| Mga Sakahan ng Pamilya ng Weiser | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang Red Sunchokes ay ang root stem ng iba't ibang sunflower na gumagawa ng maliliit, dilaw na mga bulaklak. Ang mga pulang taniman ng Sunchoke ay maaaring hindi pangkaraniwan tulad ng uri ng balat na may balat, na mula pa noong panahon ng pananakop ng Europa sa Hilagang Amerika. Ang mga Red Sunchoke ay may katamtamang sukat, mga cylindrical tuber na sinabi na hindi gaanong mauntog at knobby kaysa sa kanilang magaan na mga kamag-anak na may balat na beige. Ang ilang mga tubers ay maaaring hindi regular na hugis, habang ang iba ay maaaring tumagal ng isang mas bilugan, hugis ng drop ng luha. Ang hindi gaanong mabulok na hugis ay ginagawang medyo mas madali sa Balatan ng Sun Sunsoke na may mas kaunting basura. Habang ang balat ay maaaring saanman mula sa pulang-kulay hanggang sa isang lila-pula, ang laman ng Red Sunchoke ay isang puti na garing. Ang laman ay malulutong na may isang texture na katulad ng isang water chestnut o salsify. Ang sunchokes ay may matamis, nutty lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga Red Sunchoke ay magagamit sa buong taon na may tuktok na panahon sa taglagas hanggang sa taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Red Sunchokes ay isang iba't ibang mga tuber, botanically kilala bilang Helianthus tuberosus. Ang Red Sunchokes ay isang maroon na magsasaka ng 'sunroot' tulad ng pagkakilala sa Northeheast Native American noong 1600s. Ang sunchokes ay isa sa ilang mga gulay upang maglakbay pabalik sa Europa kasama ang mga explorer mula sa Hilagang Amerika upang magkaroon ng isang pangmatagalang epekto sa lutuing Europa. Ang mga pulang barayti ay may posibilidad na nagmula sa Pransya. Sa Pransya, ang Sunchoke ay tinukoy bilang Topinambour.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga sunchoke ay mayaman sa inulin, isang tulad ng starch na karbohidrat na palakaibigan sa diabetes. Ito ang nagbibigay sa Sunchoke ng pinagbabatayan nitong tamis. Ang sunchokes ay mataas din sa hibla at bakal, at mayroong mas maraming potasa na karamihan sa iba pang mga gulay.
Mga Aplikasyon
Nakasalalay sa edad at pagkakaiba-iba ng Red Sunchoke, maaari itong ihanda na mayroon o wala ang balat nito. Kuskusin ang balat sa ilalim ng tubig upang linisin ang ilang mga pagkakaiba-iba ay may isang payat na balat na maaaring hadhad ng hinlalaki. Ang mga sunchoke ay maaaring litson o lutong, hiniwa o julienned. Hiwain ang hilaw na Red Sunchokes at ihatid kasama ang crudité at creamy o oily dips. Gamitin ang mga red-hued tuber bilang isang kapalit ng patatas sa karamihan ng mga resipe na inihaw sa tabi ng mga karot at kintsay na may karne o manok, o pakuluan at ihain na mashed o bilang isang sopas. Ang Red Sunchokes ay maaaring itago sa ref ng hanggang sa isang buwan kapag nakabalot ng plastik.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa Baden-Württemberg, Alemanya, 90% ng ani ng Sunchokes ay ginagamit upang makagawa ng isang tanyag na diwa na tinatawag na 'Topinambur' o 'Rossler,' isang 'Jerusalem artichoke brandy' na nagawa mula pa noong ika-19 na siglo. Ang pangalang 'Jerusalem artichoke' ay bumangon mula sa isang katiwalian ng pangalang 'Girasole Articiocco', na kung saan ay tinawag sa Italyano ang bagong natuklasang gulay nang ibigay ito mula sa hardin ng Cardinal Farnese sa Roma na nagpalago sa kanila sa kanyang hardin noong 1617 , matapos matanggap ang mga ito mula sa Santo Papa. Sinasabing ang lahat ng mga bagong natuklasang halaman mula sa Bagong Daigdig ay ipinakita sa Santo Papa, kung saan siya naman ang magpapakita sa kanila sa mga kaibigan at 'paborito' upang linangin.