| Windrose Farm | Homepage |
Paglalarawan / Tikman
Ang mga puting Tepary beans ay napakaliit, halos kasing liit ng mga lentil. Nag-iiba ang hugis mula sa hugis-itlog hanggang sa bilog at halos patag. Maputla ang kanilang balat at madalas itong malabo na may tuldok na pula at kayumanggi. Ang pinaka-hindi malilimutang katangian ng mga puting Teparay beans ay ang kanilang lasa at pagkakayari. Ang lutong White Tepary beans ay mag-atas, ang lasa nito ay mayaman at masustansya.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga puting puting Tepary ay magagamit sa huling bahagi ng tag-init hanggang sa maagang taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga puting shell ng puting Tepary ay mga heirloom beans at miyembro ng Phaseolus vulgaris genus, ang pinakalawak na nilinang uri ng beans sa buong mundo. Bagaman, isang beses isang pangkaraniwang ani ng mga siglo na ang nakalilipas, ang mga beans ng Wite Tepary ay itinuturing na bihirang sa mga kasalukuyang panahon hindi lamang hindi ito ginawa sa isang sukatang komersyal, nakatanim sila sa isang limitadong batayan pangunahin ng mga pamilya at maliliit na magsasaka na sumusubok na panatilihin ang Tepary bean may kaugnayan Ang namesake para sa White Tepary bean ay 'Pawi', ang Papago Indian na salita para sa bean.
Mga Aplikasyon
Tulad ng ang White Tepary bean ay lutong rehiyonal na luto, tradisyonal na niluto sila sa maraming tradisyunal na timog-kanluran at mga pinggan na may isang palayok pati na rin isang bersyon ng ground Pinole. Kasama sa nakagawian at komplimentaryong pagpapares ay mais, kalabasa, sili, kamatis, bigas, sibuyas, bawang, achiote, epazote, cilantro, sitrus, baboy, manok at itlog.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Ginagamit ng mga Hopi Indians ang mga puting puting Tepary upang masira ang isang tradisyunal na mabilis sa pamamagitan ng paglalagay ng mga beans sa ilalim ng mainit na buhangin at pagluluto sa kanila ng asin na tubig.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang bean ng White Tepary ay katutubong sa Sonora Desert. Ang pamana sa pagluluto nito ay umaabot hanggang anim na libong taon sa mga tigang na rehiyon ng Hilagang Mexico. Dinala ito sa Amerika ng mga Katutubong Amerikano at tulad ng maraming mga istoryador ng pagkain, ito ay itinuturing na pinakamatandang totoong American shelling bean. Ito ay lumalaban sa tagtuyot dahil likas na iniangkop ito sa mga tuyong kondisyon ng timog-kanlurang timog. Ang isang nag-iisang pagbuhos ng ulan ay maaaring mapanatili ang mga pananim para sa isang buong panahon. Ang isa sa pinakamahalagang punto ng pang-agrikultura sa kasaysayan ng Tepary bean ay ang Katutubong Amerikano ng mga arroyos ng Arizona na ginamit ang 'Tatlong Sistema ng Sister' upang mapalago ang mga beans ng Tepary. Ang pamamaraang ito ay magiging pamantayang pamamaraan ng pagtatanim ng kasama para sa tatlong tiyak na pananim. Ang mais, kalabasa at beans ay nakatanim malapit para sa pagpapabunga, lilim, suporta sa istruktura, kahalumigmigan at pag-iwas sa damo. Ngayon ang mga beans ay hindi palaging nakatanim kasama ang mga kasamang pananim sa paghila, ngunit nakatanim pa rin ng mga pamamaraan ng biodiversity na isinagawa ng mga katutubong tao ng Amerika.
