Impormasyon, Mga Recipe at Katotohanan ng Reine Claude de Bavay Plums

Paglalarawan / Tikman

Ang Reine Claude de Bavay na mga plum ay maliit hanggang katamtaman ang laki, mula 3cm ang lapad hanggang 5cm ang haba. Ang medyo maliit na kaakit-akit na ito ay nagmula sa isang hanay ng mga kulay, mula sa maputlang dilaw-berde hanggang sa maliwanag na dayap, hanggang sa isang malalim na berdeng olibo, may bulok na pulang pula. Ang panloob na laman ay amber ang kulay, siksik sa pagkakayari, naglalaman ng isang matamis na nektar. Ang Reine Claude de Bavay na mga plum ay nagtataglay ng ilan sa mga pinakamataas na marka sa scale ng Brix, na umaabot sa 30, ibig sabihin ang mga plum na ito ay labis na matamis at matamis. Ang syrup tulad ng mga juice sa Pranses na kaakit-akit na lasa ng mga lasa ng aprikot at pulot, na may banayad na citrus tulad ng kaasiman.

Mga Panahon / Pagkakaroon

Ang mga Reine Claude de Bavay plum ay magagamit sa mga buwan ng tag-init, at lalo na magagamit sa Pransya.

Kasalukuyang Katotohanan

Ang botanikal na inuri bilang mga Prunus domesticica subspecies na si Reine Claude de Bavay, ang mga plum na ito ay mula sa greengage kultivar. Ang Reine Claude de Bavay plums ay pinaniniwalaan na isang likas na hybrid ng European Plum, Prunus domesticica, at P.insititia, isang species na may kasamang mga maliit na mabungong plum tulad ng mga damon at mirabelles.

Halaga ng Nutrisyon

Ang Reine Claude de Bavay na mga plum ay nagbibigay ng mga bitamina A, C at K, pati na rin mga mineral tulad ng potasa at posporus.

Mga Aplikasyon

Dahil sa kanilang likas na tamis, ang Reine Claude de Bavay na mga plum ay karaniwang tinatangkilik ng hilaw, simpleng kinakain nang walang kamay. Ang mga ito ay perpekto din para sa paggawa ng mga masasarap na jam, compote, at chutneys, dahil madali magluto ang kanilang laman. Ang Reine Claude de Bavay na mga plum ay maaaring magamit upang makagawa ng mga espiritu at likido, pati na rin ang adobo o pagbuburo. Ang banilya, mga pampalasa tulad ng nutmeg at kanela, at citrus ay mahusay na ipares sa mga decadent plum na ito. Ang mga compote o jam na ginawa mula sa Reine Claude de Bavays ay maaari ring maidagdag sa masarap na pinggan na gawa sa baboy, bacon, kordero, matitigas o malambot na keso tulad ng manchego, o brie. Upang maiimbak, palamigin ang hinog na prutas nang hanggang isang linggo.

Impormasyon sa Etniko / Pangkultura

Si Reine Claude de Bavay na mga plum ay ipinagdiriwang sa Pransya sa pagdating ng panahon. Ang bayan ng Moissac ng Pransya ay karaniwang kilala bilang pinakamahusay na lumalagong rehiyon ng mga plum na ito, at buong pagmamalaking ipinakita ng mga vendor sa merkado ang kanilang sertipiko, ipinapakita na ang kanilang mga plum ay mula sa Moissac. Mayroon silang higit sa 4,700 ektarya ng greengage at mga kaugnay na pagkakaiba-iba, na nagbibigay ng tatlong-kapat ng ani ng Frances. Matatagpuan sa tagpo ng mga klima ng klima ng Mediteraneo at Atlantiko, nagtatampok ang distrito na ito ng mga tag-init na may mainit na araw upang patamisin ang mga plum, bilang karagdagan sa mga cool na gabi na pinapanatili silang nakabitin sa mga puno upang ganap na mapaunlad ang kanilang mayamang lasa.

Heograpiya / Kasaysayan

Pinaniniwalaang ang iba't ibang kaakit-akit na kilala bilang mga greengage ay nagmula sa Armenia. Ang mga maliliit na plum na ito ay ipinagpalit, madalas na pinatuyo, sa kahabaan ng landas ng seda, na kumokonekta sa Tsina, Gitnang Asya, mga Balkan, kasama ang Georgia at Armenia, sa Kanlurang Europa. Ang mga plum ay kalaunan ay nagtungo sa Pransya noong 1700's, sa panahon ng paghahari ni Haring Francis 1, at pinangalanan bilang parangal sa kanyang reyna, si Claude.