mapait na lasa. Kapag natupok, ang laman ay natutunaw sa isang semi-matamis na likido na may mga tala ng peras, niyog, at melon, habang ang mga binhi ay nagbibigay ng isang banayad na mapait na lasa at nagdagdag ng pagkakayari.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang Lila Akebi ay magagamit para sa isang limitadong panahon sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Lila Akebi, na binansagang botaniko bilang Akebia quinata, ay prutas ng isang semi-evergreen, kumakalat na puno ng ubas at miyembro ng pamilya Lardizabalaceae. Ang mga lila na prutas ay kilala minsan bilang Akebia sa mga nayon sa kanayunan at sa simula ay natagpuan na lumalaki sa mga kagubatan sa tabi ng mga bundok sa Japan. Sa mga pamayanan, ang hinog na Lila Akebi ay madalas na isang marker para sa simula ng taglagas, at ang mga halaman ay kilala rin bilang Chocolate Vine, na isang sanggunian sa mala-kendi na amoy ng bulaklak nang namumulaklak. Mula pa noong sinaunang panahon, ang Lila Akebi ay pangunahing itinuturing na isang hindi mahalagang komersyal na prutas sa mga merkado ng Hapon dahil sa medyo malaswa nitong lasa at hindi magandang katangian ng pag-iimbak. Ang hindi malinaw na prutas ay nanatiling halos hindi kilala sa loob ng maraming mga dekada hanggang sa isang nilinang pagkakaiba-iba ay nilikha upang matugunan ang tumataas na pangangailangan para sa kakaibang prutas. Sa modernong panahon, ang karamihan ng mga prutas na Lila Akebi na ipinagbibili sa merkado ay ang iba't ibang nilinang, at ang mga prutas ay naging isang specialty item na ipinagbibili sa mga turista, mahilig sa prutas, at bilang mamahaling regalo para sa mga kaibigan at pamilya.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Lila Akebi ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, na kung saan ay isang antioxidant na maaaring maprotektahan ang katawan laban sa mga naninira sa kapaligiran at naglalaman ng isang kumbinasyon ng sink at bitamina B6 upang makatulong na palakasin ang immune system. Nagbibigay din ang mga prutas ng calcium, potassium, at mga anti-namumula na katangian. Sa tradisyunal na gamot na Tsino, ang mga tangkay at prutas ng halaman ay ginagamit bilang isang diuretiko at pinaniniwalaang makakatulong na mabawasan ang pamamasa sa loob ng katawan.
Mga Aplikasyon
Ang lilang Akebi ay pinakaangkop sa parehong hilaw at lutong application tulad ng pagprito, pag-saut, o pag-ihaw. Ang laman ay maaaring ma-scoop nang diretso, wala sa kamay ng isang kutsara, at matupok, o maaari itong hiniwang bukas at idurot nang direkta mula sa lila na polong. Maraming mga Hapon ang naniniwala na ang laman ay may malaswang lasa, kaya't ang lemon juice ay karaniwang idinagdag upang makatulong na balansehin ang tamis at magdagdag ng pagiging kumplikado. Ang lilang Akebi ay maaari ring ihalo sa mga inumin o smoothies, adobo sa kaakit-akit na juice kapag bata pa, o luto sa mga jellies at jam para sa dagdag na pagkakayari at lasa. Kapag kumakain ng laman, mahalagang tandaan na ang mga itim na kayumanggi binhi ay nakakain at maaaring lunukin, o maaari silang dumura at itapon depende sa personal na kagustuhan. Higit pa sa laman, sa mga rehiyon ng Tohoku, Japan, ang pod ay itinuturing na prized na bahagi ng prutas at karaniwang pinalamanan, pinirito, o pinirito. Ang mga pods ay maaaring pinirito sa tempura, tulad ng iba pang mga gulay, o maaari silang steamed para sa isang mas malambot na pare-pareho, ayon sa kaugalian na pinalamanan ng ground meat, miso, at gulay. Ang mga pods ay maaari ring ihalo sa asin at adobo na pipino upang makatulong na bawasan ang mapait na lasa at pagkatapos ay luto. Bilang karagdagan sa mga prutas, ang mga batang tangkay at bulaklak ng halaman ay maaaring blanched at itapon sa mga salad o gaanong ihalo bilang isang malutong na ulam. Ginagamit din ang mga dahon sa gamot at maaaring mapasok sa mga tsaa. Ang lilang Akebi ay nagpapares ng maayos sa linga langis, miso paste, shoyu o Japanese toyo, sake alang sa pagluluto, dahon ng shiso, pansit, bigas, maanghang na sausage, sibuyas, bawang, beans, spinach, at broccoli. Ang mga sariwang prutas ay lubos na nasisira at dapat gamitin agad kapag hinog para sa pinakamahusay na lasa.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Ang Lilang Akebi ay isang malaking bahagi ng diet sa Tohoku, isang rehiyon sa Hilagang Japan kung saan unang natuklasan ang prutas at lumalaki pa rin sa mga bundok sa modernong panahon. Bago malawak na magagamit ang asukal, maraming tao ang itinuturing ang Lila Akebi bilang 'Princess of the Mountain' para sa natatanging semi-matamis na lasa at mabangong mga bulaklak. Ang laman ng prutas ay isang tanyag na meryenda habang ang mga tagabaryo ay nag-foraged para sa mga kabute sa kagubatan, at ang mga puno ng ubas ng halaman ay pinagtagpi upang makagawa ng natural na mga bag at basket. Ginamit din ang mga binhi at madalas na pinindot upang lumikha ng mga langis at erbal na gamot na naglalaman ng mga diuretiko, antiseptiko, at malamig na pag-iwas sa mga katangian. Bilang karagdagan sa pang-araw-araw na paggamit, ang Lila Akebi ay karaniwang inaalok sa mga dambana sa Yamagata prefecture sa panahon ng pagdiriwang ng Budismo ng Obon. Ang mga prutas ay pinaniniwalaan na sasakyang nagdadala ng mga espiritu ng mga ninuno papunta at pabalik sa mundong ito sa panahon ng pagdiriwang.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang prutas ng Akebi ay katutubong sa hilagang rehiyon ng Tohoku ng Japan at higit sa lahat nalinang sa prefektura ng Yamagata. Ang ligaw na pagkakaiba-iba ay lumalagong natural mula pa noong sinaunang panahon, at ang nakatanim na pagkakaiba-iba ay magagamit lamang sa komersyo sa huling ilang dekada. Ngayon ang Lila Akebi ay matatagpuan sa limitadong dami sa mga specialty market at grocers sa Japan, China, at Korea. Ang mga prutas ay lumaki din sa isang napakaliit sa buong Europa, New Zealand, at sa Estados Unidos.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Lilang Akebi na Prutas. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Kainin ang mga Sagbot | Akebi Pod Miso Itame | |
| Kudamononavi | Nais Kong Malaman kung paano Kumain ng Akebi | |
| Kyoto Foodie | Japanese Fruit Akebi bilang Igisa na Gulay (Miso Itame) |
