Paglalarawan / Tikman
Ang mga Merah durian ay maliit hanggang katamtaman, hugis-itlog sa mga oblong prutas, na may average na 10 hanggang 20 sent sentimo ang haba, at sakop ng mga malalawak na spike. Ang matalas na panlabas ay karaniwang kayumanggi, at sa ilalim ng taluktok na ibabaw, ang makapal na balat ay may isang fibrous na pare-pareho na maaaring hiwain o punitin upang ibunyag ang multi-lobed na laman, napapaligiran ng isang puti hanggang kulay-cream, spongy pith. Ang laman ay malawak na saklaw ng kulay, depende sa lumalaking mga kondisyon at pagkakaiba-iba, at matatagpuan sa maliwanag na pula, kulay kahel, at mga kulay ng salmon, kung minsan ay nagtatampok ng magkakaibang timpla o guhit ng lahat ng tatlong mga kulay. Ang laman din ay makinis, madulas, at malambot na may isang creamy pare-pareho at encases patag na buto. Ang mga dur durian ay magkakaiba sa panlasa depende sa tukoy na pagkakaiba-iba at rehiyon na lumago, ngunit karaniwang naglalaman ng matamis na lasa na may tannic, banayad na nutty, at mala-berry na tala.
Mga Panahon / Pagkakaroon
Ang mga durang durian ay magagamit sa tag-araw hanggang sa unang bahagi ng taglagas.
Kasalukuyang Katotohanan
Ang mga dur durian, na binansagang botanikal bilang Durio graolens, ay bihira, mga tropikal na prutas na kabilang sa pamilya Malvaceae. Ang salitang Merah ay isinalin mula sa Indonesian na nangangahulugang 'pula,' at isang tagapaglarawan na ginamit upang masakop ang maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng mga durian na may pula, kahel, salmon, sa maraming kulay na laman. Ang mga Dur durian ay inaakalang nagmula sa maliwanag na pulang-fleshed, ligaw na mga durian variety na matatagpuan sa buong Malaysia, East Java, at Borneo. Pinaniniwalaan na ang mga ligaw na barayti na ito ay matagumpay na napalaki sa iba pang mga species ng durian sa paglipas ng panahon, kapwa natural at sa pamamagitan ng mga durian breeders, na lumilikha ng isang malawak na hanay ng mga kultivar na may iba't ibang kulay ng orange, pula, at kulay-rosas na laman. Ang mga Merah durian ay pinapaboran dahil sa kanilang pambihira at may kulay na laman. Ang mga prutas ay mahirap hanapin sa labas ng mga lokal na merkado sa loob ng lumalaking rehiyon at magagamit lamang ito sa limitadong dami sa panahon ng panahon.
Halaga ng Nutrisyon
Ang mga dur durian ay isang mahusay na mapagkukunan ng bitamina C, isang antioxidant na maaaring mabawasan ang pamamaga at makakatulong na palakasin ang immune system, at isang mahusay na mapagkukunan ng anthocyanins, na kung saan ay ang mga pigment na matatagpuan sa loob ng laman na nag-aambag sa pangkalahatang pang-araw-araw na kalusugan. Ang mga prutas ay mahusay ding mapagkukunan ng bitamina B6, mangganeso, tanso, iron, at potasa, at naglalaman ng ilang magnesiyo, sink, folate, at kaltsyum.
