| Food Buzz: Kasaysayan ng Mga Saging | Makinig |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga hilaw na saging ay maliit hanggang katamtaman ang laki at haba ng haba, silindro, at bahagyang hubog sa hugis. Ang mga peel ay makapal, makinis, at berde na may isang hibla na texture at semi-mapait na lasa, at ang ibabaw ay madaling mai-gasgas at markahan. Ang maputi sa kulay na kulay ng krema ay siksik, matatag, at mag-atas na may gitnang maliliit, walang buto na binhi o walang binhi, at pinapatakbo ng laman ang buong haba ng alisan ng balat. Ang mga hilaw na saging ay malambot, mabango, at may isang starchy-tart na lasa, dahil ang mga asukal ay hindi pa nabuo, at kapag luto, magiging mag-atas ito at masarap katulad ng patatas.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga hilaw na saging ay magagamit sa buong taon.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga hilaw na saging ay nabibilang sa genus na Musa, na kinabibilangan ng parehong mga saging at mga plantain. Kilala rin bilang Green saging, Ang hilaw na saging ay isang pangkalahatang pangalan na ginamit upang tumukoy sa wala pa sa gulang, hindi hinog na prutas ng maraming uri, kabilang ang mga saging ng mansanas at mga saging na cavendish. Ang India ang pinakamalaking gumagawa ng Raw saging, lalo na sa katimugang rehiyon na magkadugtong sa Western Ghats kung saan ang temperatura ng tropiko ay kaaya-aya para sa paglaki. Ang mga hilaw na saging ay popular din sa Caribbean at Pacific Islands kung saan maaari silang tinukoy bilang mga Caribbean fig at kadalasang natupok na luto sa iba't ibang mga application sa pagluluto.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga hilaw na saging ay naglalaman ng potasa, mga bitamina A, C, at B6, hibla, at lumalaban na almirol, na kung saan ay isang form na dumadaan sa katawan na hindi natutunaw at dahan-dahan, na pinapayagan ang pakiramdam ng kapunuan na manatili sa isang mas mahabang panahon. Ang lumalaban na almirol ay pinapanatili rin ang malusog na sistema ng pagtunaw, dahil nagtataguyod ito ng paglaki ng mga probiotic bacteria sa digestive tract.
Mga Aplikasyon
Ang mga hilaw na saging ay pinakaangkop para sa lutong mga application tulad ng pagluluto sa hurno, kumukulo, pagprito, pag-uusok, paghalo, at pagmamasa. Maaari silang matuyo ng araw, maiiwan sa kanilang alisan ng balat at gagamitin sa mga curries at stir-fries, luto sa kumukulong tubig para sa isang maayos na pagkakayari, o ginagamit upang gumawa ng mga paglubog at chips. Sa India, ang mga hilaw na saging ay pinatuyo at giniling sa isang harina na may banayad, nutty na lasa, at maaaring magamit bilang kapalit ng harina ng trigo. Ginagamit din ang mga ito sa kacche kele ki asharfi, na Raw na saging na may capsicum, at sa kachori, kebabs, pakore, o poriyals sa Timog India. Sa Kerala, ang mga hilaw na saging ay niluluto na may mga ubas sa gata ng niyog at nilagyan ng buto ng mustasa, at mga dahon ng curry upang makagawa ng mala-sopas na ulam na tinatawag na kalan curry. Sa Bengal, isang tradisyonal na ulam na tinatawag na kanchakalar khosha bata ay gumagamit ng lutong hilaw na mga balat ng saging sa isang mala-chutney na ulam. Ang mga hilaw na saging ay pinagsama nang maayos sa mga karne tulad ng isda, manok, baboy, at karne ng baka, mga pampalasa ng India tulad ng garam masala, cumin, mustasa, at turmeric, zucchini, bell pepper, luya, bawang, sibuyas, ubi, at patatas. Panatilihin nila sa loob ng ilang linggo kapag nakaimbak sa isang cool at tuyong lugar.
Impormasyon sa Etniko / Pangkultura
Sa India, ang mga hilaw na saging ay nakikita bilang paglamig astringent at ginagamit sa tradisyunal na Ayurvedic na gamot. Ang Ayurveda, ang agham ng pagpapagaling sa sarili, ay naniniwala na ang mga hilaw na saging ay makakatulong sa pangkalahatang kalusugan ng katawan at maaaring gawing regular ang pagdaan ng dumi sa panahon ng pagtatae. Pinaniniwalaan din silang kumilos bilang isang anti-namumula kapag niluto na may turmeric at gatas ng baka, at makakatulong na mabawasan ang mga sintomas na nauugnay sa ulser. Ang mga hilaw na saging ay ginagamit bilang kapalit ng mga patatas ng mga nasa relihiyon na Jain ng India, na ipinagbabawal na kumain ng mga ugat na gulay.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang saging ay isa sa pinakatanyag na prutas sa buong mundo. Naniniwala ang mga siyentista na ang mga saging ay nalinang mula noong hindi bababa sa 8000 BCE at katutubong sa New Guinea at mga bahagi ng Timog-silangang Asya. Ngayon, ang mga hilaw na saging ay ginagawa sa mga tropikal at subtropiko na lugar sa Asya, Amerika, Africa, at Australia at matatagpuan sa mga lokal na merkado at specialty grocers.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang mga Raw na Saging. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
May nagbahagi ng Hilaw na Mga Saging gamit ang app ng Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App na Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Sri Murugan MalapitAft Blk 182, Singapore Mga 708 araw na ang nakakaraan, 4/01/19 |
