Paglalarawan / Tikman
Ang Yacón ay ovate at cylindrical sa hugis na may mga tapered na dulo. Natatakpan ito ng isang magaspang na semi makapal na balat na may kulay pulang-kayumanggi. Ang laman ay mag-atas beige-orange, makatas, malutong at matamis tulad ng isang prutas na nag-aalok ng isang lasa nakapagpapaalala ng mansanas, pakwan, peras at kintsay. Ang ilang mga pagkakaiba-iba ng mga tubo ng Yacón ay maaaring may lila, rosas, pula, kahel o dilaw na balat at laman at magkakaiba-iba sa lasa.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Magagamit ang Yacón sa huling bahagi ng taglagas at mga buwan ng taglamig.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang Yacón o Polymnia sonchifolia, kilala rin bilang Peruvian ground apple, yacon, jacón, arboloco, yacuma, aricoma, earth apple at ancona, ay isang tuber na nauugnay sa sunflower at isang malayong pinsan ng dahlias at Jerusalem artichokes. Ito ay isang halaman na mala-halaman na halaman at isang miyembro ng pamilyang Asteraceae o Compositae.
Halaga ng Nutrisyon
Ang Yacón ay isang mainam na pagkain para sa mga taong nagdurusa sa diabetes at sa mga nais mangayayat. Kilala sila na mayaman sa pandiyeta hibla at mababa sa calories. Ang mga tubo at dahon ng Yacón ay may mataas na antas ng fructo-oligosaccharide na kung saan ay isang uri ng asukal na hindi makikilala ng sistema ng pagtunaw na ginagawang mababa ang mga ito bilang isang resulta. Ang Fructo-oligosaccharide ay maaaring makatulong sa panunaw at pakainin ang mga kapaki-pakinabang na bakterya sa gat na maaaring may mahalagang papel sa pagpapababa ng panganib ng diabetes. Gumagawa ang bakterya ng mga short-chain fatty acid na may malakas na anti-obesity effects kapag natutunaw. Naglalaman ang Yacón ng isang uri ng polyphenol na tinatawag na chlorogenic acid na may malakas na epekto ng antioxidant na higit pa sa pantay na alak. Ang mga tubong Yacón ay mayaman sa potasa, kaltsyum at magnesiyo na makakatulong sa mga taong nagdurusa sa presyon ng mataas na dugo.
Mga Aplikasyon
Ang mga tubo ng Yacón ay maaaring tangkilikin ng hilaw o luto, ang mga dahon ay maaaring magamit upang makagawa ng isang herbal na tsaa na ginagamit bilang gamot at ang Yacón syrup ay maaaring magamit bilang pamalit sa asukal sa mga lutong kalakal. Dahil ang mga tubong Yacón ay matamis, makatas at malutong, perpekto sila para magamit sa mga salad. Bilang karagdagan, maaari silang ihaw, pritong, lutong, igisa at adobo. Gamitin sa curry, stir-fries, sopas, pritong pinggan at katas. Pumili ng mga payat na walang gasgas sa ibabaw at iwasan ang mga may maliit na hiwa. Ang isang malambot na ibabaw ng mga tubo ng Yacón ay nagpapahiwatig na sila ay luma na, kaya pumili ng mga mabibigat at may matatag na ibabaw. Para sa pag-iimbak, balutin ang mga ito sa isang pahayagan at itago sa isang cool na madilim na lugar hanggang sa sampung araw.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Bilang karagdagan sa isang mapagkukunan ng pagkain, ang Yacón ay ginamit bilang gamot ng maraming mga kultura sa daang taon. Ang mga dahon ng Big Yacón ay ginagamit upang balutin ang pagkain habang nagluluto sa South America. Ang pangalang, Yacón ay nangangahulugang 'puno ng tubig na ugat' sa Espanyol.
Heograpiya / Kasaysayan
Si Yacón ay katutubong ng South America at naging mapagkukunan sila ng pagkain para sa Andean Amerindians nang higit sa isang libong taon. Ang pagkonsumo ng Yacón ay halos tumigil matapos ang pagsalakay ng mga Espanyol, subalit, kamakailan lamang ay nakakuha sila muli ng kanilang katanyagan bilang isang pampatamis sa diyeta sa Peru at Japan. Noong 1984, isang kumpanya ng seeding mula sa New Zealand ang nagpakilala kay Yacón sa Japan. Ang mga ito ay ani sa Hokkaido at Kagawa prefecture. Bihirang hanapin ang Yacón sa US, ngunit ang isa o dalawang pagkakaiba-iba ng Yacón na mayroong puting-laman ay matatagpuan doon ngayon.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Yacón Root. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
Kamakailan Ibinahagi
Ibinahagi ng mga tao ang Yacón Root gamit ang app na Espesyal na Gumawa para sa iPhone at Android .
Nagbibigay-daan sa iyo ang Pagbabahagi ng Pagbubuo na ibahagi ang iyong mga natuklasan sa paggawa sa iyong mga kapit-bahay at sa buong mundo! Nagdadala ba ang iyong merkado ng berdeng mga mansanas ng dragon? Gumagawa ba ang isang chef ng mga bagay na may ahit na haras na wala sa mundong ito? Ituro ang iyong lokasyon nang hindi nagpapakilala sa pamamagitan ng App ng Espesyal na Gumawa at ipaalam sa iba ang tungkol sa mga natatanging lasa na nasa paligid nila.
 Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 47 araw na ang nakakalipas, 1/22/21  Espesyal na Gumawa Espesyal na Gumawa ng Magsasaka Market MalapitSan Diego, California, Estados Unidos Mga 102 araw na ang nakalilipas, 11/28/20 Mga komento ni Sharer: Ang mga ugat ng Yacon sa Specialty Produce sa gilid ng mas cool na merkado ng mga magsasaka |