Mga Aplikasyon
Ang mga Merah durian ay pangunahing natupok na sariwa, wala sa kamay, dahil ang kanilang natatanging kulay na laman at banayad na lasa ay ipinakita kapag hilaw. Ang mga prutas ay pinapaboran para sa kanilang pagiging bihira, at ang may balat na balat ay karaniwang hiniwa at napunit upang ibunyag ang maliwanag na mga lobe ng laman, isa-isang tinanggal habang kinakain. Higit pa sa hilaw na pagkonsumo, ang mga Dur durian ay madalas na pinaghalo ng asukal sa isang tulad ng i-paste na pagpuno at isinasama sa mga crepes, puff pastry, cake, at tarts. Maaari rin silang ihalo sa ice cream o ihain sa malagkit na bigas. Sa Sabah, isang estado na matatagpuan sa isla ng Borneo, Merah durian ay itinampok sa isang tradisyunal na pampalasa na kilala bilang sabah tempoyak, na kung saan ay mapula-pula ang durian na napanatili sa langis at asin. Ang halo ay may lasa din na may chile peppers, bagoong, bawang, at mga sibuyas at may pare-pareho ng paglubog o makapal, mag-atas na kumalat. Higit pa sa mga pampalasa, ang mga Dur durian ay maaaring ihalo sa mga kari at pritong kanin. Ang mga dureng durian ay pinagsama nang mabuti sa gatas ng niyog, prutas ng pagkahilig, mint, tanglad, banilya, maitim na tsokolate, pampalasa tulad ng kanela, sibuyas, at kardamono, sampalok, at mga mani. Ang buong, hindi nabuksan na mga durian ng Merah ay mananatili sa loob ng maraming linggo kapag naimbak sa isang cool na lokasyon. Kapag hiniwa, ang laman ay pinakamahusay na natupok kaagad para sa pinakamainam na lasa at maaaring itago para sa isang karagdagang 2 hanggang 3 araw sa ref.
Impormasyon sa Etniko / Pangkulturang
Sa East Java, Indonesia, ang Banyuwangi ay isang kilalang rehiyon para sa Merah o red-fleshed durian na ito. Natuklasan ng mga dalubhasa ang higit sa animnapu't limang mga pagkakaiba-iba ng mga red-fleshed durian sa loob ng lugar, at pinaniniwalaan na ang ilan sa mga variant na ito ay mayroon nang mahigit isang daang taon. Ang iba`t ibang uri ng mga red-fleshed durian ay masusing pinag-aaralan ng Red Durian Research and Development Center upang mapangalagaan ang mga puno ng ina at magtatag ng mga bago, naitala na mga pagkakaiba-iba. Ang ilan sa mga prutas ay napipili rin at sinubukan para sa potensyal na paglilinang sa komersyo. Bukod sa pananaliksik, ang Banyuwangi ay tahanan ng mga lokal na pagdiriwang ng prutas kung saan ang Merah durian ay lubos na na-advertise at na-promosyon sa pamamagitan ng libreng mga sample sa mga bisita. Matapos ang pagkuha ng sample ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba, ang mga dumalo sa pagdiriwang ay maaari ring bumili ng maraming dami ng mga red-fleshed durian upang maiuwi bilang mga regalo para sa mga kaibigan at pamilya.
Heograpiya / Kasaysayan
Ang mga Dur durian ay pinaniniwalaang katutubong sa Indonesia at lumalaking ligaw mula pa noong sinaunang panahon. Ang pulang pula, ligaw na prutas ay unang naitala ng botanist ng Italyano na si Odoardo Beccari noong huling bahagi ng ika-19 na siglo malapit sa Kuching, Sarawak. Mayroong maraming iba't ibang mga pagkakaiba-iba sa pangkalahatan ay ikinategorya sa ilalim ng pangalang Merah durian, at sa paglipas ng panahon, mas maraming mga uri ang nilikha na may iba't ibang mga lasa, pagkakayari, at pagkulay ng laman. Ngayon ang mga dur durian ay matatagpuan sa mga rehiyon na sumasaklaw sa Peninsular Malaysia, East Java, Borneo, at iba pang tropikal na rehiyon ng Indonesia at Malaysia.
Mga Ideya ng Recipe
Mga resipe na kasama ang Merah Durian. Ang isa ay pinakamadali, ang tatlo ay mas mahirap.
| Ang Sugar Crumble | Durian Puffs | |
| Year Of The Durian | Red Durian Tempoyak | |
| Seryosong Pagkain | Durian Smoothie | |
| Kaldero | Manok at Durian Curry | |
| Pagkain.com | Durian Cake | |
| Kusina ng Foodiva | Red Durian Quick Rolls |