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang pangalang Sunchoke ay nagmula sa Native American 'sunroot' na isang simpleng pangalan para sa sunflower na gumawa ng nakakain na tubers. Natuklasan sa isang ekspedisyon sa kung ano ngayon ang Hilagang Silangan ng Estados Unidos at Canada, sinampol ni Samuel de Champlain ang ugat sa Cape Cod noong 1605 at sinasabing inilarawan sila tulad ng mga artichoke. Natagpuan ng sunchokes ang katanyagan sa Europa bago pa sila itulak ng patatas. Sa Italya tinawag silang Girasole articiocco at sa Pransya, Topinambour (na pangalan din ng isang tribo sa Brazil, kahit na ang anumang koneksyon ay hindi sigurado). Ang mga tubers ay ginawang popular muli sa panahon ng giyera sa panahon ng rasyon, kung madaling malinang ang mga ugat na gulay ay bahagi ng maraming pagkain. Mayroong maraming mga maroon variety ng Sunchoke na nag-aangkin sa titulong 'Red Sunchoke', tulad ng 'Sakhalinski Rouge,' 'Red Fuseau,' 'Gerard,' at 'Violet de Rennes.' Ang mga pulang barayti na ito ay madalas na magagamit mula sa mga kumpanya ng binhi at mga tagatustos ng hardin, kahit na ang Red Sunchokes ay pinananimnan ng mas maraming maliliit na bukid at nakakahanap ng katanyagan sa mga chef at sa mga restawran. Ngayon, ang Sunchokes ay pangunahing nililinang sa timog ng Pransya at mga bahagi ng mapagtimpi sa Hilagang Amerika at matatagpuan sila sa mga merkado ng mga magsasaka at sa mga specialty na tindahan ng pagkain.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na may kasamang Red Sunchokes. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Pista sa Tahanan | Inihaw na Sunchoke at Barley Bowl |
Kamakailan Ibinahagi
Nagbahagi ang mga tao ng Red Sunchokes gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Pamilihan ng Magsasaka ng Distrito ng Unibersidad Organikong Sakahan ng Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 32 araw na ang nakakalipas, 2/06/21 Mga komento ni Sharer: Matamis at masustansya, ang mga ito ay kamangha-manghang pinirito, na-saute, mashed ... medyo malayo pa!  West Seattle Farmers Market Organikong Sakahan ng Stoney Plains 3808 163rd Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ MalapitSeattle, Washington, Estados Unidos Mga 136 araw na ang nakalilipas, 10/25/20 Mga komento ni Sharer: Isang miyembro ng pamilya ng mirasol, matamis at masustansya - yum!  Union Square Greenmarket Mga Sakahan ng Windfall Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com MalapitNew York, Estados Unidos Mga 431 araw na ang nakakalipas, 1/04/20 Mga komento ni Sharer: New York red Sunchokes!  Borough Market Malapit ang Chegworth ValleyLondon, England, United Kingdom Mga 485 araw na ang nakakaraan, 11/11/19 Mga komento ni Sharer: Fresh red Sunchokes  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL MalapitZwijndrecht, South Holland, Netherlands Mga 492 araw na ang nakakaraan, 11/04/19 Mga komento ni Sharer: Red sunchokes !! Maayos na nagawa ang France. Sa Rungis  Borough Market Malapit na ang Veg Stall ni TedLondon, England, United Kingdom Mga 687 araw na ang nakalilipas, 4/23/19 Mga komento ni Sharer: Fresh Red Sunchokes! |
